无使用，不分享！入坑烘焙10年，这次给大家实测一波网传很火的东芝XD95石窑水波炉，是否真好用？

Hello，我是山贼95270。

今年下半年妹妹开始入园，考虑到接送方便，我和孩子们住在靠近学校的60平米小屋，所以周一到周五就需要搞定孩子们的一日三餐，而我也希望自己能够享受做饭这件事情。▼

我们住的地方并没有装灶台，很多人问为啥不装？说来还不是因为空间小，装了灶台就要放弃洗碗机。权衡之下，保留了洗碗机的配置。

不过到现在，我倒是觉得小户型家庭或者不常开火的年轻一族，真的可以省去传统灶台的配置。目前市面上很多厨房小家电都可以媲美传统的灶台，打理还很方便，这其中就包括蒸烤炸一体机。我自己在装修的时候保留了嵌入式蒸烤炸一体机安装的位置。▼

但是很多小伙伴可能并没有预留，这个时候可以直接购买容量相对小的台式蒸烤炸一体机即可。比如这次和大家分享的东芝XD95石窑水波炉。

烘焙入坑10年，接触过近30台+烤箱，这次作为一个懂烘焙但是不怎么会做饭的普通使用者，来和大家分享下东芝XD95石窑水波炉的日常使用感受，希望有帮助到大家多一份选购参考。

备注：东芝XD95石窑水波炉和XD90功能相同，仅外观颜色不同，都是海外同款微蒸烤炸全能型水波炉。

一、概念科普：什么是水波炉？

水波炉的概念并不是近两年才火，这个说法源于日本，但是东芝把它“发扬光大”。水波炉全称叫过热水蒸气炉。

传统蒸烤箱的温度最多达到100度，水波炉会产生超过100度的水蒸气，使水蒸气达到250度，某些机型甚至可达到300度。如此高的温度除了可以缩短烹饪时间外，还可以实现更多烹饪功能，所以水波炉同时也具备“炸”的功能。即使不用火烤，也能让食物发生美拉德反应。一句话总结：水波炉本质上属于复合加强版微蒸烤一体机。▼

二、水波炉和传统的微蒸烤一体机区别？

水波炉会有不同的型号，在过热水蒸气能够达到的最高温度上也有所不同。本次评测分享的XD95区别于传统的微蒸烤一体机，主要有以下三大核心区别：

第一，有250度过热水蒸气

高温状态下的过热水蒸气能够快速渗透食材内部，让食物更加蓬松、柔软、保留原汁原味，做到脱脂、减盐、减糖。

下图是烤完鸡翅，硅油纸上的油脂残留，过热水蒸汽媲美了现在很火的“空气炸”功能。

第二，内腔设计模仿石窑烤

XD95还模拟了高温石窑烤的设计，拱形的设计有助于把机器内的热量反复反射，有利于热量对流，高效聚热。为了进一步提高加热效率，内腔还有纳米陶瓷喷涂，让热量反射效果更强！▼

我有用它做法式面包。自动模式下烤出来的表皮颜色真的真赞，这下不用珐琅锅也可以做出有模有样的法式面包了。▼

第三，-10-90度精准微波定温

这个功能第一次接触，不得不说真的很好用。

使用传统微波炉加热饭菜很多时候全靠猜。比如加热个米饭或者馒头，刚开始没加热到位，食物还冷冰冰的，二次加热一不小心加热时间过了头，食物太烫不说，还变得发干发硬，口感、营养都大打折扣。▼

XD95水波炉的精准微波定温可以通过内置红外感温探测装置，实时监测加热物的温度，根据不同食物调节加热温度，精准掌握”火候和时长”，让加热的食物温度恰到好处。

比如加热牛奶用45℃能够最有效锁住营养；加热米饭采用75℃接近最新鲜口感；加热荤菜要85℃，保证肉质不老，油不四溅。▼

三、细节设计

了解了这台XD95水波炉的主要不同点，我们再来看看它的细节设计。

颜值好不好看？

容量大不大？

操控是否简单？

1、颜值及容量

XD95水波炉的容量是26升，尺寸为宽480mm、深390mm、高350mm，搭配黑白配色，非常简约。▼

径深39厘米也特别适合小户型，摆放空间就特别灵活。可以台面上摆放，也可以嵌入式使用，帮助节省厨房面积。

2、配件包含

原包装配件包含了1个烤架、1个烤盘、菜谱和说明书。▼

搪瓷的烤盘不容易附着食物的烧焦痕迹，烤完可以很轻松的清洗干净。

但是注意烤盘不要在微波模式下使用。▼

官方附赠的纸质菜谱，足足有119道菜，详细讲解了制作过程，还有图标贴心标注所需配件、时间，厨房新手跟着做基本不用担心翻车。篇幅有限，关注如何用东芝XD95水波炉做美食，可以留言，计划后续会和大家分享更多美食。

