RL's碎碎念 篇一：loyola 忠臣 LO-30V 烤箱 不完全使用指南

首先，这是一篇伪应用指南，太认真你就输了

其次，我是来骗（chuan）金（shou）币（jing）的（yan），各位帮忙直接点赞就可以了

最后，这篇文章结束了

言归正传，买这款烤箱是15年5月末，用到现在还是比较满意的，一般的家用烘焙完全足够

忠臣（loyola）LO-30V 欧盟A13标准 30升高配置 智能烤箱忠臣 LO-30V 电子式智能电烤箱算是入门级烤箱中较为高端的产品了，与一般机械控制烤箱不同，此款为微电脑控制，时间设定也更加精准。具备设有转...￥598京东查看百科详情

特价的时候390多点（张大妈的水印好给力啊）

外壳是201的，工作时候会热，可接受的范围，收集指纹的功能炒鸡好

6根发蓝热管，2个独立温控，镀铝内胆，旋转烤架，虽然没有热风，但对30L的烤箱来说影响不大，这就是开头说的家用足矣！

双层烤箱门和上下可拆卸挡板是个亮点，**，那个玻璃门谁摸谁知道

有一档阻尼开门角度可以停留，也是**，因为开门停留角度太大了，一般的烘焙用不上，需要开门烘焙的可以垫个手套什么的

烤盘是个渣，已经掉瓷了，不过并不影响忠臣是个好烤箱

双管加热最低温可以设40度，发酵是单管加热，最低可以设30度。预热模式按一下旋钮开始预热，到设定的温度会响铃提示；如果预热模式直接按两下旋钮则直接加热，并不会响铃提示，有一次还以为是烤箱坏了

实际使用温度有点偏高，根据经验大概高十几度左右，因为没有温枪无法测试。

之前的公司有校准过的温枪测过ACA-C16A，就是下面这货，那温度高上天了（市售温枪其实只能参考，没有经过计量校准，本身温度就不太准，不过偏差不太大）

PS.其实还有一台电视购物买格兰仕电磁炉送的小烤箱，大概8L，已经被我手撕成废铁了

ACA电烤箱ATO-C16A￥0亚马逊中国

10多年前购于本地商场，850元 ，最重要的是：不能调温！不能调温！不能调温！

据称内胆是进口钢材，反射温度什么的很给力，下面二根石英管+上面一根光波管，16L，加热迅速，只能用内置的模式加热，以前用公司校准过的温枪测过，披萨模式218度，实测270度；蛋糕模式171度，实测230度；饼干模式177度，实测190度。。。拿这货能烤出成功品的也是神人了吧

以上，就是这些啦，金币快来吧

然而，作为一个老实忠厚之人，肯定不会就（pa）此（bei）结（hei）束（hao）的

关于戚风

很多人已经贴相关做法了，配料其实差不多，我只是分享下我的经验，希望能帮助到在烘焙道路上还没能成功的人

这个状态是湿性打发，前面是弯弯的小勾

这个状态是刚刚到干性打发，前面是能直直挺立的尖尖 ，如果不放心，可以在此状态下继续打发，提起打蛋器前面挺立的尖尖会逐渐变短 ，绝大多数失败的戚风是蛋白没有打好。

Tips：

1）可以借鉴分蛋海绵蛋糕的做法，蛋黄加入油、奶、糖（可以不加）以后进行打发（传统的做法蛋黄不需要打发，搅匀即可），如果总不成功，可以试试把蛋黄打发，当然，蛋黄打发程度越高，蛋糕的组织越粗糙、结实，越接近海绵（口感最好的戚风是蛋白刚刚干性打发+蛋黄不打发）；

