回味柴火饭——美的 源香电饭煲试用评测
前言
电饭煲的诞生,确实方便了做法。但是相比传统的烹饪方法,确实电饭煲煮饭的口感一直都是各厂商及消费者追求的方向。特别是随着目前大家生活水平的提高,对这方面的需求就越来越强烈。
家在农村,时至今日,但凡有重大节日,亲戚/朋友众多的时候也是经常会煮大锅饭(当然现在没有柴火可烧了,用燃气)。大锅饭对比平时我们电饭煲煮的饭,确实更松软好吃,而大锅饭不是谁都可以煮的出来的,必须有经验的厨师严格控制煮饭各个阶段过程(从泡米,小火煮/大火煮/焖饭全凭厨师经验判断)。
读小学一年级起,就经常帮父母煮饭,勉强算个会煮饭的男人吧。很高兴这次能获得美的 源香电饭煲的试用资格。这里我就谈谈我试用过程的一些看法,但限于时间及表达方式,不足之处,敬请海涵。
言归正传,评测正式开始:
目录:
一、开箱及外观评测
二、柴火饭实战
三、稀饭实战
四、与美的传统电饭煲对比
五、总结
一、开箱及外观评测
1.1 开箱
张大妈五花大绑的包装箱
双层纸箱包装,有效保障快递安全。拆开内包装箱,今天主角——美的 源香电饭煲闪亮登场(官方旗舰店产品介绍及购买链接:http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220o.1000855.w5003-9267228825.1.y6nq5M&id=44840348960&scene=taobao_shop)。
包装清单:电饭煲X1 电源线X1 饭勺X1 汤勺X1 说明书保修卡(合订本)X1 蒸笼x1
金属拉丝搭配黑色,比较时尚。控制程序包含柴火饭/煮粥/稀饭等8种模式(其中煮粥/柴火饭/超快煮有一键直达,使用较为方便),触摸式按键。
蒸汽阀:
蒸汽阀与老款电饭煲不大一样。
与老款电饭煲相比,蒸汽阀多了一个叶轮,用于除气泡,避免溢锅。
锅体
源香电饭煲使用的是钛金釜,算是美的比较高端的一款锅(更高端的是钛金鼎釜)。根据美的专利,钛金釜的图层核心在于二氮二钛真空膜,该涂层能大幅提高PTFE防粘涂层的牢固程度(几乎所有的电饭锅涂层都是这,包括日韩欧美)。
加热:
与传统底部加热盘加热的电饭煲不一样。对于电磁加热的介绍太过枯燥,这边就不在说明了。可以查阅美的IH加热专利(美的IH加热已获得11项专利,其中日韩专利2项)及其他相关文献。
蒸笼:
蒸笼设计很人性化,有图有真相,详细看下图——妈妈再也不用担心我提蒸笼被烫到了
蒸笼旁边有个提手,而且蒸笼设计成双节,减少存放时体积,比较人性化
放在锅里的状态:可以轻松/方便提起
小结:美的 源香电饭煲外观高大上,一键柴火饭/蒸笼/可立饭勺等设计也尽显人性化,大大方便日常操作。
二、柴火饭实战
测试米:某品牌香米(2.88元/斤)
加米1杯半,水盖过米2.0cm(洗米杯上量的,实际电饭煲中水约盖过1.5cm)
一杯半米,柴火饭最终完成时间:38分钟。
最终成品:饭比较松软
现在新的电饭煲大都取消了接冷凝水的设计,锅盖转角附近会有冷凝水,每次煮饭完需要手工擦拭干净。
小结:一键柴火饭使用方便,煮的饭比较松软/不粘,口感好;缺点:每次煮饭后需清洁冷凝水。
三、稀饭实战
一杯米,放水到 “稀饭 1”
小结:稀饭功能和传统电饭煲相比差一点,感觉煮的稀饭也没那么粘。这个有待继续调整水/米比例/换换其他米,以及煮饭程序啥的试试看
四、与美的传统电饭煲对比
家里一直用的是2008年购买的美的FC507B电饭煲(传统的底盘加热电饭煲),两个比赛前来个合照(左:FC507B 右:WFS4098IH源香电饭煲)
锅也来个对比:(左:WFS4098IH源香电饭煲 右:FC507B)
老电饭煲虽然用了7年多,但是除了锅口边缘,其他地方涂层都保持基本完好,相信更先进的钛金釜应该可以使用更差的时间。
另外简单测试了重量:钛金釜(源香电饭煲):880g; 黄晶蜂窝 (FC507B):559g。WFS4098IH源香电饭煲虽然是4L的,但是锅重量重50%以上,拿起来比较有重量。
用洗米杯,加入同样数量的米和水,煮饭比晒正式开始
比赛结果:
(左:FC507B 右:WFS4098IH源香电饭煲)
分别来个特写吧
FC507B (老电饭煲,底盘加热;饭粒更粘,蓬松度差)
WFS4098IH源香电饭煲(饭米粒更完整,更饱满,更松软)
一样的米,WFS4098IH源香电饭煲煮的饭米粒更完整,更饱满,更松软,口感更好。
小结:
WFS4098IH源香电饭煲煮的饭米粒更完整,更饱满,更松软,口感更好。
五、总结
经过这几天的试用,总体上 美的WFS4098IH源香电饭煲还是有不少惊喜。电磁加热提高了加热过程的可控性,使之更接近传统柴火饭的小火煮/大火煮/焖饭等加热过程。
相比传统的电饭煲,源香电饭煲有此优点:
(1)电磁加热,加热均匀,火力大,同时配合涡轮动力(实际就是蒸汽阀上面那个叶轮)除气泡,确实大大提高了饭的松软程度及口感;且保温状态米饭不容易失水变硬,依然保持松软。因此饭米粒更完整,更饱满,更松软,口感更好。
(2)电磁立体加热,加热均匀可控性高,没有传统底盘加热电饭煲容易产生锅巴乃至烧焦等问题;
(3)设计比较人性化,操作方便;
(4)相比与日韩动则3~5千价格的电饭煲,源香电饭煲448¥的定价有着极高的性价比(实际差别并不是太大,美的源香电饭煲FZ4086在日本上市,也获得日本媒体/消费者较多好评)。
说说不足:
(1)冷凝水需要手工清洁,且受限于位置,不是太好清洁(特别是手粗的小伙伴);
(2)煮饭程序有待继续改进:(a)没有软硬程度自定义功能,毕竟国内米的种类太多了,不同的米 煮饭程序要求相差较大 ;(b)焖饭有待改进,实际观察不到同柴火饭类似的焖饭过程及效果。
总之,WFS4098IH源香电饭煲确实是一个值得购买的产品。
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