齿间流淌的纯味——A2巴氏杀菌全脂鲜牛奶

日常做DIY评测还真不少，但这次要亲身体验牛奶，这还真是第一次，我再一次将第一次献给张大妈了。其实这个A2牛奶还是第一次听说，如果不是张大妈，估计还真的不知道这东东。好吧，言归正传。目前A2牛奶在京东商城、1号店等网上商城有售，但不算热销，比较多人购买的是3瓶装，单瓶购买的人不多。

A2公司简介，引自百度。A2有限公司 (简称“A2C”)是一家迅速成长的乳制品公司， 旗下a2®牛奶及相关产品建立在独一无二的知识产权研发及专利技术上， 目前足迹遍及新西兰、澳大利亚、英国及中国。A2有限公司是全球唯一拥有权生产和销售a2® 品牌乳制品经营权的公司。a2 品牌牛奶是鲜奶产品，***、无添加，源自含有纯A2 β-酪蛋白的奶牛。所有的A2牛奶都是通过DNA测试验证，并通过认证以确保产出的牛奶只含有A2型的β-酪蛋白。

配送不是我们熟悉的快递，而是直接从京东送货到家。瓶装没有什么特殊，除了必要的logo和有效期，就没有其他特别地方了。

产品背面有一些“参数”，具体不用多说，大家自己看就是了。

有一个二维码，扫描这个二维码可以获知是否正品。只不过，个人有点疑惑，如果要造假，直接将二维码贴上去不就可以吗？还有，不知道是不是跟360手机助手合作，这里还打起了360的广告，看来360真是无处不在。

这里是生产日期。

产品正面图片没有太多花俏之处。

瓶盖采用一次性设计，打开后盖子与下方的盖环就会脱离，无法再合上，这样避免瓶子被二次利用。

牛奶比较纯白，奶色偏白。

特意找了一些牛奶作对比。这是香满楼，应该算是广州，或者说是华南地区常见的品牌，北方地区应该很少见这个品牌的牛奶。香满楼在华南地区算比较出名的，虽然市占率比不上伊利、蒙牛，但口碑还是挺好的。

包装一侧印有营养成分，相比A2，香满楼的营养成分明显弱一些。没100克含能量249千焦，蛋白质是3克，而脂肪则是3.5克，碳水化合物4.2克，钠是51毫克。

100%原奶，还有就是UHT超高温瞬间杀菌。对于杀菌技术，后面会有介绍。

蒙牛，大家都熟悉了，我就不多说。

纯正无添加，看来是纯牛奶了。

这里的营养成分列表来看，蒙牛的营养成分跟A2的差不多，比香满楼的高一些。

伊利，又是大品牌，知名度和市占率都很高。

营养成分来看，伊利跟蒙牛、A2的都是差不多，区别很少。

做了一个列表总结一下几款牛奶的营养成分。

介绍完不同的品牌牛奶，再来说说如何评价一款牛奶的好坏了。

评价牛奶品质，蛋白含量应该是大家最关注的。我们国家对牛奶的蛋白质含量要求在2.8g/100mL以上，上述四款都超过国家标准，确实可喜。除了蛋白质，还有脂肪。爱美的小伙伴估计都不想脂肪太高，从四款牛奶的脂肪含量来看，由于都不是脱脂，脂肪含量基本一致。一般来讲脂肪含量越高，奶味越香浓，口感越好，而且一般蛋白含量越高，脂肪含量也会越高（脂肪跟蛋白质真是一对难兄难弟）。

说完了蛋白质和脂肪，再来说说碳水化合物。碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖，和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素，是人体必须的物质。而牛奶属于糖类，故此是人体可以吸收和利用的。碳水化合物多好呢还是少好？实际上，适量才是最好。

钠，说到钠就要说说盐了。我们的食盐是由NaCl组成，本身含有较多的钠，钠吸收过多会加重肾脏负担，因此钠的吸收要适量。至于钙，很多人都希望喝牛奶就可以补钙，所以钙的含量都希望越高越好，实际上，钙摄入过多都是不利的。

说了以上一大堆，是不是觉得有点不知如何选择好牛奶呢？

由于本人不是专业人士，故此很难说哪一款牛奶好，哪一款差。但从牛奶上标注的成分看，蛋白质高一点，脂肪少一点，钠少一点，钙多一点的牛奶应该比较适合现代人。

介绍完一些常识性的，再来说说有关杀菌的。

这四款牛奶，采用的灭菌方式都不同，A2采用的是巴氏杀菌方法，而香满楼则是超高温瞬间灭菌（UHT），蒙牛和伊利是全脂灭菌乳，这三者到底有何不同呢？

我不是专业人士，故此上网搜了有关杀菌方法的介绍。从某专家的文档来看，巴氏杀菌比较适合居家，而外出则建议超高温。说说巴氏杀菌，巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。而超高温杀菌法不同，是指在封闭系统中将产品加热至高温(如牛奶加热至135-150摄氏度)，并只持续几秒，然后迅速冷却至室温。该过程配合先进的无菌包装技术，能有效保存乳品或饮料的营养和味道。同时，由于从包材成形至产品充填过程均是在同一部机器密封无菌的区域内进行，确保了安全卫生且节约空间。从原理来说，两者目的都是杀菌，但巴氏杀菌采用低温，而超高温则使用高温杀菌。

说完两者杀菌办法，再来说说伊利和蒙牛的杀菌办法。伊利和蒙牛采用全脂灭菌乳，根据百度百科，全脂灭菌乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。

说了一大堆理论，这三者有什么区别呢？

巴氏和超高温都是以牛奶为原料进行消毒后打包成商品售出，而灭菌乳则以牛奶为原料，经过加工成粉状后再冲调成产品。原则上说，无论是低温/高温杀菌还是灭菌乳，两者口感基本一致，但事实上，两者的口感还是有区别的。以下说说我家人对这几款牛奶的评价。

本人：A2牛奶的奶味跟香满楼的差不多，基本一致，从口感上很难区分两者。而蒙牛和伊利的奶味比较浓，感觉比较香甜。

老婆：A2口感纯一些，没有太重的奶味，不知道是不是刚生完孩子的缘故。香满楼口感感觉奶味很淡，但香甜一些。至于蒙牛和伊利，口感也是差不多，可感觉伊利奶味更浓，入口香醇些。

我妈：很难区分这四款牛奶，感觉都是差不多。

我爸：还是酸牛奶好喝点，这些纯牛奶基本没什么味道。

最后总结一下了。说说A2的优点吧。

1、营养成分比较高，牛奶不就是想多点营养吗？A2确实适合你。

2、来自澳大利亚进口原料，顿时感觉高大上不少。

不足，也要说一下——

1、保存时期短，拿到手的时间距离有效期只有一个星期左右，如果不是全家出动一起上，很难在短时间内消灭这瓶1L牛奶；

2、贵，1L要59元，比起伊利蒙牛那些几块钱250mL相比，这确实贵了不少。