低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!

2019-06-04 18:12:00 0点赞 14收藏 0评论

黑麦包三明治

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

说通常提起面包,大多数帮友会想到吐司、肉松包、菠萝包等等这些常见的。这些面包都有一个比较显著的特点口感好,符合大众口味,不过热量相对也会比较高。

阿涛在健身时,也会将吐司纳入餐单中,你是不是会疑问,吐司热量不低哦,健身能吃吗?其实只要合理计算好每一天的摄入量,不过量食用,让身体消耗的总热量大于摄入量,配合运动健身持之以恒就会有所收获。

今天阿涛带来的黑麦包,低糖低油适合需要保持窈窕的你。由于加入了黑麦粉,口感肯定不能跟软面包比,不过越是咀嚼,越是有嚼劲,麦香味也会在唇齿间飘荡。阿涛为了让你吃起来口感更好,营养配比更加均匀,夹入无油煎制的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜丝、樱桃小萝卜,饱腹又健康快来尝尝吧。 


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


材料

份量:3个

高筋面粉 170g

黑麦粉 30g

脱脂奶粉 4g

黄油 4g

酵母 2g

细砂糖 1g

水 135g

夹心:

樱桃小萝卜 适量

小黄瓜 适量

胡萝卜丝 适量

鸡胸肉 适量

过程


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


1、将170g高筋面粉、30g黑麦粉、4g脱脂奶粉、4g黄油、2g酵母、1g细砂糖、135g水放入厨师机搅拌缸中。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


2、厨师机开中速搅拌。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


3、面团揉至能拉出较薄的膜即可,不需要手套膜。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


4、将面团滚圆,封上保鲜膜,放入28度左右的环境,发酵60分钟。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


5、直到面团发酵至两倍大,取出面团。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


6、桌面撒上高筋粉防粘,将面团按压排气,然后折叠成柱状。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


7、平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


8、松弛后,取出面团用擀面杖将面团擀开排气。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


9、接着再次将面团收圆,即将周围向中间收拢,并捏在一起。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


10、捏合部位向下放置,滚圆面团。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


11、将面团放在垫了油纸的烤盘中,保持一定间隔。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


12、盖上保鲜膜,在30度左右的环境,发酵40分钟,体积膨大1.5倍。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


13、然后取出面团,表面用粉筛撒上黑麦粉,并用锋利的刀片,划出十字形的割口。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


14、送入提前预热好的烤箱中层,上下火170度,烤25分钟。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


15、直到面包上色即可出炉。


低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!


16、黑麦包夹上适量小黄瓜、樱桃小萝卜、胡萝卜丝、鸡胸肉,口感立马丰富起来。

低油低糖的黑麦包,和健身搭一块慢慢瘦!

Tips

1、烤箱温度和时间仅供参考,请根据实际情况调整。

2、所谓黑麦包,并非100%使用黑麦粉,用80%高筋面粉加20%黑麦粉,既可以兼顾健康,又可以兼顾口感。因为使用100%黑麦粉,面团筋度不够,口感非常人所能接受。包括全麦面包也是一样的道理。

3、面包分割整形时,排气滚圆松弛都做了两次,是为了让面包酵母再次分布,从而形成相对更好的口感。

4、夹心可以根据各人喜好进行调整。

5、面包室温可以保存两天,冷冻可以保存五天。不推荐冷藏,冷藏时淀粉老化速度最快,口感不好。


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