提拉米苏蛋糕

前两篇的文章都顺利发布了，尤其是第二篇里面有蛋白和蛋黄的打发，对于刚入烘焙这个无底洞的朋友们来说简直太重要了，同时也增加了我继续写晒单的积极性。今天我就给大家来个重量级的蛋糕做法，不需要烤箱的提拉米苏~

配料：马斯卡彭芝士250克、淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄2个、咖啡酒、吉利丁片2片（5g每片）、可可粉适量、手指饼干一份（篇2有介绍，就是一份的量）

接下来就是制作方法了，步骤有些凌乱，但是很简单。为了更加的清晰，我决定还是12345这样给大家来介绍吧！

1、首先将2个蛋黄打发（打发的方法在篇2里有说明）

打发到这个状态就可以了

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，等蛋黄糊的温度降下来了，完全凉了就可以了。

4、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。然后和蛋黄糊混合拌匀。

马斯卡彭芝士，在淘宝上搜这个名字就能买到。

丝滑的状态

5、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。在淘宝上搜吉利丁片就能买到。

6、接下来打发淡奶油，用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油，在淘宝上搜这个名字就能买到。建议买小包装200ml的。

7、取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

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8、在手指饼干的上面倒入一半的马斯卡彭芝士糊，摇匀。

9、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。

10、摇匀，这样提拉米苏就做好了，把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，就可以开吃了~

11、如果不放吉利丁片的话，就是不会凝固，可以放在玻璃杯里，味道一样好吃。做法也一样。

来张合照，看一下~

我一般是晚上做，放冰箱里一个晚上，第二天早上撒上可可粉就能吃了~

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怎么样，很美味的有没有，绝对比味多美的提拉米苏要好吃，最主要是无添加剂，绝对安全的美味食品。小伙伴们，快去做吧！