Hank说运动 篇十:一场毫无人性的饥饿实验,警醒了那些节食的减肥者……
当我们通过节食来减肥时,身体的新陈代谢会变慢(有非常多的坏处,在最后会总结),而且会导致你暴饮暴食,最终体重会迅速恢复、超过减肥前的重量。
这个答案最早来源于二战末期一个丧心病狂的实验——明尼苏达饥饿实验。
他们找来 36 名志愿者进行为期一年的饥饿实验,目的是为了深入了解长时间处于饥饿状态下的身体以及心理影响,以帮助战争期间特别是集中营的平民进行恢复。
整个实验过程中,受试者需要忍受长达半年的饥饿状态,体重都减轻了 25% 以上,经历了疲劳、极度虚弱、易怒、神经功能障碍、崩溃、暴饮暴食、自残等等。
在这个实验中,你可以窥见饿瘦带来的严重后果,在最后我们也会给出对应安全、健康的减肥建议。
时间来到 1944 年,第二次世界大战即将结束,盟军开始进入德占欧洲的城市,遇到了无数因长时间缺乏食物而瘦弱的平民。
而如何重新帮助他们康复是一个大问题,当时的研究少之又少,没有人知道给多少食物是合理的。
于是,明尼苏达大学的教授安塞尔·凯斯(Ancel Keys)提出一个“丧心病狂”的实验:让志愿者处于半饥饿的状态,直到与那些瘦弱的平民相似,之后再重新给予定量的食物,以此了解怎么给、什么量是合适的。
安塞尔·凯斯早期照片。图/University of Minnesota archives最初寻找志愿者非常困难,大部分健康的年轻人都在海外服役。而在美国存在一些出于良心、内心道德因素、不愿意杀害他人而拒服兵役的青年人,于是凯斯决定在他们之间寻找“小白鼠”。
打着“你只要饿 6 个月,就能帮助专家找到如何处理在大规模饥荒的办法”的说辞,在几个月内收到了超过 400 人的报名。
实验招聘志愿者的海报最终挑选了其中 100 人进行体检,并从中选定了 36 人。
合影。图/youtube1944 年的 11 月,实验正式开始。
第一阶段被称为“控制期”,持续 3 个月。受试者每天需要进食约 3,200 千卡的食物,以确保他们的身体达到并处于最佳状态与体重。
他们统一居住在明尼苏达大学的生理卫生实验室,期间也被允许参加大学的课程。等到实验结束的时候,他们中的 18 人完成了大学课程,少部分人甚至开始了研究生的课程。
图/Time Life Pictures随后时间来到 1945 年 2 月,最煎熬的阶段“半饥饿期”开始了。
在此期间,他们每天仅能获得约 1,800 千卡的食物(令人感到讽刺的是,这与当下一些减肥建议相似),而且食物选择上与战争期间民众所吃类似,如土豆、萝卜、黑面包。
为了控制卡路里的摄入,每周一至周六会在 8 点和 18 点仅提供两餐,周日则会在中午提供一顿量稍大的饭菜。除了控制饮食外,他们还需要每周完成 22 英里(35.4公里)的步行要求。
跑步机上的受试者根据实验的目标,受试者需要每周减掉约 1.1 公斤,以确保在半年的时间减掉 25% 的体重。所以每个人得到的食物份量会根据实际进展而调整,主要通过增减面包片的形式进行。
随着实验的进行,他们开始变得越来越烦躁、不耐烦以及焦虑,同时限制摄入产生的副作用开始对身体造成的影响。
“当一个人收到哪怕只是多一点点食物的时候,都会引起众人的情绪,大家开始变得激动和好斗。”、“每周五会公布下周每个人食物摄入量的清单,这让我们感到害怕,特别是意识到下周又要减少供应的食物量”,受试者回忆道。
“我在百货公司门口想要进去时,它有一个旋转门,但我推不动它”,受试者开始变得越来越虚弱。
受试者正在接受检查也有人报告说,对寒冷的耐受度降低了,即使是在仲夏夜也要求增加额外的毯子来保暖。此外,他们都经历了头晕、极度疲倦、肌肉酸痛、脱发、协调性下降和耳鸣等症状/
他们中的一些人被迫退出大学课程,因为他们根本没有更多的精力和动力去参加以及集中注意力。
