超级好吃的香辣蟹，香辣美味，别错过

香辣蟹是一道四川经典的传统名菜。属于川菜系，主料螃蟹，辅料姜、葱、干辣椒、青辣椒等制成的佳肴，味道鲜美，营养丰富！

【香辣蟹】需要食材；梭子蟹600g，青辣椒100g，干辣椒20g，蒜头1个，生姜20g，葱20g，盐1g，生抽10g，蚝油5g，料酒10g，鸡精少许，白糖3g

做法步骤

1.梭子蟹600g

2.青辣椒100g，干辣椒20g，蒜头1个，生姜20g，葱20个

3.蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝

4.用牙刷把梭子蟹的外壳刷干净

5.刷干净以后，用筷子从梭子蟹屁股处戳进去，把壳撬开

6.去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃，这四个地方不能吃，然后对半切开，蟹壳不用切

7.

全部切好装盘待用

8.热锅放入比平时炒菜多一点的油

9.放入切好的梭子蟹，中火煎制

10.煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟即可盛出来待用，锅里剩底油

11.放入蒜头，生姜，葱白，小火炒香

12.放入干辣椒炒香

13.倒入梭子蟹翻炒一下

14.放入1g盐

15.放入5g蚝油

16.倒入10g料酒

17.倒入10g生抽翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟

18.焖好放入青辣椒段翻炒至断生

19.放入少许鸡精

20.放入3g白糖翻炒至融化

21.放入葱叶翻炒均匀即可出锅

22.香辣美味

23.成品图二

24.成品图三

25.成品图四

小贴士

清洗梭子蟹的时候要注意，用剪刀先把大脚剪下来，（要不然被它夹到很疼的）然后用刷子刷干净外壳，再用筷子从梭子蟹的屁股处戳进去，（一戳毙命）把蟹壳撬进去，再把蟹鳃，、蟹肠、蟹心、蟹胃去掉，清洗干净即可！