水箱和接冷凝水的盒子都在机器正面的下方，安装取下都很方便。水箱容量有600毫升容量，因为是外置设计，即便中途缺水，也可以及时补充。▼

3、操控界面

XD95水波炉的设计和国内大多数一体机的设计不同，所有的按键和数显都在烤箱门右侧，而且功能按键集合了多种功能。▼

因为机器功能丰富，操作面板乍一看有点复杂，所以说明书还是推荐大家提前看一遍哦！▼

LCD背光液晶显示，数显清晰，所有的运行状态都会显示，比如预热状态、蒸汽状态、烘烤状态、剩余时间等。

有关操控界面的部分说明：

在实际使用过程中，发现一些小的操作细节，写来和大家分享。如果大家是新入手，就省的在琢磨咯！▼

第一，日常使用的时候，如果机器长时间不操作（待机）状态的话，记得开烤箱门激活一下就好。

第二，如果在功能模式结束后，它有默认延时操作模式，只需要直接调整时间就好，我会觉得这也是比较贴心的功能设计了。

显示屏幕下方有三个按键，分别对应微波（定温）模式/发酵烘烤/过热水蒸气。

火力的大小可以调整自动模式下火力的强弱。▼

主旋扭可以调整自动菜单模式、时间控制。

烤箱门设计可以90度开启，方便放置美食制作。

4、内腔设计

整个内腔采用了仿生纳米陶瓷材质。整个内腔设计应该是我见过设计最简洁的一体机了。上下加热管都做成了隐藏式，完美解决了美食爱好者最讨厌的清洗痛点，不用担心油渍飞溅到加热管上，加上纳米陶瓷材质，清洁也很方便。▼

区别于传统的一体机，它的顶部采用了仿穹顶的设计，这种圆形的顶部有助于形成热对流，特别适合烤面包。

烤箱内置炉灯就在右侧，透过蜂孔设计透出来，光线不算明亮，但也够日常使用。▼

四、功能体验

一台好用的机器就在于能够满足我们日常的使用需求。XD95水波炉除了119道纸质食谱书，还有47道内置自动菜单，能够实现一键烹饪。这一部分我就提纲挈领的和大家说说主要的几个功能点，看看你们最关注哪个，方便大家选购参考！

备注：功能分享不分先后，当然，如果有大家感兴趣的没有说到，欢迎留言。▼

1、过热水蒸气烤

为什么先说过热水蒸气呢？毕竟这是水波炉微蒸烤的过人之处，正常微蒸烤是100度，水波炉能把常规的饱和水蒸气二次加热到更高的温度，帮助食材脱脂、减盐、更加健康。

下图是第一次用过热水蒸汽制作的烤鸡腿。

买回来的鸡腿腌渍好，快速升温到250度烘烤10分钟左右，就可以在表面快速形成脆皮，所有的油脂也都被逼出来。出炉后的鸡腿肉表面微焦，但是没有糊，鸡皮看上出脂肪残留更少一些。▼

高温锁水真的是恰到好处，撕开鸡腿肉，鲜嫩多汁，立马消灭了！接下来准备试试烤鸡，和我一样期待一下不？

再用200度的过热水蒸气来烤鸡翅，表现也超赞。▼

和我一样喜欢吃脆皮的，多烤几分钟就可。▼

2、微波定温功能

微波定温功能是XD95水波炉很核心的功能，通过高精度探测的红外传感器，可以在-10-90度加热食物，还能软化冰激凌哦。如下温度供参考，加热一步到位，完全不用担心翻车！▼

-10-0 软化冰激凌

30-40度 加热宝宝辅食

40-50度 加热牛奶

50-80度 加热咖啡奶茶

70-85度 嫩煮新鲜蔬菜

75-90度 加热饭菜

我会用30度来软化黄油，完全不用像传统微波炉一样出现加热过度变成液体的情况，这个真的很赞。

给孩子热牛奶，就选择45度，45度直接热牛奶，入口刚刚好！不需要热完再放凉。这种快捷的操作对于上班族来说真的是救命， 一点也不耽误时间，也不会忙得手忙脚乱。配上两片吐司一个煎蛋，一顿营养丰富的早餐就可以开吃啦。

