花甲螺别直接炒，教你1个小妙招，做出来的花甲螺干净又鲜美

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8月中旬，很多海域重新开海，大量海鲜新鲜上市，正是吃海鲜的好时节。现阶段的海鲜不仅肥美，而且价格也更便宜。

今天miko花15元买了一斤花甲螺，教大家做街边人气美食——花甲粉丝煲。这道美食汤头特别鲜美，还可以直接当主食，家庭制作简单方便，新手也能快速学会。内附花甲螺的吐沙小技巧，做好的花甲螺干净没有沙子，喜欢的朋友别忘了收藏！

如何挑选新鲜的花甲螺

海鲜做得好不好吃，首先要看买得新不新鲜，平时购买花甲螺我们应该如何挑选呢？在这里miko先跟大家分享几个挑选技巧：

1.看

新鲜的花甲螺外壳有光泽，暗淡无光的别买。

2.碰

用手碰一下张开口的花甲螺，如果花甲螺迅速闭口，证明是新鲜的，如果动作缓慢，证明不够新鲜。

3.掂

用手掂量一下，如果花甲螺比较有重量说明肉质肥厚。反之则证明肉少。

4.闻

新鲜的花甲螺闻起来没有奇怪的味道，而坏的花甲螺闻起来有很重的腥臭味。

花甲粉丝煲教程，内附花甲螺吐沙小技巧

【食材清单】
①主料：花甲螺1斤、粉丝1小扎、大蒜4颗、小米辣3个、小葱适量。

②调味料：豆瓣酱1勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1小勺

【详细做法】

第一步：大蒜剁成蒜末、小米辣切成圈，小葱切成葱花，粉丝提前半小时泡软，泡好的粉丝切成段，金针菇洗净，切掉根部，分成小份备用。

第二步：花甲螺反复搓洗两遍，放入一大碗清水中，碗里1大勺盐、少许香油，静置1个小时。盐会让花甲螺失水，感觉到“口渴”的花甲螺不得不张开嘴呼吸和换水，加快了吐沙的速度。香油可以附着在花甲螺的表面，阻隔空气，花甲螺大口呼吸的同时也能加快吐沙的速度。

第三步：锅里倒入适量的油，下蒜末爆香。锅里放入1勺豆瓣酱炒出红油，把粉丝、金针菇、花甲螺依次铺在锅里。

第四步：锅里加入料酒、生抽、蚝油，倒入适量的清水与食材齐平。盖上盖子，大火把水煮开后转最小火焖煮5分钟，开盖后煮至花甲螺全部张开，下鸡精再煮1分钟关火。出锅后撒上葱花和小米辣即可。

做好的花甲粉丝煲香气扑鼻，喝上一口汤，香辣鲜美，粉丝根根入味，花甲肉没有一点沙，吃起来鲜甜味十足，味道绝对不输给路边摊。十几块钱就能做一大锅，便宜又好吃，喜欢的朋友一定要在家试试。

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