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好酒:妖怪也可善良,逆境也能酿好酒

2021-04-08 11:12:50 1点赞 2收藏 0评论

  今天我们要介绍的好酒,灵感来自一个日本民间传说——河童德利。

  很久以前,在神奈川县茅崎市住着一个勤劳的人,名叫五郎卫兵。有一次他带着自己的爱马走在河边,却遇到捣乱的河童,他将河童绑了起来。后来得知河童只是为了家中妻儿寻找食粮,五郎卫兵听后于心不忍,便将河童放走。

  为了报答五郎卫兵的救命之恩,河童连夜送来一个神奇的德利,也就是我们常见到的喝清酒用的小酒壶。  

好酒:妖怪也可善良,逆境也能酿好酒

  河童告诉五郎卫兵,这个德利会源源不断地冒酒,但若敲击瓶底三次,酒就不再会冒出来。自从得到了这个河童德利,五郎卫兵终日沉迷饮酒,再也不出城工作。(换我也不去了……)

  直到某天,醉醺醺的五郎卫兵在自家门前看到自己昔日甚是爱惜的马,如今竟然瘦骨如柴。他决定痛改前非,拿起德利,在底部敲击了三次。果然德利里再也没有酒出来了,而五郎卫兵又变回从前那个勤劳的打工人了。  

好酒:妖怪也可善良,逆境也能酿好酒

  河童在日本的传说中是性情温和的妖怪,它们喜欢清澈的水源,对污染水源的人充满敌意。因此也有“有河童出没的河流,水质比较好”的坊间传说。神奈川县茅崎市过去也拥有优质的水源和土壤,种植的粮食养育着当地的居民。然而随着经济高速发展,这些优质的水土也逐渐流失。

  我们都知道原料对于清酒酿造的重要性,我们也多次介绍从好山好水里酿出来的好清酒,这样的条件可以说是得天独厚。然而像熊泽酒造所处的神奈川,优先了经济发展,却一定程度牺牲了环境。这对于酿酒来说,决不能说是有利的条件。正如我们之前在《好酒:湘南最后清酒厂的吟酿酒》一文中介绍,熊泽酒造是湘南地区最后的清酒厂,想必这其中也有环境的原因。

  正是在这种逆境之下,熊泽酒造采用了茅崎市当地种植的五百万石、酒厂内清澈的井水、以及自社的藏付酵母Shelter Yeast (BK-5),酿造了一款全部原料均来自茅崎市的纯米吟酿酒,还原了神奈川本地的风土与口味。

  他们以“河童”作为这款具有纪念意义的清酒的酒标。其中寄予了熊泽酒造的美好期望,他们希望在本市北部仅剩的优质的水田里,能在今天种出好米、酿出好酒,也为了能将它的美好保留到未来。

  熊泽酒造的清酒全部均为全手工酿制,这瓶“河童”的纯米吟酿酒自然不例外,而且每次生产都是限量2000余瓶,今后什么时候再酿也还是未知数。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  河童 纯米吟酿  

好酒:妖怪也可善良,逆境也能酿好酒

  品类:清酒

  产地:日本神奈川县

  原材料:米、米曲

  米种:神奈川县产五百万石

  精米步合:60%

  酒精度:16%abv

  容量:720ml

  出厂日期:2020年8月

  最佳品尝温度:8-15℃

  风味:香气淡雅,散发清新米香和青苹果的果香;口感紧致,能感受到来自大米的鲜味和淡淡的水果香,辛口感强烈,后段有清新的酸味,收结干净;余韵中等并带有米香。

  (因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)

  评价:适宜搭配肉类及蒸煮类食材,如烤肉、关东煮;也可以搭配甜口或咸口等风味浓郁的菜肴。是一款相当不错的配餐佳酿。

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