盘点那些好喝的波特桶威士忌

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

波特酒Port Wine是葡萄牙的“国酒”，使用杜罗河谷Douro Valley出产的红葡萄来酿造——当葡萄汁发酵到6-9%vol时，酿酒师便根据经验，把酒精度高达75%vol以上的白兰地加入酿池，杀死多余的酵母停止发酵，从而完成了酿造，并装入橡木桶里陈年。通常波特酒的酒精度为15-20%vol，含糖量约100g/升，比较易饮，适合作为餐前开胃酒~

传统中用于陈酿波特酒的橡木桶是550-650升容量的大桶（Port Pipe Cask），曾经苏格兰酒厂使用的波特桶也是“运输桶”（即葡萄牙直接按桶出口波特酒到苏格兰，酒售完后把桶卖给当地酒厂）；后来波特酒改为瓶装进出口，不少威士忌大厂就通过制桶商向波特酒庄购买长期使用（10-20年）的橡木桶，运回苏格兰用于陈酿威士忌；再发展到波特桶也如雪莉桶一样供不应求，就衍生出250升小容量的波特风味润桶（Port Seasoned Cask）。

按波特酒的种类，这些桶可分为四类：红宝石波特桶（Ruby Port Cask）、茶色波特桶（Tawny Port Cask）、白波特桶（White Port Cask）以及未标识品种的波特桶（Port Cask）。

未标识品种波特桶

使用这种桶的威士忌占很大部分，有部分是因为购桶时未做标识，有部分是使用年限长维修换过木板后不能再标识品种，有部分是橡木桶管理没做好等原因，所以无从得知。

虽然没有标识，但熟成后的威士忌，会带有明显的薄荷、李子、柑橘、果干等风味，如果时间再长一点，还会在水果气息上增添出黑巧克力的风味。

百世醇16年

将熟成于波本桶与Oloroso雪莉桶的原酒混合后，转移到波特桶Port Pipe里继续熟陈9个月，然后加水降到40%vol装瓶。

百世醇16年是世界上最棒的威士忌之一，呈现出层次感，多汁的水果，坚果和香料，有一种独特的成熟风味。浓郁中带出清新，鲜爽中泛着醇厚。

艾伦波特桶

浓郁的酒体，非常成熟，这款波特酒的酒桶回味与红酒很接近。

焦糖和浆果并伴有红莓果酱的香气，口感柔滑，带有姜、黑胡椒、浆果和可可的味道，温润中带有糕点、姜饼、红李子果冻和香料的余味。

红宝石波特桶

红宝石是形容波特酒的颜色，故此命名。用红宝石波特桶熟成的威士忌，会更偏向于成熟水果风味的表达。

格兰纳里奇Wood Finish系列这几年推出了几款波特桶finish酒款（10yo、11yo、12yo），使用的都是红宝石波特桶，为酒体供应了李子果酱、黑莓和黑巧克力等风味。

格兰多纳的Port Wood也是在红宝石波特桶里继续陈酿（finish）了三年，使得酒体在果干、浆果风味的基础上，增加了浓郁的树莓香气。

这几年广受追捧的知更鸟Redbreast27年，是由波本桶、Oloroso雪莉桶和红宝石波特桶混合调配而成，波特桶贡献了煮柑橘、黑莓等浓郁风味。

泰斯卡波特桶

比起泰斯卡斯凯岛，这款增加了波特桶过桶工艺的威士忌，口感更浓郁、更油润，凸显了木材烟雾。

波特桶增加了甜度和不同的口味：李子和巧克力。

格兰杰14年波特桶

酒体醇厚且丝滑，有浓郁的巧克力风味。

温和的橙子和核桃的香气与浓郁的黑巧克力、檀香和辛辣胡椒相融合。口感最初有薄荷巧克力、核桃和橙子的味道，后来逐渐变成水果软糖和金银花的味道。

茶色波特桶

也是按酒体颜色命名的一个品种，茶色波特桶给威士忌提供更多果干香气与风味。

大摩应该是最喜欢使用茶色波特桶的酒厂，神之鼻李察德·帕特森说过“威士忌在波特桶中陈年越久，它所带来的水果味就越丰富”、“我正在寻找高品质的波特桶，以显示其美丽的红色水果香气，并添加天鹅绒般的质感”……据不完全统计，大摩近些年有7款产品使用茶色波特桶，为苏格兰之最。

格兰帝在2020年坎贝尔镇嘉年华推出的限量14年，就是用的茶色波特桶finish；莱凯诗也有2款产品用的是茶色波特桶finish。

值得一提的是，噶玛兰出品的山川首席波特桶威士忌，使用了红宝石、茶色两类波特桶以及年份波特桶进行收尾，混合调配后再降度装瓶。

噶玛兰山川首席波特桶

最初在美国橡木桶中成熟，再转移到来自葡萄牙的红宝石波特酒、茶色波特酒和年份波特酒桶来完成最后的熟成。

清新莓果香气并带有蜂蜜和可口的棉花糖风味，适合与甜点搭配饮用。

白波特桶

白波特则是较为清新的风格，除了柑橘之外，还有坚果和香料的风味较为突出。

格兰帝11年白波特桶

格兰帝2023年坎贝尔镇嘉年华11年限量版，使用了白波特桶finish，橘子、菠萝、小香芒组成的水果什锦，迷人的温和香料，给酒体增加了层次感。

俗称“打铁匠”的波摩22年也是白波特桶finish，在烟熏里加入了深厚的柑橘风味，顺带提升了香草气息。托明多、格兰卡登也有相关产品推出。

格兰卡登17年、图里巴汀2008穆雷这两款酒，都是过了三种波特桶，再混合调配的哦~

现如今波特桶不单止已经成为苏格兰单一麦芽酒厂的标准配置，各调和商、独立装瓶商也有配备——道格拉斯·梁Douglas Laing也在其子品牌黄金鼠、淘气鬼推出了两款波特桶finish的产品。

哈？喝不懂？！没关系~

可以先找波特酒喝喝哟！

还有马德拉风味桶威士忌的长文，欢迎大家回看、复习

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