140余年历史-----大连非物质文化遗产，糖鼓火烧！

购买理由

火烧，英文名字叫Baked Wheaten Cake，是一种主要流行在我们北方地区的一种传统小吃，主要比较出名就是驴肉火烧，卤煮火烧等等，

今天要给大家介绍的是一种鼓起来像气球一样的火烧，这就是我们大连旅顺的非遗美食——糖鼓火烧

外观展示

趁着春节的假期还没有结束，我们开车出来转转。路况好，车少，跑起来很轻松。

单程40公里左右，为了一个特色非遗食品，跑一趟也算值了。小店藏于水师营集市里，第一家位置非常明显，始于清朝同治年间。还有一家在胡同里。双方各持一词，都说自己的是最正宗的！ 店铺不大，很有年代感。

屋子内有些凌乱，墙上历史照片记录着多年来的糖鼓历史。用店主的话说，我们家正宗姓刘，别人家卖饼时才姓刘。哈哈。一袋里面两个糖鼓。有白糖，红糖，蜂蜜。传承了五代，如今有140余年历史。

因为来的时间有些晚了，炉火已经熄了。估计是春节期间，大家家里大鱼大肉都还没吃完，没人出来买这个了。所以没赶上拍摄制作的全过程、

说白了就是土法烤箱。 现在上层烙，然后拿到下层烘烤，在烤制的过程中，火烧就会鼓起来。

墙上是老板的孙女拿着自家的糖鼓拍的宣传照片。很有时间感了。估计孩子已经长大了。

永发祥刘家糖鼓火烧在2013年领取了大连市非物质文化遗产代表性传承人证书。好的东西一定要继续传承。

就这么简单的案板，一代一代把手艺传承下来。得知还有一家，我好奇，也去买回来尝尝去。

在一个小胡同里找到了他家！

大糖火勺。这家老板一直说他家才是正宗的。我感官上感觉不像。不过我也买了两个。

一共买了六个糖鼓。一家分两个。感受一下非遗的文化食品。

使用感受

糖鼓火烧，香酥可口，个大皮薄，形如鼓状，拿在手里轻轻敲打，咚咚作响。焦黄的外皮粘着芝麻，里面裹着一层薄薄的糖，一口下去，松脆香甜，看看我这个有如盘子大。因为皮薄，一个人也是能吃掉一个的！

敲开一个口，就可以看到饼皮非常薄，红糖非常均匀的布满饼皮。

不知不觉中就可以吃掉一面。超满足。

饼的接缝处几乎可以说是无缝衔接了。

转圈看上去，接缝处都处理的很好。

两家买的饼放在一起，就能看出来手艺高低了。各位怎么看。不能评价了。

鼓面破应该是我运输中摩擦造成的，但是饼没有鼓起来是显而易见的。

总结

糖鼓火烧制作不添加防腐剂和食品添加剂。老少皆宜的美食，叫糖鼓有两层意思，一是火烧的中空是鼓起来的，二是轻轻敲打发出的声音像小鼓！每次食用时，我都是用手指轻轻一弹，破一个洞，然后掰着吃，非常解压的零食。甜度很高，要注意食用的量！

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