记住“3买3不买”选猪肉,包你每次买到好肉

2021-02-19 21:08:55 11点赞 95收藏 3评论

创作立场声明:现在人们的生活条件好了,平时可以供我们食用的肉类有很多,但在众多肉类中,最受人们欢迎的还是猪肉,也不得不说,猪肉吃起来确实更解馋一些。最近这段时间,猪肉的价格跌了不少,我们当地的猪肉价格已经跌破了20元大关,去菜市场买肉,猪肉档口的人群比前段时间多了不少。

现在人们的生活条件好了,平时可以供我们食用的肉类有很多,但在众多肉类中,最受人们欢迎的还是猪肉,也不得不说,猪肉吃起来确实更解馋一些。最近这段时间,猪肉的价格跌了不少,我们当地的猪肉价格已经跌破了20元大关,去菜市场买肉,猪肉档口的人群比前段时间多了不少。

记住“3买3不买”选猪肉,包你每次买到好肉

在猪身上有不少的部位可以供我们选择,很多人在买猪肉时只会挑肥瘦,其实,想要买到好猪肉,可不是挑肥瘦那么简单。猪身上的不同部位有适合它的不同做法,比如说炒肉丝要买通脊肉或者里脊肉,肉质细嫩整齐,无结缔组织,切好的肉丝均匀不易断;红烧、炖肉要选择肥瘦相间的下五花肉;饺子馅、包子馅用稍微肥一点的上五花肉或者前槽肉。

记住“3买3不买”选猪肉,包你每次买到好肉

下面小编就为大家分享几个买猪肉的用的“专业术语”,买猪肉时说出这几个术语,肉贩子一听就是行家,不敢再忽悠你。

一、梅花

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梅花肉其实就是猪的上肩肉,一头猪身上只有5-7斤左右,因为切面像梅花而得名。梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间。梅花肉适合炒食、烤肉、涮火锅,用来做肉丸子也不错。

二、下五花肉

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五花肉很多朋友都喜欢吃,我们在做红烧肉、回锅肉、小炒肉等菜肴时都会用到五花肉,但却不知道五花肉还有上、下之分,上五花肉肥肉多、瘦肉少,油脂多,所以吃起来会比较腻,适合做小炒;下五花肉是猪腹部的一块肉,可以说是真正意义上的五花肉,这个部位的五花肉分层清晰、肥瘦相间,非常适合用来做红烧肉。所以,大家在买五花肉时,如果不想要太肥的,就直接和卖家说要下五花。

三、前槽肉

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前槽肉就是猪的前腿肉,前槽是肉贩子间的常用术语,这个部位可以说是猪身上性价比最高的一个部位了,比五花肉要便宜好几块钱,但其肉质细嫩、瘦肉较多,吸水能力也比较强,用来做馅、炸丸子都不错。

四、扁担肉

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扁担肉也叫通脊肉、外脊肉,肉质和里脊肉一样细嫩、整齐,但价格却要比里脊肉便宜不少。因为这个部位是一整块的瘦肉,中间没有结缔组织,所以非常容易切出整齐的肉丝、肉片。如果大家需要做肉丝、肉片类的菜肴,买扁担肉是不错的选择。

无论买哪种猪肉,都要仔细辨别其新鲜程度,牢记“3买3不买”。

一、看猪肉的颜色

新鲜的猪肉颜色呈鲜红色,看起来非常有光泽,这样的猪肉可以买;如果猪肉的颜色比较浅,并有血水溢出,很有可能是冷冻过的肉,不建议购买。

二、摸猪肉的手感

新鲜的猪肉肉质紧实,用手按一下会快速回弹,而且表面摸起来会比较湿润;如果是冷冻过的猪肉,用力按压就会有血水溢出,不新鲜的猪肉表面则会发干或者沾手。

三、闻猪肉的味道

新鲜的猪肉一般都会带有一丝肉鲜味或者血腥味,但绝对不是腥臭味;不新鲜的猪肉会有些许酸味或者淡淡的腥臭味,这个腥臭味和肉腥味截然不同。

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