煎，烤，焖，炖，煮，这锅都会：Gemside捷赛 智能IH煎烤炉测评

感谢张大妈提供的这次测评机会，今天测评的是Gemside捷赛 智能IH煎烤炉。

长方形的“网红锅"这几年非常流行，但我没有被种草，主要是因为高颜值的外表和简单的加热方式以及粗犷的控温方式有很大的反差，让稍有一些厨艺的我产生了困惑。

有需求就有市场，所以它来了，Gemside捷赛 智能IH煎烤炉，复古的工业设计，机械的操作功能下，深藏不露，居然藏着一颗“智能”的心，采用了IH技术，这是目前市面上唯一一款采用IH技术的智能煎烤炉。

IH技术被广泛用于高端电饭煲上,IH电磁加热技术的好处是显著的，首先是加热的热效率更高，同样的功率比起“加热管”来说，效率更高，当然更重要的是在温度控制上，能够做到更加精准的控制。而用上IH技术的煎烤炉这是第一次，也是非常有创造力的idea，会有多厉害呢？今天就来看一看。

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美食制作

烧烤

其实烧烤是门技术活，很考验锅具的实力，尤其是家用，很容易产生大量的油烟。

烧烤要有一定的高温，只有足够的温度才能产生美拉德反应，锅气也好，焦香也好。都是煎烤类食物有别去其他烹饪方式的一个重要因素。

那温度是不是越高越好？要知道，油脂类物质是有烟点的，超过温度就会轻微冒烟，再往上加热就会浓烟滚滚，甚至烤糊，所以，许多烧烤店都是一个锅子配一个管道式的抽油烟机。

那烧烤温度低了行不行?温度低了不但烤不出香味，而且，还会增加烧烤时间、锁不住水分，让肉里的汁水烤干，吃起来会柴、干、硬。

烤五花肉

▼烤五花肉是我的最爱之一，所谓的五花肉就是猪肋排，去骨去皮后切割而成。肥瘦相间，非常适合烧烤，五花肉是我自己切的，特意留有一定的厚度，厚五花肉的口感更丰富，而且不容易烤柴。

▼放在烤盘上升温迅速，整个烧烤的过程中，几乎没有油烟，主要原因是由于烤盘的厚度较厚，热量传递比较均匀，而且整个烤盘被控制在了190度-210度的温度范围内，保留了烧烤的香味，同时也几乎没有油烟。

当然，油花还是会有一点点飞溅的，毕竟肉里面的水滴到滚烫的油里，不可避免，尤其是烤多了以后，解决的办法就是每烤2次用厨房纸吸一下，情况就会好很多。

▼煎烤效果好的另一个特点，就是不容易烤糊食物，每一面烤个三五分钟也不会烤糊。正面烤完烤反面，不用频繁翻面。

烤香菇

▼烤盘的中央区域温度比较高，而两侧温度稍低，是低温区域。用来烤烤香菇很不错，一点简单的蒜蓉酱，配上香菇本身的汁水就很美味。

照烧鸡腿

▼鸡腿去骨，剔除边缘的硬筋，撒少量盐腌制，当烤盘预热完成以后，直接将鸡皮的那面朝下放在烤盘上。

▼3-5分钟后翻面，淋上自制照烧汁（酱油+酒+糖+蒜），盖上锅盖焖蒸几分钟，烤好的鸡腿肉内部多汁鲜嫩，外皮香嫩。强烈推荐。

烤金针菇

▼金针菇这类食物烤制的过程中需要刷上一定的油脂，不然会变成金针菇干。

▼一般烤制的时候，配合五花肉一起，非常方便：只需要在五花肉烤完以后，利用五花肉中烤出的油脂来烤制金针菇，不再需要额外的刷油，而且猪油烤制金针菇味道更香。

烤虾

▼选择的是草虾，洗净后用剪刀从背部劈开，挑出虾线。

▼虾是比较容易熟的食材，正反烤到变色就差不多了，如果虾壳烤的发白就说明烤制的时间有点偏长了，虾肉会比较干。

火锅

Gemside捷赛 智能IH煎烤炉的第二个功能，就是“火锅”功能了。

配上简单的火锅底料，吃个火锅非常方便，由于电磁炉的关系，加热迅速，没多久就能把食材，尤其是肉类烫熟。

焖汁

再来说说Gemside捷赛 智能IH煎烤炉的第三个功能，也就是焖汁功能，精准控温带来了一个很实用的功能，就是自动焖汁功能，是捷赛的专利技术，可以做出中式的专业焖汁菜式，把汤汁收到恰到好处的黏糊糊的时候，把整个菜的精华浓缩在了汁水里。

