年夜饭做一道珍珠糯米丸子，造型美观寓意团团圆圆，待客有面子！

又是一年春节到，很多在外的游子已经开始收拾行装，陆陆续续地加入到返乡大潮中。在我看来过年就是图个团圆，这个时候无论是工作的、上学的、还是远嫁的，都想尽办法和家人团聚，热热闹闹地围坐在一起吃个团圆饭，互诉衷肠，沟通一下情感，好像这一年所受的苦累、委屈都瞬间烟消云散了。

现在生活水平提高了，很多大户人家都在外面订年夜饭，确实省了不少力气，但却缺少了家的味道。我们每年都回去和长辈一起过年，也会亲手做上几道经典的菜肴，这样感觉更有年的意义。这道珍珠糯米丸子是我每年必做的一道菜，晶莹剔透的丸子代表着团圆，上面嵌入红色的虾尾，颜值高寓意好，吃起来软糯喷香，老人小孩特别喜欢，招待客人也是可以拿得出手的哟！

【珍珠糯米凤尾虾丸】

所需食材：大虾10只 猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米60克 料酒1勺 生抽1勺 玉米淀粉10克 芝麻油1勺 盐0.5克 葱花适量

烹饪步骤：

1.将糯米淘洗两遍，加入适量清水浸泡五个小时以上，沥干水分备用。

2.选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉糜，胡萝卜去皮切碎。

3.大虾切去头尾，虾尾留用。剥掉虾壳抽出虾线清理干净，再剁成虾糜。

4.肉馅中调入1勺料酒、1勺生抽、10克玉米淀粉、1勺芝麻油和0.5克盐，搅拌均匀。

5.再放入胡萝卜碎、20克泡好的糯米和虾肉，混合搅拌成黏稠状态。

6.取适量肉糜团成丸子状，放到剩余的糯米中滚上几圈，使表面裹满糯米。

7.依次摆放盘中上面插一个虾尾，放进蒸笼内水开上锅，用中火蒸约35分钟。

8.取出在表面撒适量葱花点缀即可。

9.高颜值、寓意团圆的珍珠糯米凤尾虾丸就做好了，快快把它纳入年夜饭菜单里吧！

小贴士：

蒸熟的糯米丸子看起来晶莹剔透的，切记肉馅里的调料种类不要放太多，尤其不要加老抽、蚝油这些能增加颜色的调料。搭配虾仁味道非常鲜美，也可以用莲藕、香菇等其他食材。

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