吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒

2016-08-26 13:02:13 47点赞 313收藏 44评论

y并马上就要到中秋了,所以本期推荐几款适合中秋合家团圆喝的葡萄酒。这个家庭聚会一定要顾全大局,别光顾着自己的喜好,如果你选了一款高单宁,重口味的干红,可能席上的七大姑八大姨只会轻轻地抿上一口,或者直接跟旁边的可乐,橙汁啥的兑在一起喝吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒 。如果你偏好清爽的白葡萄酒,比如白领杀手新西兰长相思,估计父亲叔叔喝一口就会觉得这酒没劲儿,还不如直接上白的吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒 。酒是用来助兴的,不是扫兴的,更不应该成为餐桌上的负担吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒 。可是重口难调,如何才能选到让每个人都可能喜欢的酒呢。不如就以月饼为突破口,挑一款适合一边吃月饼一边喝的酒。

甜味月饼


吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒

很喜欢朋友说过的一句话,终其一生,我们不过是在追求甜蜜,爱情如是,饮食亦如是。入口即化的莲蓉、细腻丝滑的枣泥、甜而不腻的豆沙还有花香四溢的玫瑰。我对月饼不是很了解,但曾经吃过的大部分月饼都是以甜口为主导。和甜食一样,与甜味的月饼最为搭配的是比月饼更甜的甜酒。有人可能会问,那会不会很腻啊?我知道中秋节吃月饼,很多人也就是意思意思,毕竟太甜了,一不小心就容易被腻住。但是,如果你搭配对了甜酒,会让食欲大增的哦吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒 。酒精可以促进消化,有消食的作用,而好喝甜酒的奥义是在甜的同时还具备凛冽的高酸来平衡腻感,所以,甜酒并不会太腻,反而可以在酒精的做用下让你胃口大增。

不信就往下拉,看我推荐几款别致有趣的甜酒来配甜月饼吧。


琼瑶浆 Gewurztraminer

这是一个葡萄品种,每次看到它就会想起琼瑶阿姨。它虽然是一个白葡萄品种,果皮竟是嫩粉色,所以酿出的酒总会带有淡淡的金色。它的香气十分迷人,是玫瑰花、荔枝和极淡的香料味。喝起来酒精感较明显,酸度比较低,所以非常适合那些总嫌葡萄酒太酸的初学者。很多琼瑶浆在酒标上会写着干型(不甜),但大多数酿酒师在酿造干型的琼瑶浆时,也会或多或少留下一部分残糖,用来呼应甜美的香气,所以这款酒不论香气或是口感都很适合搭配月饼。

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这款是我目前在网上买过的琼瑶浆里性价比最高的,基本上是逢人便推。琼瑶浆毕竟还是个小众葡萄品种,很多人都不认识,所以在网上的选择也不多,像这种百元价位,口味还不错的更是少之又少。所以即便是冒着掉粉的风险,也要极力给各位推荐。实话讲,它的香气做的一般,不是很浓郁,但口感的平衡的确做的不错,有朋友喝过觉得像果珍一样酸酸甜甜的,很棒。我个人也很喜欢它很好入口的特点以及悠长的回味。


麝香/莫斯卡托 Muscat/Moscato

麝香葡萄有很多种说法,法文(英文)的Muscat,或者意大语Moscato都指的是麝香。这个葡萄品种的香气清爽,小白花、玫瑰、荔枝的香味很浓,既可以是静态葡萄酒,也能酿带气泡的微甜起泡酒

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来自澳大利亚的布朗兄弟,虽然不是莫斯卡托最有名的产区(意大利阿斯蒂镇是最有名的),但喝它的时候曾误以为它就是一款意大利气泡酒,做的非常细腻,丝毫感觉不出澳洲这种炎热产区惯有的甜腻感。酒精度只有5度,特别推荐给不胜酒力又想小酌两杯的姑娘。

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雨果是阿尔萨斯名庄,排名前五绝对没问题,除了名气大,产量也不小。麝香是阿尔萨斯的四大贵族品种之一,香味特别好闻。这款酒其实并不算甜酒,由于荔枝、玫瑰等花果香十分浓郁,光是闻着都觉得特别香甜,跟甜品也蛮搭的。

雷司令 Riesling

雷司令的典型风味是浓郁的热带水果香与好闻的汽油味。雷司令分甜和不甜两种,想要挑到有甜味的雷司令,还是建议宝宝们在德国酒里找,这些酒普遍都有残糖,从微甜到特别甜的都有。而且德国人还很用心的按照糖分含量为葡萄酒划分了级别,一般含糖量越高,酒就越贵。

