因子的美食 篇九十四：天热就爱这爽口凉拌菜，简单好吃，多吃也不长肉

天热起来了，凉拌菜是餐桌上不能少的，做起来简单快手，也不会把厨房搞得热烘烘的。这夏天最怕大汗淋漓地在厨房里炒菜了，有很多人估计都不愿在家做饭了。因子今天打算做一道爽口又好吃的小菜--紫甘蓝拌木耳。木耳家里有些存货，紫甘蓝却是没有。于是就跑去菜场，可是找了很多摊位都没有紫甘蓝在卖。我这人就是心里想好吃什么了，就特别想吃，不找到紫甘蓝就不罢休。后来问了一个小贩，他说他这里有，只是没放在外面，还说紫甘蓝都没几个人来买，都懒得放在台面上了，临走时居然还问我紫甘蓝到底要怎么吃。额，这么好的食材，居然都被大家冷落了。紫甘蓝中富含多种维生素，此外纤维素也是非常丰富的。常吃紫甘蓝有助于肠道的蠕动和体内多余脂肪的燃烧，具有一定的减肥功效。紫甘蓝的吃法以凉拌居多，就比如今天推荐的这道紫甘蓝拌木耳，酸辣开胃，清脆爽口，关键吃了还不长肉。而且黑木耳与紫甘蓝搭配在一起，口感和颜色都挺合谐的。闲话不多说，详细做法一起来看看吧！

紫甘蓝拌木耳

『配 料』紫甘蓝 1/2个 干木耳 15克 大蒜 3瓣 香菜 3根 熟芝麻 2 茶匙 生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 花椒油 1/2茶匙 辣椒油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 盐 1/2茶匙

『做法』

1、木耳提前用温水泡发，然后用清水反复洗净，木耳去蒂，大朵的木耳撕成小朵，然后再清洗几遍。

2、紫甘蓝冲洗干净，然后切成细丝待用。紫甘蓝切丝后，要注意用手将其掰散开，这样甘蓝丝更能入味。

3、大蒜去皮洗净，切成蒜末，香菜洗净，切细碎。

3、锅中加入适量水烧开，放入木耳汆烫二三分钟，然后捞出木耳放入冷水中浸凉，可以用水多冲几遍，使木耳完全冷却。

4、将切好的紫甘蓝、木耳装入大碗中，加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油，白砂糖、盐搅拌均匀。

5、将切好的香菜、大蒜放入大碗中。

6、锅中加入油，烧至八九成热，将热油淋在蒜末和香菜上。

7、最后撒上熟芝麻上即可。爽口的紫甘蓝拌黑木耳就做好了！

『小贴士』

紫甘蓝不用刀切，而是用手撕开，口感会更好些，亲们可以试试看。木耳泡发的时间不宜过久，特别是夏天，泡久了会滋生出很多细菌。做好的拌木耳隔夜了就不要食用了。