▼准备做一道菜谱里的鲍鱼焖仔鸡，主要食材有鲍鱼、鸡翅。

▼这里我选了一些个头比较小的鲍鱼，盒马买回来已经去壳了，把内脏去除清洗干净备用，忘记打花刀了，不然会更入味。鸡翅一切二，放入生姜、料酒、生抽、糖、油、250ml水在锅内。

▼选择焖汁模式后启动，档位调到快，然后焖20分钟左右。这20分钟就不用管了爱干嘛干嘛，太省心了。

▼出锅后，撒上一点葱花，味道非常鲜美，味道都进去了而且肉质非常嫩。

开箱

介绍了那么多的菜品，再来说说Gemside捷赛 智能IH煎烤炉的外观和产品细节吧：

▼这款锅一共有3个颜色，分别是红、蓝、白，三种颜色都很有特色，我收到的是蓝色款。

▼看看Gemside捷赛 智能IH煎烤炉的正面，长方形的外观，简洁大气，手柄和操作按钮都是复古的设计，机械感十足。采用的是玫瑰金的配色，鲜艳好看。

▼Gemside捷赛 智能IH煎烤炉的机械的按钮设计非常有趣，转动右边的旋钮，就能让锅具在三种模式下自由切换。

▼这种切换如果是电子显示屏来显示，那是非常简单的，一个小小的电路就能搞定，但机械式的设计就比较复杂，连下面这块提示板都考虑进去了，让人情不自禁把旋钮转起来，看提示板翻来翻去。

▼可以看到，把手的设计是比较用心的，采用了防烫的设计，避开了蒸汽的出风口，本身也是隔热的材质，掀开锅盖的时候，不容易被蒸汽烫到。

▼上面的小盖子是蒸汽的出口，一样也是玫瑰色的，金属材质，根据说明书介绍，采用的是铝+镀钛工艺。

▼锅盖的材质是金属材质的，造型圆润，清洗方便，没有清洁死角。

▼锅子的本体，左右2侧各有2片长长的金属，是用来测温的。通过紧贴烤盘来探测烤盘的实时温度。

▼烤盘和炉是分离的，炉具没有发热组件，所以，当把烤盘拿下以后，炉具就没有烫伤危险了，而且整个炉具的底座是全密封的，没有清洁死角，清理起来很方便。

▼随机的烤盘一共有2种，一个是煎烤盘、一个是深煮锅，都非常厚实，而且表面有特氟龙不粘涂层，不容易沾油，而且清洁起来也非常方便。

▼烤盘、深煮锅的锅壁较厚，有助于热量的均匀传递，同时，还有储热功能，让锅子在接触食物的一瞬间，不容易大幅降温。

▼锅底也同样带有不粘涂层，保证了清洗的便捷程度。

底部带有一个散热风扇，四个角落有防滑垫。在左右两侧同样也有散热孔。

▼把手在左右2侧，同样具有隔热功能，即便在加热的时候，拿起来也不会被烫到。

▼不得不提的还有菜谱，非常良心的一本菜谱，由捷赛自己编写，品种丰富，每一个食谱的食材、调料都精确定量到了克，让使用者启发灵感，对于不善调味的人，根据菜谱，也能很好的1:1还原美味。

总结

经过一段时间的使用，我对Gemside捷赛 智能IH煎烤炉的各项功能都比较满意。

1.煎烤效果好，没有油烟，不易烤糊，让家吃烧烤没有清洁负担。

2.加热迅速，烤肉或是涮锅都非常的快速，让家庭多人聚餐也能轻松应对。

3.焖汁功能,让炖煮更加智能，收汁方便。

4.复古的外观，搭配机械美学的设计，让产品非常美观

5.清洗方便，便于收纳。

不足之处：

后续希望在配件上能有更多的选择，比如饼干模具、章鱼小丸子模具等等。