立秋后多吃这菜，预防老人骨质疏松，又补铁补血，还能防止便秘

莲藕炒黑木耳

秋天正是吃藕的季节，俗话说：“荷塘莲藕一身宝，秋藕最补人。”莲藕生吃熟吃都可以，老人常吃藕调中开胃，益气补髓，安神健脑，延年益寿。而黑木耳含铁量是猪肝的4倍多，是菠菜的30倍，肉类的10倍左右，是补铁补血佳品，黑木耳含有丰富的膳食纤维，改善肠胃，预防便秘。把莲藕和黑木耳一起炒不仅营养价值更高，还清甜爽口，很好吃的一道素菜。

【材料】

莲藕 500克，干黑木耳 30克，蒜 3瓣，青辣椒 少许，

葱 1根，盐 2克，蚝油 15毫升

【做法】

1 准备材料：黑木耳提前浸泡2小时，洗净泥沙去掉黑木耳硬硬的部分

2 莲藕削皮切薄片，洗净莲藕孔的污泥

3 烧开水后，放少许盐和油，放入黑木耳和莲藕片焯水

4 烧热油，爆香蒜和葱白

5 放入黑木耳和莲藕片，翻炒

6 放青椒，翻炒

7 放盐和蚝油调味

8 最后加入葱段，翻炒几下盛碟

【提示】

1 莲藕的孔有时会有污泥，建议切片后每一个孔冲洗一下

2 莲藕和黑木耳焯水了，无需炒很久

3 青椒是配菜，吃不了辣的，不要放青椒吧