吃腻咸肉的你来尝尝酱肉，酱油酱出来的肉

有咸肉，有熏肉，有酱肉……新手小厨的我，被同事带来的酱肉迷倒了，香而不腻，鲜而不咸，最重要的是简单易学。

这是有年头的搪瓷盆，五花肉买来不要洗，直接撒盐腌制，我就直接在肉上撒一层，保鲜膜覆盖。等12小时后再翻身，肉的鲜红色褪去，如果有没退的，在补点盐，翻身后再撒一层薄盐。

A包邮商品雪天食盐无碘精制盐260g*9包矿盐调味料细盐家用小包装19.9元甄选优质洁净岩盐为原料，纯度高达99.6%，味正色白。天猫超市去购买

用的是这种盐，按我的方式操作是不会太咸的。

基本上腌制3天左右，就把它拿出去吹吹风，晾到表皮有点硬就可以了，基本上冬天的话，晴天也就2-3个白天，其实就是去除肉里多余的水分，千万不能太干，不然就不好酱了。

准备辅料，海天老抽，八角，花椒，桂皮和香叶。

吉得利炖肉调组合料桂皮50g八角50g香叶30g19.9元京东去购买

大概是6斤左右的肉，2瓶酱油。配料如图，我八角桂皮有点多，我是怕一开始不入味，煮开酱油后我就把一部分八角和桂皮挑出来丢了。

这个酱油我是用小火慢慢煮开的，一定要放凉后才能腌制。

还是和之前的一样操作，12小时翻身一次，表面附上保鲜膜，大概3天左右，拿出晾晒。直到表面略微发硬就可以了。

这个是成品，是不是很有食欲。同样你可以切成细条状和茼蒿或芹菜香干炒，味道很好吃哦！