受试者在接受检查。图/Time Life Pictures最终有人因为受不了缺少食物的煎熬,在一个人外出的时候买了圣代和麦芽牛奶,还偷走了几个生芜菁。
他也因此而被剔除出实验,在这之后,为了再防止类似事件的发生,规定在外出时需两人结伴而行,互相进行监督。
同时受试者开始对食物变得“痴迷”。
“吃饭变成了一种仪式,有的人甚至在用水稀释食物,让它看起来更多”,有人回忆道。
“食物变成了一个人生活中最重要的东西,成为了一个人的唯一。如果去看电影,我对电影演什么完全不在意,但是会注意到那些人在吃东西和吃什么”。
有的人甚至会花很长的时间去品尝一小口的食物,也有人“画饼充饥”——不断收集食谱。
在“半饥饿”阶段快结束的时候,这些受试者已经与刚开始大不相同,面部和腹部凹陷、肋骨突出、腿,脚踝和面部肿胀。
受试者的照片。图/Time Life Pictures终于在 1945 年 7 月底“半饥饿”阶段结束,正式进入为期 12 周的“康复期”。
在康复期间,受试者被随机分成四组,分别允许额外摄入 400、800、1200 或 1600 千卡的食物。在 8 周限制结束之后,便可以无限制的摄入。
在放开限制后的前两周,每个受试者能够自由选择自己的食物。而令人吃惊的是,他们中的一些人每天可以摄入 7,000-10,000 千卡,有时甚至可以达到 11,500 千卡。
许多人会提到,刚吃完仍感觉非常饥饿,仿佛这饥饿感永远无法被满足。而且在不受限制的获取食物的很长时间之后,依然对食物感觉到失控。有的人花了大约 3 年的时间才完全治愈他与食物的关系。
而且重新恢复进食后,他们发现身体会优先增加脂肪。恢复到原始体重的时候,体脂率是当时的 140%。
实验到这也就正式结束了,在结束后的近 60 年,研究人员又采访了其中部分受试者,他们依然能够准确地回忆起实验过程中的许多身体和心理状况。
不过幸运的是,他们中的绝大部分得益于持续且充足的营养补充,最终没有留下任何永久性的伤害。
部分受试者老年时的照片。图/lacrossetribune这段残酷的实验以及后续研究,揭示了人体在长期饥饿状态下的变化——
导致暴饮暴食,并出现异常的心理表现,例如对食物和进食的全神贯注、情绪反应和烦躁不安;
头发和指甲停止生长、变脆;
免疫系统变差,更容易生病;
消耗和饥饿调节异常,可能会长时间保持强烈的饥饿感、反复出现的腹胀或胃部不适;
月经周期可能会改变或停止;
伤口愈合能力变差,或过早衰老;
骨骼变得松散、脆弱、不牢固,导致骨折风险增加;
当然,对于大部分人来说并没有像实验中一下子减少接近 50%的摄入。但是长期保持饥饿状态也并不可取。
最后给出一些建议,帮助你安全的减肥——
以 10-20% 的幅度减少,是比较合理、安全且可控的范围。例如:之前你每天摄入 2500 卡路里,通过饮食改善和运动,来达成缺口,这个缺口差不多在 250-500 卡路里;
增加有氧运动,每天 15~30 分钟,可以是步行、跑步、动感单车等等;
有氧之余试着加入力量训练,力量训练有助于肌肉的增长,而更多的肌肉可以增加你的新陈代谢;
改善饮食,避免油炸食品、糖或加工食品,尽量多摄入蛋白质;
多喝水,避免含糖饮料的摄入,推荐水、咖啡和茶;
慢慢来,大多数的研究显示可持续和健康的减肥速度约为每周 0.45-0.9 公斤;
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其次试验过程中只提供早上8点和晚上6点一顿,本身也不科学,哪个减肥这样吃?
控制饮食和过度节食本身也是两个概念
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