这一口从小吃到大！1分钟学会，想翻车都难！

公司楼下新开了个面包店，苏苏今天买了一个尝尝鲜，吃着总觉得好像差点味。

不知道是他的黄油不够香，还是牛奶太水，总之，味道稍微寡淡了点儿。

不过也可能是苏苏经常吃自己做的，把胃口给养刁了，所以有点吃不惯。

说起来我也有段时间没做面包了，不如今天来做一个酸奶酥粒包。

顾名思义，我做这个面包用到了酸奶，还撒了酥粒，所以和普通面包相比，口感会更细腻一些，酥粒的香味也会让人心旷神怡，嘿嘿~

这次我用的是烫种法，所谓烫种法，就是将面包的原料分为烫种面团和主面团。

烫种就是用开水烫熟小部分面粉，揉成面团，再与主面团混合进行发酵。

可别小看这一步，它能提高面包的持水量，让面包发酵的时候气泡细化。

这样做出来的面包会更加柔软，撕开的时候还会有片状羽毛的效果，就很nice！

酥粒的话，我是用杏仁粉、低筋面粉、还有冷冻黄油切拌而成的。咳咳~划重点：用的是冷冻黄油，并不需要解冻哦！

酸奶酥粒包

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

烫种面团：

高筋面粉 45g / 糯米粉 5g

清水 75ml / 糖 10g

主面团：

烫种面团 45g

高筋面粉 285g / 糖 20g

盐 5g / 酵母 4g

酸奶 195ml / 黄油 23g

酥粒：

冷冻黄油 45g / 糖 35g

杏仁粉 20g / 低筋面粉 80g

>>>制 作 过 程<<<

1、首先做烫种面团，锅里倒入75ml水和10g糖，煮至糖融化，倒入45g高筋面粉、5g糯米粉，搅拌至无干粉状态

2、碗里倒入285g高筋面粉、20g糖、5g盐、4g酵母、195ml酸奶，搅拌均匀，取45g烫种面团加入到主面团，搅拌均匀

3、倒入厨师机，先搅拌至粗膜状态

4、再加入23g黄油，搅拌成延展薄膜状态，取出放到大碗中

5、盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大

6、将面团分成每个30g，搓圆排气，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

7、酥粒部分：往碗中倒入45g冷冻黄油、20g杏仁粉、45g低筋面粉、35g糖，用刮板切拌成酥粒状态

8、在发酵好的面团上喷少许清水，撒上适量酥粒

9、放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟

酸奶酥粒包完成~

打开烤箱，浓郁的麦香味，一阵阵地往鼻子里钻。金黄色的面包上面，撒着散散的酥粒，就像是花粉吹散在花朵上面一样。

轻轻摁一摁，立马回弹，忍不住撕下一块，蓬松的纹理尽显眼前。

一口咬下去，陷入齿间的面包非常松软，酥粒奶香味浓郁，慢慢品尝，唇齿之间满是幸福。

苏苏觉得做面包是一个很享受的事情，厨师机搅拌的声音很有节奏，发酵的过程很是治愈，烘烤的时候，看着它膨胀变色简直成就感爆棚！

不对，应该说烘焙本身就是享受，当然，翻车就算了！哈哈~

[每天唠唠嗑]

你们喜欢什么面包？
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See you next time