好喝的习酒

习酒公司在1988年获得国家银质奖、国家质量奖和国家优质名酒等荣誉。为了纪念1988年习酒获得国家名酒金爵奖，习酒公司实现了酱香酒和浓香酒年产量双三千吨的目标，推出了窖藏1988。从2021年的习酒窖藏1988开始，习酒产品就像开了挂一样，越来越像茅台。

曾经有人怀疑习酒是不是外购了茅台基酒，但从逻辑上，这不成立，毕竟茅台是一家大品牌酒，不可能给别的酒厂供基酒。但习酒曾在茅股旗下，茅台帮扶习酒不是不可能的事，在这个过程中，茅台可能帮习酒提升了酿造技术。

这几年的习酒窖藏1988、君品习酒、窖香行政版都有明显的可可陈曲香，但因为习酒优质酒供给不足，所以整体水平一般。再过几年，随着习酒优质原酒供给充足，酒厂可能会推出品质更像茅台的酱酒。

酒香气是典型的现在习酒特点，风格不同于五年前，现在习酒更偏茅台特点，酒体有淡淡焦糊味和可可陈曲香。整体此酒是酱香、焦香、糊香、可可陈曲香（茅台的陈曲香）、淡淡青草陈曲香（习酒的陈曲香）、焦糖香、淡淡生粮香的复合香。香气浓郁，略带一丝清新。入口柔和，前中后段风味有变化，因此不是一致呈现。入口段是甜苦涩酸的复合味，甜最重，酸最弱，四种味道相对均衡；中段苦味有所减弱，甜酸涩表现较为明显；后段酒体风味减弱严重，整体表现弱，这一段酸涩味弱，甜苦表现相对明显，其实尾段的苦主要是焦糊苦。彻底咽下之后，口腔中有突出的焦糊回味和淡淡的回甘生津感。由于习酒工艺改进，目前习酒七轮次酒并没有之前冒头的杂味，同时焦糊苦味并没有压住其他风味呈现，所以才表现出浓郁、复杂且均衡的特点。

对比之前的习酒窖藏1988，此酒品质好于2024年的窖藏1988但逊于2023年的窖藏1988。2024年的习酒窖藏1988（批次：20240315）酒体比较柔，酱香突出，但焦糊香不足，同时带有比较明显的生粮香和糟香。整体此酒二轮次酒运用比例较大，并少量加了一点窖面酒调味，因此酒体才表现出带有青水果香的复合酱味。