黄年糕我喜欢

哪个温州人的记忆中没有年糕哇？小时候每次到过年，第一道热菜基本上都是年糕。

相比于普通年糕，温州的栀子黄年糕因其软嫩弹牙的口感和丰富的营养，更受喜爱。古人云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

黄年糕的“黄色”可不是什么色素，是来源于山上的一种柴，把它烧成灰后，用开水烫，过滤过来的水就是一种黄黄的水了。然后，把最好的晚稻米泡在这种黄水里大概2个小时，再拿出来碾成米粉，随后放入木桶蒸，蒸好后倒入机器，出来就是我们平日里见到的一条条黄年糕了。

黄年糕口感清香柔韧，色泽金黄，300多年来，其一直都是当地百姓逢年过节的必备佳品。顺溪黄年糕质地细腻，柔韧嫩滑，软硬适度，更容易塑形，人们往往做成“如意、寿桃、眉峰山、金贵”等形状，寓意好。黄年糕闻着有一股淡淡的香味，吃在嘴里软滑而有嚼劲。可以煮汤，也可以炒菜，也可以做成甜品。意为年年高，糯叽叽又有良好寓意的年糕谁能不爱呢？

这家是老字号，还拿到了非遗传承，买过几次确实不错的。过年吃很合适的，但不能吃太多，年糕比较不好消化的，尤其是小朋友，适量就好了，吃起来吧！