可作为家庭厨房日常使用过渡产品的——TOKIO手工锻造刀四件套使用感受

首先和众测君和广大值友说声抱歉，自己这次众测报告的撰写比较纠结。原因就是不知道怎么测和怎么写？那若问我那为什么申请？原因很简单，感觉这套刀比自己家在用的能好点…… 想借众测的机会来个装备升级。

虽然平时也没少在厨房转，但更偏爱西式的烘焙，加上经常在老人家蹭饭，在家做正餐饭的机会很少，至今还在用结婚时买家电送的廉价刀具套装。对刀具实在是外行，也没有超群的刀工，只能通过最吃瓜群众的角度谈一谈这套TOKIO刀具的使用感受了。报告中不当之处，还请见谅。

本来就是拖到报告截止的最后一天，边学习边完成的，正式开篇前，先引用值友@lolo02的众测报告，

从工艺、材料、刀型和风格来看Tokio 手工锻造刀是一把来自德国的东瀛风首先要感谢“什么值得买”对我的信任，给我这样一个参与众测的机会。第一次收到ZDM快递过来的东西，倒是没有激动，反倒有种重任在肩的感觉。虽然只是一篇轻众测，但我也争取尽量写的全面一些，参差一些八卦知识。朕值到了TOKIO四件套关于Tokiokitchenware及PearlGermany首先说一下Tololo02| 赞0 评论76 收藏217查看详情

确实用心，值得学习，特别是关于TOKIO到底是不是德国品牌的问题，研究的很细致，大写的服！

另外，@美食实验室的报告，

切肉、切菜、切水果、美食实验室用仪器测完数据之后告诉你这把手工锻造刀四件套到底如何近日有幸通过值得买众测的审核，评测“TOKIO手工锻造刀四件套”。包装快递包裹严密在路途中不宜损坏。四把刀具用了两个木匣来承装,仪式感十足。木匣样式简洁，但木匣比较轻薄。包装方面，你我都知道只有在退货时有用，我感觉这样的包装不错，应该不会给刀具本身增添过多成本。刀身涂有刀油防腐，外套一层塑料膜作为保美食实验室| 赞0 评论34 收藏46查看详情

不仅逐一试验，更是从材质等方面对这套刀进行了测评，够专业。

有兴趣的朋友可移步观看。而我，就从最直观、粗浅的角度说下这套刀。

1、包装和外观

轻众测减少开箱环节，外包装是品牌独立纸盒包装，内部有泡泡纸和纸盒加固。

拆掉外包装后，迎面而来的两个极具中国风的木质包装盒让人印象更深刻。

在塑料外包装上有商品信息，无中文。

按商家文案宣传界定，一个盒子装了日式庖丁刀、西式主厨刀、水果刀3把。

另一个盒子单独装了一把中式菜刀。

古香古韵的包装下，内部的安全保护还不错，每一把刀都有独立的塑料膜覆盖刀身，且里面有油。

新刀可见刀油

在盒子里也有对应的木槽固定刀体。两把带尖的刀尖端也有安全防护措施。

但我这套不幸中了运输的招儿，木盒被摔坏了，才有了上面图中破碎的木盒底部。

另外，这套刀有说明书，但看不懂……全篇无中文，不知道商家到底重不重视中国市场，还是为了追求“高大上”有意不写中文的？

从包装风格上看，像日式刀具，像中式刀具，反正就不像德国刀具。不过几处毛笔字确实漂亮（所以更不想德式刀具）。

2、细节、材质等

4把刀依次排开，可以看到，品牌整体风格统一，刀具的设计风格相差不大。

特别是木质手柄长度和刀身厚度上非常统一。感觉便于用户在短时间内同时适应4把刀的手感。

逐一看4把刀。

中式菜刀

日式庖丁刀

西式主厨刀

水果刀

刀身黑色区域的“锻打”纹理算是本套刀的特色。

官方说人工锻打，纹路不一。观察后确实每一把刀的花纹都不一样。这些纹路除了“美观”外，最大的优势在于极大了降低了切食材时粘刀的几率（得益于刀面太凸凹不平了）。但看惯了光滑刀面的朋友们，或是密集恐惧症的朋友们接受起来应该需要时间，另外，不及时清理，缝隙里肯定会有残留物。