用来热包子、米饭也不会变干。

3、蒸功能体验

家里比较常蒸的是速冻面点和鱼，600ml的出水盒都是够用的，而且这次东芝XD95把蒸汽功率提升到了1060w，非常匹配果然的烹饪喜好。用纯蒸模式来蒸鱼，鱼肉非常鲜嫩，使用下来感觉不错。▼

蒸出来的肉包子松软还鲜嫩多汁。真的就是傻瓜式操作，食材放进去，一键启动就好，非常方便。▼

 4、无油健康炸

讲真，因为没有看到水波炉内置风扇，健康炸功能刚开始倒是有点担心表现不好。▼

后来用它的自动菜单来了一份烤鸡腿，酥脆的刚刚好，外脆里嫩。

它的原理就是用过热水蒸气模拟空气炸功能，油脂都在烘烤过程中被逼出来。▼

因为好吃，忍不住多吃了2个，味蕾的幸福感满满！

5、发酵功能

发酵功能涵盖了如下四档恒温发酵，可以按需使用，这里就不赘述了。比如，欧包适合的发酵温度在30度。▼

酒酿30度

面团35度

酸奶40度

白酒45度

6、智能解冻模式

解冻模式也贴心了分类设置，不论是哪种，都可以一键操作，真的是非常贴心了！▼

快速解冻

蒸汽全解冻

刺身半解冻

刚刚从冰箱冷冻室拿出来的鸡腿快速解冻了几分钟，立马从硬邦邦就软化到位了！而且不是那种外面软了里边还是冰冻的状态，是不是还挺赞？

7、烘烤模式

喜欢烘焙，用XD95水波炉照样可以实现。它还可以模拟传统石窑面包的效果，特别适合烤欧包，就算不放糖也能做出有蓬松感的面包，吃起来更加健康。▼

 8、蒸汽自清洁模式

前面也说到，XD95水波炉是很好打理的，日常用厨房纸或者抹布擦拭就可以。炉内大部分是平面，转角处都是圆弧形状，不会有死角。▼

遇到油污比较重的时候，推荐选择内置高温蒸汽清洁功能，就可以开启自清洁功能，10分钟去除油垢，非常好用。

蒸汽会让机器内部的油污浮起，更方便擦干净。你还可以选择除异味功能，真的是日常的痛点都帮忙解决了。▼

三、总结

有了水波炉，真的可以做到“一炉即三餐”，不开火也能做饭。烹饪方式功能强大，一炉多用，实现微蒸烤多功能组合。最后再言简意赅的和大家总结一下。

1、颜值高，体积小，容量大。26L的容量适合一家四口或者小户型家庭使用。

2、直喷式蒸汽，能够提供100-250℃过热水蒸气，烤出来的食材不易焦糊，肉质滑嫩，不易上火。

3、微波定温功能让水波炉的使用融入日常生活，日常热饭、热牛奶真的很方便。▼

4、独特内腔设计加上一键自清洁功能，清洁方便无死角。

5、智能内置自动菜单和官方食谱，不用动脑筋调参数，非常适合厨艺小白和烘焙新手。

最后也来说说几点小小的不足：

第一，操作面板稍微有点复杂，需要多次摸索以后才能熟悉。

第二，烤箱门采用了微波炉的聚能设计，加上内置炉灯不够亮，所以食物烹饪过程中看的不是非常清楚。

第三，菜谱一定程度上借鉴了日式菜谱，希望能够再丰富一些，比如清蒸鲈鱼之类。

第四，烘烤预热时间稍微有点久，如果是用180度烘烤的话，推荐提前10分钟来预热。▼

回到开篇：东芝XD95水波炉好不好用？

总的来说，东芝XD95水波炉的功能比较齐全，拥有仿古石窑烤+250℃过热水蒸汽+微波蒸汽多种加热模式，集合微蒸烤多功能于一体，还可以作为空气炸、发酵机、电饭煲、蒸烤箱、微烤箱来使用，我觉得如果你最近刚好有在看蒸烤炸多功能一体机、居家空间紧凑又喜欢做欧式面包的话，我是比较推荐入手！

从厨房小白到大神，也许你缺的就是一台好用的机器，至少我这个厨房小白就是这样成长的，哈哈！

好了，这一期的分享就到这了，我是山贼，无使用、不分享，如果大家对于东芝XD95水波炉还有任何疑问，或者家用烤箱选购不知道怎么选，都欢迎给我留言！