越秀这家新咖啡馆，居然因为太接地气而被差评

在越秀区的建设大马路

老式居民楼和新式大厦相邻而建

总是这边拆那边建

但生活在这里的居民却对此见怪不怪

旁边是顶有名的建设六马路

这一带有很多咖啡馆、新式餐厅

大家平时喜欢坐在店门口

看到过路的邻居就会问个好

ING Z是上个月开始试营业的咖啡馆，位于建设大马路西二街，平安银行的对面。

老板娘Echo是个个性爽朗的成都妹子，之前在附近的青年冶炼做了一年多的咖啡师，认识了很多街坊邻居。

这个人情味十足的社区给她带来很多温暖，于是决定在这里开一家自己的咖啡馆。

Echo进入咖啡这一行纯属偶然。

二十出头的年纪，对自己的未来还很茫然，索性选了比较喜欢的咖啡行业，一头钻进去，从2015年做到了现在。

“其实我不太愿意自己创业，是因为上一份工作，我才决定自己开店。

之前我在青年冶炼咖啡馆做咖啡师。2月中旬的时候，他说他开不下去了，所以我才离开。”

但是直至我们采访当天，隔壁的青年冶炼还是正常营业。

在那段时间，Echo看完了大仲马的《基督山伯爵》。

主人公的一系列遭遇让她产生了共鸣，也促使她在建设大马路开家自己的咖啡馆（两家咖啡馆距离不到50米）。

“这个社区和这里的街坊，值得我去为他们做更好的咖啡和更好的服务。”

得知Echo开了新店，从前的熟客们也都哗啦啦地跟着过来。

每个住在建设大马路的人，虽然也都有繁忙日常，但好在大家都很relax。这样的心境也让Echo舒缓很多。

初来广州之时，快节奏的生活方式曾让她一度吃不消。在建设大马路生活的这一年多，周围来往的居民全都悠然自得，才意识到是自己从前走得太快。

Echo的咖啡馆叫做ING Z。

ING意味着什么事情都要在当下进行，只要自己觉得有意思就OK。Z代表广州，因为她喜欢这座城市，所以才愿意一直待下去。

ING Z早上卖咖啡，晚上8点之后就是小酒馆，whisky、红酒、白葡萄酒都有。如果客人喜欢，也可以存酒在这里。

店内有一台黑胶唱机，到了晚上就会播放节奏欢快的黑胶唱片，白天更多的是播放爵士乐。

Echo有时候也会根据天气和心情的不同而更换歌单。

店内还有一间玻璃房，里头是Echo的烘豆机。

“自己做咖啡这么多年，有点局限在这里，所以想要突破一下自己。

烘豆之后你可以更加了解如何做品控，熟知咖啡豆的特性，才能更好地去冲煮，以及向客人介绍。”

每回只要开始烘豆，机器发出的嗡嗡嗡的工作声都会让Echo感觉愉悦且放松。“机械的声音就像在唱歌。”

每款咖啡都有不同的风味，Echo没有统一的推荐。对于初次来访的客人，她会根据对方的喜好、当天的心情、甚至是当时的天气来推荐相应的饮品。

因为是一个人的咖啡馆，所以Echo一人全揽了店内的前期装修。

这里原先是家装修公司，她自己监工、选材、设计，一步步把这个空间改造成自己喜欢的模样。

咖啡馆在最不景气的时候开业，Echo也没多做宣传，但是经营情况却非常的好，这让她倍感意外。

“这间店开起来之后给我感动最深的地方就是，我的客人什么事情都为我着想。

有时候我忙得顾不上，他们会主动帮我，用主理人的姿态招待第一次来的客人。

他们经常问我吃饭了没有，担心我饿着，给我准备食物。也会给我很多建议和想法，大家一起优化它。”

我们到店的那天，咖啡馆里头那种融洽、自在的氛围很吸引人。

我们以为店内都是Echo的朋友，问了之后才知道，其实都是认识不久的客人。因为有了这家咖啡馆，才得以聚在一起。

“很多客人来一次之后，都会来第二次，慢慢大家就都认识了。

之前有一个来打卡的小哥哥跟我说，他很喜欢这样的氛围。进来之后感觉大家都是熟人，不会那么冷淡只做自己的事情。

他给出唯一的反馈居然是我们太接人气，太好相处了。

我最年长的客人已经80多岁了，是住在附近的一个爷爷。

他会固定过来看一下我，然后喝杯拿铁。其实他想喝的是斋啡，但是他年纪太大了，我就让他喝温和的奶咖。

前段时间搬去了海珠，没办法来得太频繁，现在半个月或一个月来一次。”

所有的这些都让Echo感受到十足的安全感。“有时候人跟人之间真的很单纯很美好。”

为了让更多居民也能享受到咖啡的美味，店内的咖啡定价都十分平民，最贵的手冲咖啡也只到32元。

“我希望人人都可以喜欢它，不想让大家觉得咖啡是一个很奢侈、没办法日常消费的东西。我肯定不想把它局限于仅供特定层次的人群去消费。”

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对于Echo来说，要做好一家咖啡馆，最重要的还是人情味。如果你的店给别人留下的是温暖的印象，那你就已经很成功了。

每天都会接触新的客人，尝试新的东西，刚好又是自己喜欢做的事情，所以Echo很乐意把自己所有的时间花在这里。

希望ING Z能如她所期望，不需要走的太快，有自己的想法，保有人和人之间的温情。

撰文：连夜翻书的Mari

编辑：吃瓜的Deyln

摄影：追着拍狗的Santo

设计：这个周末很开心的小郭