蜡笔吃吃吃~ 篇四:手残党的闲暇时光牛排烹饪疗法~手艺不行~摆盘来补~

2020-09-24 20:40:16 9点赞 2收藏 19评论

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手残党的闲暇时光牛排烹饪疗法~手艺不行~摆盘来补~

我吧~曾经一度是黑暗料理中的佼佼者~在厦门的时候倒是自学了醋溜大白菜和醋溜土豆丝~学会了醋溜的精华~一度回家乡作为拿手菜烧给各路亲朋好友吃~

再后来~曾经有某个暑假是和弟弟一起过的~大人不知道去哪里了~然后最爱的菜肴搭配就是:我煎牛排,我弟弟弄西红柿炒鸡蛋~哈哈哈~~~~~~所以呢~为了来大妈家凑份子晒拿(骗)手(金)菜(币),我重出江湖,重操旧业~还是熟悉的那口锅~还是熟悉的牛排~煎起来吧~只是业务领域从成人牛排拓展外延到儿童牛排而已~哈哈哈~

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网上的都是色香味~还有很多七七八八的搭配~因为是吸引你买的美食图~自然经过那么多修整~想这年头~家里常年由阿姨操持~已经完全丧失了做美食的能力和动力~我就素食一点吧~配的东西太折腾了~自己一个人煮给自己吃或者娃儿吃~~娃儿开心就好~愿意吃就行~哈哈哈~~~~

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准备材料:

俗话说,工欲善其事,必先利其器~煎牛排虽然也不是什么高精尖的手艺~准备工作还是要做的稳妥滴~

1.速冻牛排1份——

牛排从冰箱里捣鼓出来


牛排基本上采购源都在超市,因为网购觉得不新鲜。食材还是讲究新鲜度的,尽管我是多么垂涎澳洲的。。。。

我买牛排比较随性~不像一些个值友非常讲究部位啦~产地啦~我更多的是。。。靠眼缘~当然~第一次买都是买一包试试(活动促销除外)~好吃下回生意~不好吃~撒牛啦那永不叙用~

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这个据说也来自澳洲~谁知道。。。精品品质总是相对靠谱的~我对食材的要求向来是~中上水准~偶尔饕餮时候买顶好的~宁可少吃点~不吃不好的~恩~公主命是也哈哈哈~~~~~~~

2.平底锅一口

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准备一口锅~平底的~适合煎的~最好是不粘锅~在拨弄牛排的时候省心~不会粘住~必须平底~才方便烹煮牛排~别的锅,有凹点的千万别用~就等着牛排糊成疙瘩吧;圆底的也不好使~不适合牛排的弧度

红点技术的锅现在是比较常见的~能够更好的控温控油~让厨娘更容易当美娇娘一点~没有那么多油烟。。。


3.剪刀、抹布、刀等——

清洁以及方便剪口子,刀的话是万一牛排比较厚,又喜欢薄的口感~自己削!

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4.餐具——

叉、刀、盘,还有勺子(勺子我这次没用上~要准备配汤的话~就必备啦~比如蘑菇汤。。。)

餐具的水准~有时候真的可以影响就餐的食欲~所以我没事干就会在网站上淘各式各样的餐具~特别是奇形怪状的~宽了就会心情好~收回家用~做菜吃饭心情都会变好很多~~~~~~~~~~

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5.围裙——

防油溅~一个美厨娘~需要一件美丽的围裙~这方面日本的围裙是真的好~做工精致~配色鲜艳~图案耐看~材质还特别优秀~可以用很久~而且防水防油防污等性能一个也不少~虽然有点贵~但是真的值得~家里有好几条~设计的也是各式各样~不得不说有时候还是很佩服日本产的~

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6.平口铲子一个~

建议木铲~对锅无损~的热切一般成本也挺低的~一只可以用很久~唯一缺点是很吸油~用完了想彻底清洗干净很难。。。。。

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开始烹饪啦:

1.解冻——

冷水即可~热水解冻会影响口感~所以不要太心急~个人一般是提前半天从冷冻转移到到冷藏,或者提前一个小时放在冷水中进行浸泡解冻~

一般情况下~我是连调料包也一并进行解冻~感觉调味包也是有生命的~和牛排一起~用适宜的温度会更好吃~

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解冻完毕,用抹布曳干~放在一旁备用~

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陈列好,看起来不错吧~颜色分明~

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2.暖锅

摆好锅,点火——先大火或中火,抽干锅底的水分,正常情况下20秒左右即可~当然有些人直接用抹布擦干~我是不喜欢这种方式的~抹布?谁知道有多少细菌~还是用火高温蒸干环保健康~

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3.热油——

一般牛排里都有配油,直接使用就够了~喜欢用橄榄油或者自家食用油的亦可~锅以煮干无水即可入油~

注意这时候关小火~轻轻端起锅~左右摇晃~让油能够均匀在平底锅的锅底~匀速流动的状态~刚刚好~

香味开始四溢出来的时候可以考虑放牛排了~

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上图是失败的案例~锅底不干净~肉就会糊在上面。。。。。~

