蒸猪手

紫苏蒸猪手

食材：猪手剔骨，处理干净，剁成小块放入盆中。（猪手剔骨如果不会，可以让档主剔净）

配料：姜蒜剁成末，小米辣切圈另放，紫苏洗净切碎放一边。

码料：准备好的猪手，先下入姜蒜末，、盐、蚝油、生粉搅拌均匀；放豆豉，花生油抖拌均匀，放入紫苏拌匀，摆盘铺平，最后撒上小米辣圈。

蒸制：水开上锅蒸，盖上锅盖大火蒸40分钟，当蒸十分钟的时候，打开锅盖，用筷子翻动一下猪手，让食材受热均匀，熟得也均匀，扣上盖，继续蒸30分钟，时间到，用筷子能轻轻插入猪手，或试吃猪手软糯度，猪手软糯合适，就直接出锅开吃了。

（如果蒸好的猪手太硬嚼不动，就需继续蒸。喜欢吃软糯者就加时蒸至你喜欢的软糯度即可）

这道菜为什么起菜名“紫苏蒸猪手”，因选材必须选前脚，通常猪脚前称为手，后为脚；如粤菜意头菜“发财就手”也必选猪前脚来做同理。

紫苏做的菜，是一道地方风味特色美食，因人喜好，对喜欢者而言就是特色美食，不管你喜欢不喜欢，日常饮食吃对了，就是健康的美味佳肴。

接下来，找到材料的话，我将陆续分享用紫苏搭配做的几道菜肴；紫苏系列之“紫苏炒坑螺”“紫苏坑螺鸡煲”“紫苏田螺鸡煲”等等。

配料备齐

猪手码味

码好味料，搅拌均匀腌制。

先撒上紫苏叶拌匀

放入蒸碟中，摆盘铺平再撒上小米椒。

水开上锅蒸

蒸制十分钟后，用筷子翻动猪手，使猪手受热均匀，扣盖继续蒸三十分钟。

美味的“紫苏蒸猪手”就完成了。