家常烧茄子别再油炸了,试试此做法简单快手,茄子滑嫩又美味

2021-05-15 14:37:03 0点赞 2收藏 0评论

创作立场声明:茄子是蔬菜界里有名的紫色蔬菜,也是我们餐桌上常见的食材,特别是现在这个季节是茄子上市的时令季节,新鲜水嫩又便宜,每次买上四五根才三块钱,属于亲民蔬菜了。茄子的口感滑嫩,不管是炒、炸、蒸、炖、甚至凉拌都很美味,茄子独特的美味让人欲罢不能。

家常烧茄子别再油炸了,试试此做法简单快手,茄子滑嫩又美味

茄子是蔬菜界里有名的紫色蔬菜,也是我们餐桌上常见的食材,特别是现在这个季节是茄子上市的时令季节,新鲜水嫩又便宜,每次买上四五根才三块钱,属于亲民蔬菜了。茄子的口感滑嫩,不管是炒、炸、蒸、炖、甚至凉拌都很美味,茄子独特的美味让人欲罢不能。茄子不仅好吃营养也十分丰富,它的紫皮中含有大量的维生素C和维生素P,可以很好地维持身体新陈代谢,并且紫皮里的营养成分,可以淡化皮肤的斑点,起到美容作用。

家常烧茄子别再油炸了,试试此做法简单快手,茄子滑嫩又美味

茄子的做法虽然多种多样,比较出名的就是鱼香茄子,记得小时候看妈妈做茄子,说这道菜的名字叫鱼香茄子,我好奇怪的翻了半天也没找到鱼,原来叫鱼香茄子的菜里并没有鱼的存在,鱼香和“余香”谐音,本意为余有香味的茄子。鱼香茄子传统的做法需要油炸,油炸的时候茄子十分吸油,虽然做出味道很香,但是油脂吸收过多,不利于身体健康,今天雨妈教大家一个鱼香茄子的新做法,不用油炸味道鲜美,滑嫩美味又下饭,即使平时不爱吃茄子的女儿,也十分喜欢,吃了两碗米饭,下面把这道菜的详细做法,分享给大家,爱吃的茄子的记得收藏哦。

【鱼香茄子】

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【食材】:长茄子2个400克,生姜2片,泡椒30克,大蒜4粒,清水10克,花椒2克,豆瓣酱1勺,植物油30克,盐少许

糖醋汁:白糖15克,淀粉10克,米醋15克,红烧酱油(老抽)5克

【制作方法】:

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1、准备好所用的食材,泡椒我用的小米辣泡椒比较辣,不限品种,大蒜剥皮用刀拍扁备用。

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2、西式料理机倒入植物油,放入泡椒、大蒜、花椒、豆瓣酱,100度翻炒3分钟,炒出香味。

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3、把茄子清洗干净去掉把,切成长条小块,装盘备用。

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4、三分钟,把切好的茄子倒入料理机机,加入10克清水,盖上盖子。

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5、料理机控制面板设置时间6分钟,温度100度,L档翻炒,加少许盐。

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6、翻炒的时候来制作糖醋汁,把糖、淀粉、米醋、酱油一起放入调味碗里,搅匀至白糖融化成料汁。

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7、料理机翻炒时间还剩2分钟时,从投料口倒入糖醋汁,继续翻炒2分钟。

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8、2分钟以后,工作结束,鱼香茄子就炒好了,打开盖子香味扑鼻。

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9、把茄子倒入盘子里,表面撒上少许葱花,就可以上桌了。

叨叨:

1、鱼香茄子制作十分简单,不爱吃辣的,泡椒可以换成菜椒。

2、没有料理机的,可以用炒锅燃气制作,方法是一样的,注意翻拌,防止糊锅。

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