这是蛋白刚刚干性打发+蛋黄轻微打发的效果（7寸+4个蛋）

这是蛋白完全干性打发+蛋黄完全打发的效果（7寸+3个蛋）

2）戚风表面开裂与否不是判断成功的唯一标准，开裂说明面糊太干或是温度太高；

3）打发蛋白一定要分多次（3次）加入白糖！正确的顺序是蛋白打出大沫后，加糖；变白以后、浓稠、不流动或缓慢流动，加糖；快打发完成时（介于干性打发湿性打发之间），加糖。一定要分次！一定要分次！一定要分次！不然打发的蛋白不稳定，一加热就出现各种稀奇古怪的问题；

4）打发完蛋白，准备蛋黄面糊以后，蛋白会部分消泡，可以在混合之前，用手动打蛋器抽打蛋白至再次顺滑，能明显提升成功率；

5）没有烤箱的，可以用蒸锅蒸蛋糕面糊，蒸锅水沸腾后再放入蛋糕面糊，蒸50-60分钟，不过我没有试过

6）混合好的蛋糕糊尽快烤制。

关于面包

没有厨师机在家做面包简直是作死的节奏啊

我通常用直接法，简单便捷，配方就是普通的吐司配方，网上一搜一堆，这里就是不做说明了。

另，在面包的道路上我还处在探索阶段，各位看官请轻拍

酵母可以跟粉类一同搅拌而不用单独溶解，只是不要碰到食盐，不然酵母会失活

做各种面包我都喜欢揉到完全阶段，纯属个人爱好，经发酵就可以分份整形了（前方高能）

可以是这样的

也可以是这样的

还可以是这样的

更可以是这样的

甚至是这样的

有点像陨石。。。

Tips：

1）我觉得湿粘的面团更容易起筋拉膜，是错觉吗

2）打蛋、和面用的都是这货

东菱 HM925S-As.taobao.com

作为打蛋器，300w是合格的；为了物尽其用，我总拿它和面烤面包。。。

关于千层面皮

整形黄油

像不像创可贴。。。

如此叠3次即可，有了千层面皮，就可以做很多好吃的了，比如蛋挞

蛋挞液

蛋挞皮，如果没有蛋挞模具。。。

记住，要物尽其用

如果把千层面皮的面，换成发酵过的完全阶段面团，就可以做可颂（牛角包/羊角包）了

组织不地道，组织不地道，组织不地道，一定是发酵粉的问题

关于粉类

高筋粉金像和新良都用过，金像起筋拉膜容易些，但金像含有谷元粉，蛋白质含量都是23%，家用经常吃面包还是新良实惠些

金像牌 面包用小麦粉 高筋面粉 烘焙原材料 1kg￥29京东

新良面包粉 新良高筋面粉 烘焙原料 优质面包小麦粉 500g￥3.7京东

低筋粉是美玫和新良，美玫蛋白质含量13%，添加了淀粉，新良含量15%，不过真没吃出差别

美玫牌 低筋小麦粉 蛋糕粉 烘焙原材料 1kg￥29京东

新良蛋糕粉 优质小麦粉 低筋粉 烘焙原料 原装500g￥3.7京东

酵母不要买这么大的包装，开封一段时间酵母会明显失活

关于其他点心

草莓大福

蛋糕卷

马卡龙，失败率很高

木糠杯

牛轧糖

泡芙

烤苹果片

曲奇（如果曲奇花纹消失，是黄油软化不对造成的）

芋圆

提拉米苏

冰皮月饼

关于x东的plus

试用了一个月，对我而言，没啥动力要花钱去买这个服务

按1%-2%的京豆回报，一年大概需要7500-15000的花费才能通过京豆赚回年费，每月即消费625-1250；

每月5张免邮我是用不完，小额优惠估计也赚不回年费；

独享的特惠商品，感觉没有sm张大妈推荐的有力度；

电子书城里专业的书几乎没有，热门的书部分有，想看的书几乎没找到。。。

优惠券的发放也没有因为是plus而格外受到眷顾，相反小号经常有惊喜

不过，现在买会员有优惠

也许分分钟值回会费，不过我还是不会买

PS.

写了一天啊 一天啊 一天啊 ，我是有多执着