一块成熟的蛋糕就是要把年轻人的热爱拿捏的死死的！快试试这款首尔风情切件吧~

首尔风情，便是在简单平淡中，利用细微处的亮眼捉住食客的眼睛。

蛋糕胚为画布，奶油与鲜果为颜料。不是制作食物，而是努力追忆夏天。也许你错过了野餐季，那么就用今年夏日的蛋糕装点空间吧！更何况这只蛋糕装进了一颗蜜瓜，还贴心地动用茉莉花香奶油和纯正扁桃仁巧克力夹心降低了甜度。

这届精致的年轻人确实需要一块精致的蛋糕来表达自己的生活追求。从内到外，从切面到抹面都不含糊的美丽。以及，贴合茶饮时代的花香口味。这一次，用中国味来满足中国胃吧。

茉莉蜜瓜蛋糕

· 蛋糕胚 ·

蛋白：420g / 细砂糖1：250g / 塔塔粉：4g

蛋黄：210g / 纯牛奶：200g / 细砂糖2：50g

食用盐：1.5g / 低筋粉：225g / 泡打粉：5g

纯脂白巧克力：150g / 色拉油：113g

· 茉莉奶油 ·

淡奶油：500g / 细砂糖：30g / 吉利丁：5g

君度酒：5g / 茉莉花：4g

· 夹心 ·

西科莱特扁桃仁巧克力馅：150g / 新鲜蜜瓜：100g

茉莉蜜瓜蛋糕制作流程

蛋糕胚

1 / 色拉油、细砂糖2、纯脂白巧克力、牛奶隔水融化至70℃。

2 / 蛋白、塔塔粉打至微发，细砂糖1分三次加入打发至鸡尾状。

3 / 低筋粉、泡打粉过筛加入步骤1拌匀，温度控制±50℃，加入蛋黄搅拌均匀

4 / 打发蛋白取出三分之一拌入面糊，搅拌均匀，再将剩余蛋白加入拌匀，倒入烤盘。

5 / 烘烤温度：上炉温180℃，下炉温170℃，35分钟左右。

茉莉奶油

1 / 取1/5淡奶油和茉莉花小火煮沸后焖20分钟左右。

2 / 过滤加入泡好的吉利丁和细砂糖拌匀。

3 / 加入剩余的淡奶油和君度酒拌匀，过筛后冷藏3小时左右，使用时打发。

组装及装饰

1 / 蜜瓜切块备用。西克莱特扁桃仁巧克力馅直接开盖使用。

2 / 按照：蛋糕胚，扁桃仁巧克力馅，蛋糕胚，茉莉蜜瓜奶油夹层，蛋糕胚的顺序进行组装。最后抹面装饰即可。

3 / 也可以按照不同地区的口味偏好，以及节气换上不同的水果，打造不同的风味，一样美味。