年夜饭之腊肥肠，这才能连接老家与他乡的感情

大家好，我是爱吃饭爱做菜的奶爸九节狼。

今天和大家继续分享的是年夜饭的美食烹饪。而今天分享的菜是大蒜叶炒腊肥肠。

说起来，现在的很多美食都已经工业化，也都能在网上买得到了，不过，有一种东西，却只能让老家的亲戚寄过来，才吃的安心，吃的舒心，这就是腊味。

前两天，看盗月社，发现去了我老家隔壁的城市——常德，他们吃了钵子菜。

我想，这就是湖南的年味儿吧。

实际上，在我的老家，我们吃的是吊锅子。

和钵子菜一样，都是大油的荤菜，放在碳火上一直烧着，然后吃完肉菜，就下青菜，下冬笋，太鲜美了。

而在这些煮菜里面，自然少不了各种腊味了。腊鱼、腊肉、腊肥肠。

虽然市面上都有得卖，但要在家里做，必须还是从湖南亲戚家寄过来的，比如腊鱼，是我伯父平时去钓的，比如腊肠，是自己家熏的。

然后寄过来之后，还得千叮咛万嘱咐，这个没用放盐，记得自己加盐。

回忆完之后，下面，就让我们做一下这道简单的菜吧。

首先洗一下，上锅蒸个半小时，可以看到，碟子里其实全都是油。

现在不缺这口油，可以直接倒掉。再清洗一下。

水面白花花的都是猪油

水面白花花的都是猪油

我看到别人也有直接说用小火煸一下油的，我还是觉得肥肠油太大了。

接下来准备配料。

姜丝适量，大蒜粒拍了之后切末，最后就是大蒜叶了，叶子和茎要分开来切。

然后热锅冷油，煸炒姜蒜。对了，这黄色的油还是老家寄过来的菜籽油。

接下来，就炒一下肥肠了。腊肥肠和肥肠最大的区别就是韧劲十足，但油味会少很多。

待加热后，加入茎，炒出水。

再加入大蒜叶。

炒至大蒜开始变软，出水了，加一点点鸡精。

最后搅拌一下，就可以出锅了。

最后，如果你也想尝试一下湖南腊味，可以试试唐人神。

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不过个人感觉，就像是广东厨子做出来的湖南菜，总缺点什么味儿。

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