带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

2020-10-24 19:29:03 0点赞 5收藏 1评论

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带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

带鱼是人们都特别喜欢的一种海鱼,肉质细腻,鲜香味美。朋友们也都知道,带鱼这种鱼,离水即死。所以,除非生活在海边的朋友,人们是很少能见到鲜活的带鱼,一般超市最常见的是冰鲜保存的鲜带鱼。有时候,一些卖不了的带鱼,商家便反复冰鲜,第二天解冻后再拿出来售卖。所以,一定要学会选购新鲜带鱼。带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都美味。

带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

根据自己多年的经验,要想选购到新鲜的带鱼,要学会这7步法,保准能购买到新鲜的带鱼:1、看外形。新鲜的带鱼外形完整,表面覆盖一层银白色的磷脂,银鳞完整,摸上去不易脱落。鱼鳍、鱼尾、鱼牙完整。特别是鱼鳍、鱼尾不完整的带鱼,大多是反复冷鲜过的带鱼,尽量别选购。2、看鱼眼:新鲜的带鱼,鱼眼外突鼓出,黑色明亮鲜活;不新鲜的带鱼,鱼眼凹陷,颜色灰暗,有层白膜遮盖鱼眼。3、看鱼肉:新鲜的带鱼,肉质洁白,微微泛红,肉质饱满,自然洒脱;不新鲜的带鱼肉质暗黄,暗中带灰,塌陷松软。

带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

4、闻气味:新鲜的带鱼有一种天然的海鲜味,不新鲜的带鱼有一股腥臭味。5、看鱼鳃:新鲜带鱼鱼鳃鲜红,不新鲜的带鱼鱼鳃暗红。6、看鱼肚。带鱼腐败一般会先从腹部开始,所以,看鱼肚是一种比较可靠的办法。如果鱼肚完整,不胀不破,那就是新鲜的带鱼;鱼肚破损,有内脏溢出,有可能就是不新鲜的带鱼。7、捏鱼肉:新鲜的带鱼,表面光滑,捏上去鱼肉紧实,富有弹性;不新鲜的带鱼捏上去鱼肉松软,没有弹性。学会这7种方法,巧购新鲜带鱼,不用过度烹饪,简单制作就是难得的美味。下面,咱们就来做一道家常椒盐炸带鱼,这道菜制作简单,轻松就能学会,适合零基础的厨房小白。

椒盐炸带鱼

带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

主料:带鱼2-3条

腌渍用料:葱10克、姜10克、盐3克、酒!>15克、胡椒粉微量约0.3克

调料:植物油足量、干面粉或干淀粉15克

佐料:椒盐2克

制作过程

带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

1、选用新鲜带鱼2-3条,清洗干净后,剪成7厘米长的带鱼段,为了便于带鱼入味,可以在带鱼表面打上密集一字花刀,深达鱼骨。

带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

2、把处理好的带鱼放入腌渍盆内,切入葱丝10克、姜丝10克,调入盐3克、料酒15克、胡椒粉微量约0.3克,反复拌匀,腌渍30分钟,去腥、入味、提鲜。

带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

3、锅内倒入足量植物油,加热期间,把带鱼块用厨房纸吸干表面水分,表面拍一薄层干面粉或干淀粉。切记,只是隐隐约约一层,别太厚了,也可以直接干炸,不用拍粉。油温差不多六成热,约160度,把拍薄粉的带鱼块一块块分散下入锅内,炸至浅金黄色,捞出控油。待油温再次升高至七成热,约200度,把初次炸制的带鱼块再次下入复炸,炸至表面金黄色,捞出控油。

带鱼,你会挑选吗?教你7步法巧购新鲜带鱼,简单制作都好吃

4、把炸好的带鱼略微晾一下,装入底部铺了吸油纸的平盘或小篮内,表面撒椒盐2克,便可以趁热上桌享用,口感味道最佳。好的食材,根本不用过度调味,简单制作都是难得的美味。你会挑选带鱼吗?大厨分享7步选购新鲜带鱼,这样做简单美味。

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