茶餐厅最爱吃的滑蛋虾仁，在家也可以做出滑嫩口感，满口过瘾

大家好，我是爬小蟹，美食爱好者，每天来给大家分享美味家常菜，健康美味咱在家做。

今天和大家分享的滑蛋虾仁，每每去港式茶餐厅必点的菜，滑嫩的口感带着虾仁的鲜甜，每一口都超享受。

今天咱们自己在家做，掌握好火候，也能做的像饭馆一样好吃，满口过瘾。

材料：

虾仁20只，鸡蛋4只，牛奶40毫升。

调料：

盐半勺+半勺，3勺淀粉，2勺料酒，1勺黑胡椒碎

底油先把虾仁炒熟，盛出倒进鸡蛋液中搅匀，再烧底油倒进鸡蛋和虾仁儿，中小火，把鸡蛋滑炒至稍微凝固。就可以出锅了

制作方法：

20只虾仁开背去虾线，加入半勺盐，3勺淀粉，2勺料酒，1勺黑胡椒碎搅匀，腌制10分钟。

4个鸡蛋加半勺盐，40毫升牛奶，打散搅匀。

锅烧底油先把虾仁炒熟。

盛出，倒进鸡蛋液中搅匀。

再烧底油，倒进鸡蛋和虾仁儿。

开中小火，把鸡蛋滑炒至稍微凝固。就可以出锅了。

装盘后，撒小葱点缀。这个菜不管是家常还是宴客，又好看又好吃。

需要注意的是，做这个菜，一定要掌握好火候。

鸡蛋和虾仁入锅时，一定中小火，稍微凝固就可以盛出了。利用余温，可以使鸡蛋熟透。如果火大，鸡蛋容易炒老。失去了滑嫩的口感。

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