不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

2021-02-24 13:13:39 2点赞 5收藏 0评论

燕麦无油戚风

昨天阿涛发了一款零蔗糖戚风,于是有人问阿涛,糖尿病人可以吃吗?其实这问题挺常见的,因为据统计中国有1.3亿糖尿病人,还有5000万潜在的糖尿病人。众所周知,糖尿病人必须非常注意饮食,但吃又是人们最基本的需求和权利,所以看到好吃的又不敢吃,这种状态确实难受。可即便是一款无蔗糖蛋糕,阿涛也不敢说糖尿病人就可以吃,毕竟每个人情况不同,而蛋糕里除了蔗糖,还有其它精碳水成分,所以谨遵医嘱才是对自己健康负责的做法

今天,阿涛带来的是一款更极致的低卡戚风,虽然我不能说这款蛋糕适合糖尿病人吃,但一定适合减肥人群打打牙祭。因为它使用零卡糖,完全无油,用燕麦代替面粉,让热量和升糖指数都降到最低!虽然口感比起经典戚风来说,肯定没那么柔软,但从视频上你能看到均匀饱满的气孔,说明至少还是蓬松的。那么这样一款有淡淡甜味,有燕麦风味,不含油的健康戚风,谁不爱呢?

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

材料

模具:4寸加高圆模

鸡蛋 2个 / 牛奶 25g

燕麦 50g / 柠檬汁 几滴

零卡糖 35g / 蔓越莓干 15g

做法

▼ 步骤1

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

先将50g燕麦用破壁机打成粉待用。没有破壁机,可以直接购买燕麦粉,或者燕麦换成其它杂粮粉,也可以尝试这个方子。

▼ 步骤2

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

2个蛋黄加25g纯牛奶,用手持打蛋器搅拌均匀。如果你追求更低的热量,可以把纯牛奶等量替换成清水。

▼ 步骤3

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

加入50g研磨好的燕麦粉,搅拌至无干粉状即可。由于燕麦粉相对来说是比较粗糙的,所以不可能像面粉糊那样细腻顺滑。

▼ 步骤4

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

接下来在2个蛋清中滴入几滴柠檬汁,加入35g零卡糖。柠檬汁主要作用是改变蛋清酸碱度,增强蛋白霜稳定性,另外也有去腥作用,如果没有柠檬汁,不放或者放几滴白醋代替也可以。

▼ 步骤5

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

用电动打蛋器开高速打发蛋白至硬性,直到蛋白霜可以提出立体的倒三角。

▼ 步骤6

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

分三次将蛋白霜加入面糊中进行翻拌,直到蛋糕糊细腻顺滑。

▼ 步骤7

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

加入15g切碎的蔓越干翻拌均匀。由于燕麦口感没有面粉那么好,加上我使用的零卡糖甜度也不高,所以加些蔓越莓干可以增加回味层次。如果你追求极致的低卡,蔓越莓干完全可以不放。

▼ 步骤8

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

将面糊倒入4寸加高圆模中,震模消除气泡。这个配方,也可以用在普通的5寸或6寸圆模上。

▼ 步骤9

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

送入提前预热的烤箱,上下火165度烤35分钟。由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,需根据自己烤箱脾气灵活调整。

▼成品

不用蔗糖不用油,也能做出好吃的蛋糕,特别适合戒糖人群

出炉后倒扣放凉就可以脱模啦,看~即便是燕麦无油的戚风,也可以气孔饱满,富有弹性哟!

小贴士

1、零卡糖是什么?

零卡糖是由赤藓糖醇、罗汉果糖醇、甜菊糖苷等配方成分组成的。零卡糖是纯天然提取的甜味剂,虽然有甜味,但是却不会被吸收,所以是零热量,所以不会造成血糖增高。但是零卡糖不具备蔗糖的其它特性,它对蛋糕的支撑性,着色性都有影响,所以回弹度不会像蔗糖做的戚风那么好。另外,零卡糖不能给酵母提供养分,所以不可以代替面包制作里的糖。

2、这款蛋糕究竟有多少热量?

不算蔓越莓干的话,热量是357大卡,相当于成人每日摄入的17.8%,如果你切成8块,一份就是44大卡,占成人每日摄入2.2%,也就是说,你吃一块两块,完全不用有心理负担的。

3、没有零卡糖用普通细砂糖可以吗?

完全可以,等量替换就好了,这样顺便把低卡也替换成高卡了~

4、吃不完可以保存多久?

密封常温保存2天,密封冷藏保存3天。

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