在每一把刀的左侧靠近刀柄的位置，印有品牌商标——TOKIO KITCHENWARE，相比与常见款式，在刀身上缺少了材质等重要信息的标注。

4把刀的开刃方式和角度几乎是一样的，右侧角度变化更大。非常锋利

刀柄材质是木质的，握持感舒适，不滑。

与刀身用一个金属套和金属楔状钉固定，使用时感觉稳定性够用。

但有两个问题：一是对比家里其他的刀具，TOKIO这套刀直挺挺没有任何弧度的刀把，长度达到了13厘米以上，偏长。男士握持没太大问题，但女性可能会感觉略长，膈手。而且刀把尺寸没有随着不同刀大小进行相应调整，让略小的水果刀用起来怪怪的，估计技术不高的，是不敢拿这把水果刀俏皮的。

二是对于我这种做完饭餐具一股脑扔进洗碗机的懒人来说，木质刀柄虽好，但彻底与洗碗机绝缘了。

在材质方面，TOKIO KITCHENWARE刀身使用了5Cr15Mov材质。上网查，5Cr15MoV属于马氏体不锈钢，特点是含碳量高，能极大地提高刀具硬度，约为56-60HRC。通过近期恶补，5Cr15Mov的硬度属于中档偏上一点点，和双立人、WMF等德系刀具的中、低端产品大多使用的材质一样。说明品牌选材也是为了尽可能兼顾硬度和韧性。属于不求某项特突出，但求无明显短板的思路。当然和定价也能对得上。

如自己在让长辈试验中式菜刀时，可能是沟通不到位，老人上来就把这新刀给磨了 。经过这么一折腾，菜刀底部有一丢丢的卷刃，说明硬度一般。

但材质方面，最让人费解的是，这套刀确实容易上锈。再怎么说，5Cr15Mov材质最终落脚点是“不锈钢”啊，但看用户评论，不管宣传文案怎么写，现在官方客服的答复大意是“这套刀属于复合型钢材，并非不锈钢，需要用户加强保养”。这么一来，“方便，好打理”这套刀是彻底不沾边了。

细看能看到锻打部位的锈迹

初次磨刀后，残留在熟料皮上的锈迹更夸张

3、使用感受

实在是没有刀工可以秀啊！

因为中式菜刀的使用频率是最大的，在有限的时间内重点研究了下中式菜刀。商家多次强调它不是砍骨刀，就是怕用户因为它粗狂的外观有所误解。和家里一把砍骨刀和廉价菜刀相比，TOKIO的中式菜刀的刀身厚度结余两侧之间。佐证了它不是砍骨刀，但比一般水准的菜刀还能良心点。

用起来，足够锋利。

同一块牛肉，同一人，同样的力度，TOKIO中式菜刀，几乎推拉2到3下就可以切断。而原来的菜刀，已经数不清次数了。

水果刀，顾名思义，相对小巧，适合处理水果。估计切块切片啥的不成问题，但看下面的动图，至少我的习惯，觉得这把水果刀刀身略长，不适合削果皮。

庖丁刀，我算是第一次接触，恶补时大概学到，庖丁刀是为了适应日本料理的特点，突出灵活性、便利性的“小菜刀”。那么，看来以后小家庭做饭，可以更多地使用这个庖丁刀了。

至于西式主厨刀，即便我不专业，也学到了它是处理西餐的食材的万金油，无论是鱼、肉还是蔬菜都可以，适用于大多场合。但我真不认为它的主业是用来切牛排的。

因为时间有限，后面两把刀没来得及或没有经验去做实验。但相信他们还是会很好用的。

4、总结：

优点：

1、都挺锋利的。

2、商家追求锻打目的效果不明确，但确实起到了不粘刀的作用。

3、感觉性价比还可以，折扣价299元左右不算贵。

4、尽可能的在套装里照顾到了多种使用需要。

缺点：

1、“复合型钢材”上锈的问题，真的闹心。保养无疑是懒人的负担啊！

2、刀把略长，部分人觉得咯手。

3、既然都准备打全面牌了？为啥不弄个刀架？没有那种磁铁收纳刀具的家庭，看这四把刀真不知道怎么收纳。

4、商家想表达的东西太多，确实给人种四不像的尴尬。

总之，刀挺好用，够快，够锋利，也算是有特色。但总感觉定位和定性不够突出特点，在这么一个追求个性的时代，做精比做全更容易被人记住。

恳请高人们批评指正，谢谢观看，再见！