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说到德国雷司令,我最喜欢的还是摩泽尔产区的。这里气候很冷,酿出的酒有充足的酸度,喝着清爽平衡。另外,摩泽尔产区的片岩风土会为葡萄酒带来浓浓的矿物风味,冷峻而高雅。不过这款酒中并没有矿物味,但依然很好喝。

贵腐酒 Botrytis

贵腐不是葡萄品种的名字,而是一类酒的统称。贵腐酒是由发了霉(贵腐霉菌感染)的葡萄酿造而成的,但并不是所有葡萄品种都可以。比如波尔多苏岱产区的赛美容的果皮非常薄,很容易被霉菌感染,所以是酿造贵腐酒的主要品种之一。

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霉菌依附在葡萄表皮上,靠吸取果实里的水分生存,它还会在葡萄皮上钻出一个个小洞,加速水分的蒸发。因此,染上贵腐菌的葡萄果实会逐渐干瘪,相当于糖分被浓缩了,酿出的酒特别甜,并带有类似橘子酱一样的特殊香气(贵腐香)。由于贵腐菌对生存环境要求苛刻,世界上只有极少的产区可以达标。

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这个酒庄很有名,是拉菲集团旗下的拉菲丽丝庄园(莱斯古堡)。莱斯古堡是一个独立名庄,被拉菲集团收购前就已经是苏岱产区的一级庄了。这款莱斯古堡的副牌——莱斯珍宝虽然价格有些小贵,但性价比和名气还是很不错的。

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如果你对甜酒或者贵腐酒蜜汁喜欢,那么匈牙利的贵腐是一定要尝的。毕竟这里才是贵腐真正的发源地,曾经风靡了整个欧洲。酿酒的葡萄主要都是本地品种,富尔名特(FURMINT),是个天然高酸的品种。我个人觉得5P以内的匈牙利贵腐比苏岱更爽口。关于5P的意思,解释起来比较费劲,它跟含糖量有关,数字越大,含糖量越高。好奇的宝宝请自行百度。当然价格确实不低,因为这款是5P AZSU(所有葡萄均被霉菌感染),所以贵。刚开始接触甜酒的小白可以试试萨摩洛迪(Szamorodni),酿这种贵腐酒的葡萄只有少数是被贵腐菌感染了的,所以价格相对更可爱些。


冰酒 Ice Wine(葡萄品种:维代尔)


吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒

世界上最甜的葡萄酒,只在非常寒冷的地方酿造,比如加拿大、德国、奥地利等。冰酒的做法就是把熟透了的葡萄冰封在雪地里,到了冬天最冷的时候才把冻成冰的葡萄给摘下来。然后直接压榨,由于葡萄被冻住了,不怎么出汁,所以榨出的果汁特别浓,含糖量非常高,当然也十分精贵,被人们誉为液体黄金。挑加拿大冰酒的时候,最好挑级别是VQA的,相当于法国的AOC,而且酒标上必须写有ICEWINE。但是这次推荐的这款酒不是冰酒,而是晚收。如果不是甜渣党,其实没必要花银子买那么贵的冰酒,晚收也很好喝。

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这款酒有蜜饯香味,苹果酱、橘子酱、太妃糖等各种甜香混合在一起的味道。不过,它的酸度也不低,平衡做的非常不错,只要在足够低温的条件下品尝(6℃左右)其实并不会觉得特别腻。

咸味月饼

月饼的甜咸之争,我是绝对支持甜口的。所以,最后简单聊两款最常见的咸味月饼适合配什么酒。

五仁月饼


吃月饼的时候喝什么酒?推荐全家人都会喜欢的赏月酒

五味杂陈的五仁月饼,甜不甜,咸不咸的五仁月饼,当然最配的就是教皇新堡了。法国罗纳河谷的奇葩产区,由至少13个不同的葡萄品种混酿而成。活脱脱的葡萄酒界五仁月饼。

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这个产区的酒在国内就是一个大写的贵,这款酒以前没见过,应该是最新上线的,价格还算合理。不过这是个酒商酒,没有特别惊艳到我,但产区特色,那种鱼龙混杂的香料市场味还是做得有模有样。

云腿月饼

咸甜味的月饼,讨喜的口感可以同时满足两种人的喜好。这种口感,让我想到了韩国辣酱,日本甜酱油,他们同样也是把甜与咸味平衡的恰到好处。我曾在吃日韩料理的时候搭配过黑皮诺,芥末的冲与辣酱的辣,黑皮诺竟然都能hold的住。别看它没什么单宁,但架不住人香味浓郁丰富,与咸甜味有着天然的契合。所以,搭配云腿一定也是非黑皮诺莫属。

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最经典的黑皮诺产区只有勃艮第,两百多买到勃艮第一级园,我没看错吧。虽然santenay不是当地最有名的村子,但她的高性价比也是不争的事实。这个中秋,一定要试试云腿配黑皮诺。

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