花108块去市集，喝了几十杯上头的自然酒

创作立场声明：没有广告，纯去玩耍~

上周去了BonBon自然酒市集，在一轮疯狂试喝后，完全打破了我对自然酒的认知。

自然酒是相对普通葡萄酒的概念，两者区别在于：自然酒追求“天然”，从葡萄种植、采摘到发酵都有要求。种植要有机的（或生物动力的），采摘要人工手摘，发酵不能用商业酵母，不加或只有少量的二氧化硫。

Natural Wine

但问题马上来了，之所以要用商业酵母，是因为能很好地控制风味啊！这可是葡萄酒行业日积月累才培养出来的宝藏技术。而自然酒用天然酵母，大大地增加了口味的“不确定性”，加上不添加硫容易变质，情况就更复杂了。

自然酒近年是越来越火，上海也有不少西餐厅开始卖自然酒，像SOiF、Bar a Vin等等。有人说自然酒太酸，也有人说自然酒有恶心的煤泥土味，到底是不是这样呢？带着好奇的我来到了市集。

主办方安排很妥当，入场每人得到一只环保袋，一个高脚杯，一本小册子。拿着酒杯，便能到所有酒摊试饮，是真正的“一杯走天下”没错了。五六个摊位逛下来，人已经喝得上头，飘飘然很开心。

超级多摊位

一杯走天下！

上海真的很宠物友好呀~

火腿陪酒，啥都有

分享几款现场喝到不错的酒款，售价在200~500左右，整体和普通葡萄酒比，价格还是偏高一些的：

1、香塞尔气泡干白

产区：法国卢瓦河谷

品种：白诗南

风味：非常特别的一支气泡，梨香扑鼻。喝起来清爽之余，又有丰富层次感，在起泡中很少见。也许是因为气泡细腻，使酒本身的风味被突显出来，余韵强烈。

2、Raina格莱切多干白

右边是七彩鱼

产区：意大利

品种：格莱切多

风味：平衡又综合的一款，充满果香与花香，单宁感十足且柔和，挑不出什么毛病。同酒庄Raina还有一款七彩鱼，单宁稍弱，更适合作为日常餐酒。

3、蝴蝶桃红自然酒

产区：意大利

品种：Montepulciano

风味：酒体是诱人的桃红色，光是看看便赏心悦目，但千万不要被它的外表欺骗了！闻起来有花香气味，喝起来竟有辛辣感，浓烈得过分，我认为都不能配白肉了，反而是适合配红肉的餐酒。

4、太阳谷曙光橙酒

产区：意大利

品种：Moscato

风味：Moscato让人想到小甜水，而这款可是实打实的干型。橙酒可没有橙子，之所以如此命名，是由于酒体呈略浑浊的淡黄色，这是受浸渍果皮得到的天然色素影响。这款有一定酸度，苹果芳香突出，口感相对柔和，是比较经典的一款自然酒。最引人注目是高挑雅致的瓶身，好看。

5、圣乔治橙酒

产区：意大利

品种：Zibibbo

风味：同样是橙酒，酸度更高更明亮，有栀子花、柑橘皮的香气。

6、夏索雷司令干白

产区：莱恩黑森

品种：雷司令

风味：在一众葡萄酒中脱颖而出，入喉一股直冲脑门的劲，爽！所谓“干净的矿物感”，用来形容这支酒，再恰当不过。让人不敢相信的是，这款干白的酒精度只有11.4%。

说了好喝的，也确实喝到不好的：入口杂质颇多，味道浑浊且带有一点刺鼻味道，不过在市集上，这样的品质还是少数。想来是自然酒制作难度高，又是新兴事物，技术仍未标准化，因此行业里水平参差不齐。

但明明也有很好喝又上头的自然酒啊！