别硬扛IPA的苦：放下执念，挑选柔和顺口不遭罪的低苦精酿啤酒

不少接触精酿有些时日的朋友，容易被圈子里的风气架住。仿佛喝不来苦劲十足的 IPA，就是道行不够。要我说大可不必，喝酒这件事，图个松弛自在，犯不上跟自己的味蕾较劲。

精酿品类十分丰富，不是只有苦到上头的酒才算拿得出手。不少好酒不靠猛烈酒花抓人，依靠麦芽甜香、酵母果香或者清爽果酸撑起风味，苦味只充当浅浅的底色，闲来无事慢慢抿上两口，舒坦最重要。

挑选低苦精酿，可以简单认识下 IBU，也就是国际苦味单位。行业普遍认知里数值低于 25，可以划分至低苦范畴。但千万别把数字当成金科玉律。有些酒 IBU 看着不低，丰厚果香和麦芽甜润，轻轻松松就能掩盖苦味。也有些酒账面数据很漂亮，谷物或者果皮带来涩感，喝着照样别扭。数字当个参考就行，好不好喝，舌头说了算。

选酒优先挑天生性子温和的风格。比利时小麦、古斯酸啤重心放在酵母风味与天然增味原料，酒花投放克制，很难喝到扎嗓子的苦；新英格兰浑浊 IPA 思路很通透，收起尖锐苦感，一门心思释放热带水果香气。西海岸 IPA、美式大麦酒这类风格慎重尝试，苦劲冲击力强，不爱重苦的人喝着属实煎熬。

分享两个网上买酒实在的小办法。先多看商品配方介绍，明确大量投放苦花的酒谨慎下单。配方添加燕麦、乳糖、鲜果泥的款式酒体更加圆润，苦味会柔和很多。另外留意饮用温度，低苦精酿适合 4 至 10 摄氏度。温度高了甜味发腻，温度太低香气被封闭，再好的酒也很难尝出完整风味。

下面推荐五款风格各不相同的低苦度精酿啤酒，酒友们可以慢慢尝试：

1.道酿腾云比利时小麦

国产老牌独立精酿，IBU≈10，搭配陈皮、芫荽籽提香，小麦香气清爽，淡淡的柑橘味萦绕嘴边，口感干净，搭配重油饭菜解腻恰到好处。

2.牛啤堂帝都海盐古斯

国产古斯标杆作品，IBU＜8，柔和咸酸口感，几乎感受不到酒花苦味，冰镇之后下肚清清爽爽，很适合夏日小酌。

3.明日酿造明日之光浑浊 IPA

国产新锐酒厂作品，IBU=20，菠萝、水蜜桃的热带香气扑面而来，酒体顺滑，苦味浅浅淡淡，不会长时间残留在口腔。

4.迷失海岸 果汁风暴浑浊 IPA

美国独立精酿酒厂酿造，IBU=21，饱满芒果与蜜桃果香，果汁氛围浓郁，苦感收敛克制柔和，入门进口浑浊稳妥选择。

5.常陆野猫头鹰白啤酒

日本木内酒造出品正统比利时小麦艾尔，IBU≈13，橙皮与芫荽香气柔和均衡，麦芽口感顺滑，几乎没有刺激的苦味。

最后提一句，低苦不等于低度，不少浑浊 IPA 酒精度并不低，喝酒务必量力而行。不必追着潮流抢购热门重苦酒款，更不用强迫自己迎合旁人的口味。摸清楚基础挑选思路，拿 IBU 简单参考，最终遵从自己味蕾的感受，总能找到合心意的低苦精酿，没必要硬灌下自己实在接受不了的苦味。