做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

2020-10-14 13:21:25 102点赞 1086收藏 45评论

在我们平时的生活中,除了猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类,牛羊肉也是非常受人们喜爱的肉类,牛羊肉除了有着丰富的营养价值,还有着独特的口感和香味。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

牛肉相比于其它肉类来说,在人们的印象中更加有营养,因为牛肉中含有丰富的氨基酸和蛋白质,其含量要远远高于其它肉类,经常食用一些牛肉,可以为身体补充蛋白质,增强身体免疫力,促进身体发育,所以对于有小孩的家庭来说,平时更应该常吃一些牛肉。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

牛身上有不少的部位,其中牛腩是我最喜欢的一个部位,牛腩适合炖、红烧,肥瘦相间的牛腩肉炖出来软烂不柴、特别入味,每次家里吃炖牛腩,我家孩子总能多吃两碗饭。这也得益于小编的爷爷用了几十年的炖牛肉做法,爷爷的炖牛肉做法很简单,只加简单几种调味,最大程度保留了牛肉本身的鲜香味,做出来的牛肉口感软烂不发柴、特入味。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

下面小编就为大家分享炖牛腩的做法,喜欢吃牛肉的朋友记得收藏哦!

---【炖牛腩】---

准备食材:牛腩肉1000克、大葱一根、生姜一块、八角三颗、干辣椒少许、桂皮一小块、花椒2克、香叶两片、干山楂少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉少许、料酒适量。

做法步骤:

1、把买回来的新鲜牛腩肉切成2厘米左右见方的小块,放在盆中,加入没过牛肉的清水,浸泡2小时以上,泡出牛肉中残留的血水和腥味。牛腩肉焯水后会缩水,所以切的时候不要切太小。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

2、把大葱切成小段,生姜切成片,其他香料用清水洗净、控干水分备用。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

3、锅里加入适量清水,把泡出血水的牛腩块捞出,凉水下锅进行焯水。

4、开锅后加入适量料酒去腥,撇除浮沫,保持大火煮2分钟。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

5、牛肉焯水完成后捞出,用温水或者热水冲洗掉表面残留的浮沫,然后把水分控干备用。牛肉焯水后千万不要用凉水冲洗牛肉,会使牛肉肉质发紧、口感发柴。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

6、炒锅里加入适量食用油润锅,先下入葱段和姜片煸炒出香味,然后下入除山楂之外的几种香料继续煸炒,炒出香料的香味。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

7、把香料炒香后下入焯过水的牛肉块大火翻炒2分钟左右,把牛肉炒香。炖牛肉之前,一定要把牛肉煸炒一下,这样炖出来的牛肉才会更香。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

8、接着加入没过牛肉的热水,大火煮开后转为中火,盖上锅盖炖煮30分钟。炖牛肉时要直接加开水,水量要一次加够,中途最好不要再添水。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

9、30分钟后,牛肉已经炖煮至七八分熟,这个时候再加入适量老抽调色、适量盐、生抽、白胡椒粉调味,盖上锅盖再炖煮15分钟;15分钟后,一锅软烂可口的炖牛肉就做好了。

做牛肉时不要搞错了步骤,难怪牛肉发柴塞牙不软烂

这样做的炖牛肉的一次可以多炖几斤,晾凉后放冰箱里冷冻,吃的时候拿出来直接解冻就成,也可以做土豆炖牛腩、西红柿炖牛腩等菜肴,特省事。

小贴士:

1、牛腩肉是牛身上最适合红烧、炖的部位,相当于猪肉中的五花肉,买牛肉的时候不要买错了部位。

2、牛肉本身的腥味和血水比较重,所以在焯水前最好进行泡水处理,有效去腥味和血水。

3、炖牛肉想要牛肉软烂不发柴,要在牛肉七八分熟的时候加入盐调味,这样不仅不会使牛肉发柴,还能使牛肉更入味。

展开 收起

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

60.37元起

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

24.6元起

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

298元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

298元起

CP 正大食品 鸡翅中 1kg

CP 正大食品 鸡翅中 1kg

58.5元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

115元起

Yolplait 优诺 高品质 全脂牛奶 950ml

Yolplait 优诺 高品质 全脂牛奶 950ml

17.67元起

天谱乐食 西冷厚切牛排 300g

天谱乐食 西冷厚切牛排 300g

39.19元起

和润 马苏里拉 拉丝风味 70g*3杯 酸奶酸牛奶 风味发酵乳

和润 马苏里拉 拉丝风味 70g*3杯 酸奶酸牛奶 风味发酵乳

20.8元起

京东跑山猪 黑猪肉里脊肉 400g/袋

京东跑山猪 黑猪肉里脊肉 400g/袋

28.45元起

wecook 味库 冷冻青虾仁 500g

wecook 味库 冷冻青虾仁 500g

26.33元起

卡士 CLASSY.KISS 餐后一小时 低温酸奶 250g*3瓶

卡士 CLASSY.KISS 餐后一小时 低温酸奶 250g*3瓶

28.63元起

百觅 爱媛38号果冻橙 2.5kg装 精装9-12粒

百觅 爱媛38号果冻橙 2.5kg装 精装9-12粒

26.9元起

CP 正大食品 鲜鸡蛋 30枚

CP 正大食品 鲜鸡蛋 30枚

33.74元起

Bright 光明 新鲜牧场 鲜牛奶 950ml

Bright 光明 新鲜牧场 鲜牛奶 950ml

19.13元起

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

38.94元起
45评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
天猫双11超级红包 每天领3次 金额可叠加
红包按钮
最新文章 热门文章
1.0K
扫一下,分享更方便,购买更轻松