草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

2021-02-26 11:05:28 0点赞 8收藏 2评论

草莓慕斯

说出来可能你不信,最近烘焙帮搜索上升最快的竟然是冰淇淋,大概跟最近热出了夏天感觉有关吧,所以阿涛琢磨着结合草莓季,发一篇慕斯的方子。可等着我把方子都整理好,要来发布时,天气又转凉了。不过寒潮总是会过去的,大家可以先收藏着吧。

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

材料

模具:4寸慕斯圈
饼干底:消化饼干 40g / 黄油 20g
慕斯体:
奶油奶酪 100g / 淡奶油 60g / 牛奶 40g
糖粉 25g / 吉利丁片 5g / 草莓 5颗
果冻层:
椰子水 100g / 吉利丁片 4g

做法

▼ 步骤1

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

先将5g吉利丁片用冷水浸泡10分钟。注意不要用温水,时间也不要太长,否则吉利丁片会被溶解。

▼ 步骤2

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

然后将40g消化饼干碾碎,加20g融化的黄油拌匀。

▼ 步骤3

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

4寸慕斯圈底部垫锡纸,将饼干碎倒入慕斯圈内,用刮刀压平压紧,送入冰箱冷藏待用。如果你没有慕斯圈,可以用活底圆模代替,如果没有4寸活底圆模,把整个配方乘以2,用6寸活底圆模也可以。

▼ 步骤4

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

奶油奶酪100g提前软化,加25g糖粉,搅拌至顺滑待用。

▼ 步骤5

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

60g淡奶油加40g纯牛奶,用微波炉加热至温热。所谓温热,就是40-50度的样子。没有微波炉,可以用奶锅上炉火加热也行。

▼ 步骤6

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

把最开始准备好的,泡软的吉利丁片捞出,放入牛奶中搅拌溶解。

▼ 步骤7

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

将吉利丁溶液分三次倒入奶酪糊中,并搅拌均匀。如果你的慕斯糊还有颗粒,可以过筛一次。

▼ 步骤8

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

从冷藏室取出慕斯圈,此时饼干底肯定已经变硬,将草莓切片,贴在慕斯圈周围。注意草莓要切薄一点,切厚了就贴不住。然后将慕斯糊倒进去,距离顶部大约1.5厘米的样子。然后送入冰箱冷藏4个小时。

▼ 步骤9

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

取出冷藏凝固的慕斯,将草莓丁放在顶部,注意草莓丁大小不要超过1厘米,否则会高出慕斯圈。

▼ 步骤10

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

最后做透明的果冻层,这里记得要提前先泡软4g吉利丁片。将100g椰子水加热至温热。因为椰子水有味道,但又透明,做果冻层可兼顾风味和造型。

▼ 步骤11

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

放入4g泡软的吉利丁片,搅拌溶解。

▼ 步骤12

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

待椰子水稍稍放凉至常温,倒入慕斯顶部,覆盖草莓粒,送入冰箱冷藏4个小时。

▼ 步骤13

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

取出完全凝固的慕斯,用火枪加热周围一圈,没有火枪就用热毛巾包住30秒,如果无法脱模,就再包15秒,并以此类推。

▼成品

草莓慕斯蛋糕的做法,春季限定甜品,不用烤箱就能做

富有春天气息,颜值爆表的草莓慕斯就做好了!

小贴士

1、没有吉利丁片,只有吉利丁粉怎么办?
等量的吉利丁粉,3倍温水化开成溶液,加入需要凝固的材料中即可。
2、没有吉利丁,用琼脂或白凉粉可以做吗?
不行,啥材料都通用,你觉得烘焙可以这么不严肃吗?
3、没有慕斯圈怎么办,没有火枪怎么办?
往回翻一翻上面的步骤,该说的我都说过啦!
4、能保存多久?
密封冷藏保存一天。

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