超市里的低脂牛奶到底低在哪里，和水有什么区别

超市冷柜里全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶并排站着，低脂两个字对想控制体重的人来说特别有吸引力。但低脂牛奶和全脂牛奶的区别到底是什么，营养成分表背后藏着答案。

全脂牛奶的脂肪含量是每百毫升三点五克左右。低脂牛奶的脂肪含量是每百毫升一到一点五克左右。脱脂牛奶低于每百毫升零点五克。脂肪含量越低口感越清淡越稀薄。全脂牛奶的醇厚口感和牛奶香味主要来自于脂肪，脱了脂就等于把"牛奶味"给脱掉了。如果你喝全脂牛奶习惯了第一次喝脱脂牛奶会觉得淡得像水一样没有什么满足感。

低脂牛奶和脱脂牛奶在脱去脂肪的过程中，会损失脂溶性维生素A、D、E和K。市面上部分低脂和脱脂牛奶会在后面额外添加维生素A和D来弥补损失。添加这些信息的在包装的营养成分表上都有详细标注。

低脂牛奶的热量大约是全脂牛奶的百分之六十左右。一杯两百五十毫升的牛奶，全脂的热量大约一百五十大卡，低脂的降到了九十到一百大卡。如果每天喝一杯的话，改喝低脂牛奶能少摄入大约五十大卡，一个月就是大约一千五百大卡，折合约减重零多公斤半斤左右。以这个数字来看，喝全脂还是低脂牛奶对于减重的直接贡献其实非常有限。

所以牛奶选全脂还是低脂不应该只看热量这一个指标。如果你本身饮食脂肪摄入不多，喝全脂牛奶口感好营养全面。如果你平时饮食里的油炸和肉类的脂肪已经很多了，改喝低脂牛奶来总控一天的脂肪总量也是合理的选择。如果是指定需要控制脂肪摄入的人群如胆囊炎和胰腺炎康复阶段，这种情况是遵医嘱选脱脂为佳。