羊蝎子吃起来

作为秋冬转换的重要节气，从古至今人们都非常重视！“立冬补冬，补嘴空”。进补吃什么？那必得是羊肉！每年冬天，暖暖家隔三差五就会安排上羊肉，让全家人吃完身体热热乎乎的。

俗话说得好：“秋冬进补，来年打虎”，秋冬季节的养生也很重要，除了多到户外锻炼身体，饮食上也要吃对，不能像腊月那样，吃太多的鸡鸭鱼肉，不仅会发胖，还会影响健康。冬天一定要少吃油腻、辛辣的食物，多吃蔬菜水果以及清淡滋补的食物。初冬时节还不是特别冷，人们容易上火，推荐大家吃这肉，它就是羊中精品之“羊蝎子”。

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做火锅或者红烧，味道鲜美。今天介绍下红烧羊蝎子的做法

【红烧羊蝎子】 所准备的食材有：羊蝎子、大葱、生姜、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用盐、蚝油、大蒜、香菇、冰糖

【具体做法】

1、把羊蝎子提前放入淡盐水中浸泡2个小时，然后多冲洗几遍，它里面有很多的血水，一定要清洗到位，吃起来就不会有很重的膻味了。清洗完后还需要焯水，锅中加水，冷水放入羊蝎子，加一勺料酒去腥，大火煮开后，把水内的脏东西撇出来，捞出后再用温水冲洗一遍，这样就彻底洗干净了。香菇清洗干净切成小块儿备用，蔬菜可以根据自己的口味搭配，像萝卜，白菜，莴笋，菠菜，豌豆苗等等，都和羊蝎子很搭配。

2、锅内倒入适量的食用油，先倒入羊蝎子煸炒锁住水分，大概煸炒2分钟左右，再放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油继续大火翻炒，最后倒入适量的温水，没过羊蝎子，放入几粒冰糖、葱段、姜片，大火煮开后转中小火慢炖。

3、小火炖40分钟后，再放入适量的盐和香菇块，需要注意的是盐一定不要提前放，待肉快要熟的时候再放，这样炖出来的肉质才会不柴，鲜嫩可口，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续小火炖20分钟。