来广州旅行，至少有一半的原因是因为吃 篇一

创作立场声明：写在前面的话，美食不好写，因为就吃来说，千人千面，写吃的很容易被人喷，所以小瑀写吃，以分享为主，推荐的也是出品相对比较稳定，踩雷的概率比较小，100分好评的餐厅是不存在的。

说到旅行，吃肯定是绕不开的，如果写一篇关于某地的游记攻略，不写吃的话，肯定篇幅要少一截，而如果这个地方是广州或者是广东，那这个比例可能是一大半。

虽然小瑀不打算往美食博主发展，但是美食自古以来就是旅行神圣不可分割的组成部分，所以既然写旅行，当然要写美食。

说到广州的吃，一共有干蒸、虾饺、凤爪、排骨、金钱肚、牛仔骨、煎堆、奶黄包、叉烧包、马拉糕、萝卜糕、马蹄糕、肠粉、牛腩面、牛三星、猪肠粉、猪肝粥、皮蛋瘦肉粥、白切鸡、盐焗鸡、酱油鸡、烧鸡、猪肚包鸡、芙蓉虾蒸膏蟹、蒜香骨、罗汉斋、支竹羊腩煲、萝卜牛杂煲、豉汁蒸排骨、梅菜扣肉、干炒牛河、客家酿豆腐、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、蚝烙、卤水拼盘、椒盐濑尿虾、红烧乳、鸽蜜汁叉烧、脆皮烧肉、菠萝咕噜肉、黄鳝啫啫煲、蟹黄豆腐、腊味煲仔饭、啫啫生肠、啫啫虾酱芥兰、啫啫走地鸡、啫啫肠粉、豉油皇鹅肠、咸蛋黄啫苦瓜煲、黑椒牛仔骨、猪润浸枸杞叶、姜葱油盐煲仔饭、烧汁肉蟹粉丝煲、南瓜饼、绿豆饼、印度飞饼、凤凰奶糊、芝麻糊、红豆沙、绿豆沙、双皮奶、木瓜西米露、杏仁炒奶糊、龟苓膏、香芋西米、番薯糖水、海带绿豆汤、木瓜雪耳、椰汁紫薯西米露。。。(来自值友@雾灵山涧 贡献)

我列了这么多，不是为了证明广州美食很多，而是为了说我今天这篇文章写不完。

广东美食很多，其中有不少流传甚广的菜品，虽然一直想写广东美食，但是一直不知道从哪里说起，恰好今天吃了煲仔饭，不如就从煲仔饭说起。

今天，我们只说煲仔饭。

(广东人是不是很恐怖？煲“仔”饭、“老婆”饼。)

正经的说，“仔”的意思是小，煲仔饭就是用小号的沙煲煮的饭。

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常是现将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

关于广州煲仔饭的起源，有一种说法是：

煲仔饭属于西方传入的菜品，比如大家熟知的西班牙海鲜饭。都是米饭和食材一起煮，让米饭和食材的味道融合，一锅出，精髓也都是锅巴。第一锅煲仔饭诞生于上世纪30年代，由广州租界传入中国并被本地化。也在稍早的时候传入了日本，在日本叫釜饭。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，也就是饭焦，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。

广州街上煲仔饭店店面一般都不大，好吃的店面大部分分布在老城区，虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵，其中最经典的应该就是腊味煲仔饭。

以下分享的几家店面其中小瑀有去吃过，觉得还不错的，都是好评比较集中的几家，排名不分先后，如果和你的口味不符或者其他原因踩雷了，请勿喷。

香港庙街煲仔饭

东堤二马路10号绿色铁门（东堤幼儿园旁边）

附近地铁站：6号线团一大站

营业时间：周一至周六10:30-14:00,16:30-21:00（周日不营业）

店面很不起眼对么？

店内怀旧港风背景墙

店内面积不大

另外一侧

店面虽然不大，但是地面和台面都非常干净整洁。服务也很不错。

价目表，人均25-30左右，窝蛋强烈推荐加一个。喜欢多口味可以加双拼，比如牛肉。

推荐这里的金牌腊味煲仔饭，加2元就可以多一个窝蛋

白色的米饭，红色的腊味，黄色的窝蛋，绿色的葱花和菜心，光是看着就已经很漂亮了，加上散发出来的浓浓鲜香，很难忍得住不马上开动，然后把窝蛋搅拌搅拌，伴随着一阵阵滋滋的声音，充分刺激你的感官。

这里的辣酱汁值得吹爆，吃之前一定记得淋上一点搅拌。

一口吃下去可以感受到慢慢的幸福感，这里的腊肉带有淡淡的酒香味，很有嚼劲，一点都不咸，浸透了菜汁的米饭粒粒分明，温润可口。

饭焦的火候恰到好处，美美的金黄色看上去就很诱人，一口咬上去脆脆的，口感十足。

消灭完饭焦，看着泛着油光的煲底，喝上一口店里的罗汉果茶，感觉生活的最美好就是这一刻了。

@爱吃栗子呀

@梦不见

这里的川椒窝蛋牛肉饭和紫苏牛肉煲仔饭也值得一试

这家离珠江边和天字码头不远，吃完之后，可以走到珠江边，一般散步欣赏珠江夜景，一边消食。

煲仔饭看上去很简单是么？其实越是传统，实际越难。大米、配料的任何改变，在烹饪过程中都要依靠厨师精细的调整，来不得半点差池。

煲仔饭一点要亲自来广州吃啊，网上卖的什么自熟煲仔饭不要尝试了，完全不是一回事。

广州其他好评煲仔饭店铺（排名不分先后，未包括全部，欢迎补充）

越秀区：

超记家庭煲仔饭：有2家店，广州市越秀区泰康路解悟里9号之一101房和广州市越秀区珠光路188号

好彩煲仔饭：北京南路44号

琪琪小食店：德政北路486号（民乐大厦对面）

民记煲仔饭（重开）：惠福东路452号

荔湾区：

铭泰煲仔饭：芳村悦成路79号

海珠区：

森记小食：同福中路宝玉直街2号

番禺区：

顺德金牌煲仔饭：东环街誉瀛内街12号101铺

黄埔区：

林记煲仔饭：长洲岛金洲北路547号

雄兴驰名煲仔饭：石化路84号

天河区：

同心同力：龙口中路186号

茶煲小舍：育蕾二街31号

如果觉得路边店就餐环境不好，还有1家店推荐给你。

米其林一星的惠食佳，在这里吃煲仔饭，除了性价比不是那么高之外，味道不会让你失望。

另外小瑀还想说的是，旅行还是以旅行为主，除了专程为美食而来，大可不必为了一个美食而奔波，为了打卡而打卡。如果来广州旅行，我前面说的煲仔饭店，如果离你的行程路线不远，不需要花上很多的交通和时间成本的话，可以一试。