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看~油倒上去很澄澈的状态~才是迎接牛排入锅最好的姿势~~~~~~

4.牛排入锅

剪开牛排~这里有两种方式~一种是直接把袋口剪到最大~然后呲溜一下以最快的速度平摊放入锅内~但是容易被热油溅到,存在起泡的风险~~

所以我更喜欢的方式是一手拿袋子~一手拿铲子~扒拉扒拉以比较慢的速度让牛排入锅~

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看~油温已经比较高了~所以入锅没几秒肉就迅速变色~需要翻转了~

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上下翻面,进行左右扒拉~让每一寸肉都能够均匀受热~做到外焦里嫩~不会太老~也不会太生~


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最好的方式是用刀在中间划开一道口子~看血色来判断已经几分熟了~


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还有就是用穆柔铲子戳戳~有点硬了不好戳下去了~基本七八成了可以起锅了~~~~


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左右拨动~~再翻面~血水完全没有了~基本也差不多了~

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按喜好~如果喜欢5成熟~基本上放下去拨弄2下,10秒搞定~如果喜欢7、8成熟~那么多折腾2下~看着没有血水的样子就差不多了,如果不放心可以拿刀微切开口子看看~

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5.起锅摆盘——

关火,或者调至小火,用木头铲子将煎熟的牛排起锅放入备用餐盘中(技术好不会弄脏盘子的话直接放在最后的摆盘中也可以~尤其自己吃,就随便吧~)

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专门拿了星星盘出来~是不是仪式感瞬间就出来了~感觉档次提升了不止一点点~油星刚刚好~带着热气~光泽度~分分钟很诱人食欲~

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6.料包调味——

一般有蘑菇酱或者黑胡椒酱2种。按需选择。这款是自带黑胡椒~有时候我更喜欢混用~因为黑胡椒有点微辣~蘑菇么又比较淡。小孩子的话建议用蘑菇或者番茄酱~成人比如我~是完全不能接受番茄酱的。。。。。~

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可以利用锅的余温加热~也可以开文火稍微过一下~就可以起锅了~

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端起整个锅~趁着次溜溜的热气和冒泡的声音~匀速浇淋在已经烹煮成熟的牛排上~~~~~

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自己想象是个大师~可以出范儿的时候~~酱汁滴下来的瞬间是特别有成就感的~

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次溜溜冒泡的样子是不是很有成就感~香气也充盈整个厨房~让人食欲大开~

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配上餐具就精致起来了吧~~~感觉是一顿精致小食无疑了~

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开吃啦~~~~一个人~就精简主义~没有配汤。我比较喜欢7成熟,有时候8成熟~看心情~比较厌恶全熟,基本上嚼不烂~都是老肉~但是也有个别店铺的肉能全熟~我爸爸喜欢~我还是不爱~哈哈哈~虽然是招牌~

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还是自己煎的比较有成就感~一手拿刀一手拿叉~简简单单~却有仪式感~填报了肚子又满足了味蕾~

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配上红酒~还是很心醉的~一个人也美美的~

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推荐的牛排单品及品牌:

大希地的牛排比较适合牙口一般的孩子~没什么筋,比较好咬,大人也省的去剪掉或者先期切掉牛排,给孩子喂。我儿子可以自己插着直接吃~一口一口全部解决掉~

顶诺整体上更适合成人~比较多筋~大人咬起来有嚼劲~但是孩子就不是很适合了~但是我个人是比较喜欢这个牌子的~整体上调味和肉质都还不错~


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翌日~朋友来~又耍了一次牛排~这次有T骨~啊哈哈~

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T骨我曾经一度很喜欢~后来吃多了有时候也嫌烦~因为里面有一根骨头~所以总有那么一些些肉是难咬的~哈哈哈~

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2副刀叉~星星盘子没有了~只能上传统盘子了~~~~

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T骨看起来比较高级~筋也比较分明~曾经在我心目中是比较好的牛排~哈哈哈~块头也相对比较大~肉会薄一些~爽口一点~

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看这个整切大块头~圆圆得像一块饼~

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T骨就比较生动了~感觉不容易造假~货真价实一些~哈哈哈~

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切切切~整切的总是比较好切~摆盘也更简单~招待客人的话可以配点烫过的西蓝花或者芦笋~颜值就比较美好了~

个人比较喜欢配蘑菇汤~不会太干~进行调味~目前最好喝的还是金宝牌子的~比较正~

也可以配配红酒~我爸最推崇的是奔富~总让我给他买这个~据说是在澳洲喝了一口一见钟情的~老是要海淘~运费贵的要死。。。。

我比较土~追求颜值~有时候就弄点简易版鸡尾酒,倒在高脚杯里~装情怀~哈哈哈~

好啦!蜡笔的蹩脚美食秀结束啦~欢迎各位客官捧个场啦~下回再见~

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