自制酸奶百发百中秘诀公开

酸奶机自制酸奶百发百中秘诀公开

为什么按照说明书牛奶+菌粉放入酸奶机八小时后拿出来却经常面临未凝固、不顺滑等各种大败而归的场面呢！

注意以下几点细节，成功率直接飙升！

充分搅拌

想要酸奶口感细腻，充分搅拌是关键！在倒入酸奶机之前，一定要将牛奶和菌粉充分搅拌均匀。建议使用电动搅拌器，这样更容易搅拌均匀。

温度控制

不要用冰的奶，也不要用烫的奶。最容易成功的牛奶温度是38℃左右，这个温度最有利于菌粉进行发酵。

如果没有温度计的话，最好不要随意加热牛奶，以免温度把握不到位造成菌粉高温失活。

除了气温特别低的时候，稳妥起见使用常温牛奶通常成功率也是很高的。

时间掌握

一般来说，酸奶机发酵8小时左右就可以得到成功凝固的酸奶了。

但如果喜欢浓稠的口感，可以在酸奶机里多放一会儿，相当于利用酸奶机的余温进行常温发酵约4小时左右，就能得到更加浓稠的酸奶了。

奶的品质

奶的选择也很重要！建议选择蛋白质含量较高的牛奶，这样制作出来的酸奶口感更加醇厚。全脂牛奶、鲜牛奶都是不错的选择。

]菌粉的选择

菌粉的选择直接关系到酸奶的成功率。建议选择成功率高的菌粉，可以挑选成功概率高、添加剂少、营养价值高且适合自己口味的菌粉！

小贴士

发酵过程中不要频繁打开酸奶机，以免影响发酵效果。

发酵好的酸奶可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。