因子的美食 篇二百六十:莲子还能这样炒着吃,清心去火,健脾开胃
“青荷盖绿水,芙蓉披红鲜。下有并根藕,上有并头莲。”莲藕浑身上下都是宝,荷花谢过,就是莲蓬了。回家路上,见一老汉在路边卖莲蓬,新鲜莲蓬我们这里还是很少能见到的,忍不住买了好多个回家。新鲜的莲子从莲蓬中取出,剥去外层的绿衣,就是脆嫩清甜的嫩莲子。莲子有清热解毒,清肝明目,润肠通便之功效。新鲜莲子可以直接生吃,就是保存不易,时间越久,鲜嫩度就会越差,会变老、变苦芯,最好是当天就能吃完。新鲜莲子除了生食,其实还能炒着吃,吃不完的莲子不能浪费了,还是来炒一道家常菜吧!今天就给大家推荐一道炒菜--百合莲子炒牛肉。这道菜能清心去火,还能健脾开胃,味道也很不错,是食物调理的养生菜。欲知百合莲子炒牛肉的详细做法,请接着往下看。
百合莲子炒牛肉
『用 料』牛里脊肉 200克 葱 15克 姜 10克 新鲜百合 30克 新鲜莲子 30克 盐 1/2茶匙 蚝油 1茶匙 高汤 100毫升 橄榄油 1.5汤匙 酱油 1茶匙 米酒 1茶匙 玉米淀粉 1茶匙
『做 法』
1、将牛肉横着纹路切片,用少许水浸润,让其吸收些水分。
2、切好的牛肉片中加入酱油、米酒、玉米淀粉抓匀,让腌料充分吸收,腌制片刻。
3、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀,以免下锅时沾锅粘连。
4、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀,以免下锅时沾锅粘连。葱洗净切段,姜去皮切片。
5、锅加热后倒入橄榄油,热锅冷油,放入牛肉片滑炒。牛肉下锅后,先将锅离火,把牛肉片滑散,然后继续加热,炒至牛肉完全变色。牛肉过油后盛出沥油。
6、锅中留余油,放入10克葱段、10克姜片爆香。
7、接着锅中放入百合、莲子翻炒片刻。
8、调入盐和蚝油翻炒均匀。
9、然后倒入高汤,煮开至汤汁略收。
11、然后放入牛肉片,拌炒均匀,出锅前撒入剩余的葱段炒匀即可。
『小贴士』
牛肉先用水浸润,这样做出来的牛肉口感会嫩些。食谱中用到的是新鲜莲子,新鲜莲子都可以生食的,所以不用煮太长时间。若用干的莲子,就需要提前浸泡了。觉得莲芯太苦,可以去掉,莲芯虽苦,却可以清心降火,留着泡茶喝甚好。食谱中用的高汤是蔬菜高汤,没有就用清水代替。
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