草莓慕斯蛋糕的做法，春季限定甜品，不用烤箱就能做

草莓慕斯

说出来可能你不信，最近烘焙帮搜索上升最快的竟然是冰淇淋，大概跟最近热出了夏天感觉有关吧，所以阿涛琢磨着结合草莓季，发一篇慕斯的方子。可等着我把方子都整理好，要来发布时，天气又转凉了。不过寒潮总是会过去的，大家可以先收藏着吧。

材料

模具：4寸慕斯圈
饼干底：消化饼干 40g / 黄油 20g
慕斯体：
奶油奶酪 100g / 淡奶油 60g / 牛奶 40g
糖粉 25g / 吉利丁片 5g / 草莓 5颗
果冻层：
椰子水 100g / 吉利丁片 4g

做法

▼ 步骤1

先将5g吉利丁片用冷水浸泡10分钟。注意不要用温水，时间也不要太长，否则吉利丁片会被溶解。

▼ 步骤2

然后将40g消化饼干碾碎，加20g融化的黄油拌匀。

▼ 步骤3

4寸慕斯圈底部垫锡纸，将饼干碎倒入慕斯圈内，用刮刀压平压紧，送入冰箱冷藏待用。如果你没有慕斯圈，可以用活底圆模代替，如果没有4寸活底圆模，把整个配方乘以2，用6寸活底圆模也可以。

▼ 步骤4

奶油奶酪100g提前软化，加25g糖粉，搅拌至顺滑待用。

▼ 步骤5

60g淡奶油加40g纯牛奶，用微波炉加热至温热。所谓温热，就是40-50度的样子。没有微波炉，可以用奶锅上炉火加热也行。

▼ 步骤6

把最开始准备好的，泡软的吉利丁片捞出，放入牛奶中搅拌溶解。

▼ 步骤7

将吉利丁溶液分三次倒入奶酪糊中，并搅拌均匀。如果你的慕斯糊还有颗粒，可以过筛一次。

▼ 步骤8

从冷藏室取出慕斯圈，此时饼干底肯定已经变硬，将草莓切片，贴在慕斯圈周围。注意草莓要切薄一点，切厚了就贴不住。然后将慕斯糊倒进去，距离顶部大约1.5厘米的样子。然后送入冰箱冷藏4个小时。

▼ 步骤9

取出冷藏凝固的慕斯，将草莓丁放在顶部，注意草莓丁大小不要超过1厘米，否则会高出慕斯圈。

▼ 步骤10

最后做透明的果冻层，这里记得要提前先泡软4g吉利丁片。将100g椰子水加热至温热。因为椰子水有味道，但又透明，做果冻层可兼顾风味和造型。

▼ 步骤11

放入4g泡软的吉利丁片，搅拌溶解。

▼ 步骤12

待椰子水稍稍放凉至常温，倒入慕斯顶部，覆盖草莓粒，送入冰箱冷藏4个小时。

▼ 步骤13

取出完全凝固的慕斯，用火枪加热周围一圈，没有火枪就用热毛巾包住30秒，如果无法脱模，就再包15秒，并以此类推。

▼成品

富有春天气息，颜值爆表的草莓慕斯就做好了！

小贴士

1、没有吉利丁片，只有吉利丁粉怎么办？
等量的吉利丁粉，3倍温水化开成溶液，加入需要凝固的材料中即可。
2、没有吉利丁，用琼脂或白凉粉可以做吗？
不行，啥材料都通用，你觉得烘焙可以这么不严肃吗？
3、没有慕斯圈怎么办，没有火枪怎么办？
往回翻一翻上面的步骤，该说的我都说过啦！
4、能保存多久？
密封冷藏保存一天。