自制陕西油泼面,简单几步就能完成,劲道爽滑,香辣可口

2020-04-12 19:00:00 0点赞 8收藏 0评论

说到面食,陕西肯定不能落下,陕西人喜欢吃面食,陕西的面食历史悠久,源远流长,种类也是相当丰富。其中“油泼面”便是陕西的招牌面食之一。油泼面起源于周代,并以咸阳油泼面最为出名,到如今,油泼面已经有3000多年的历史。

现在全国各地几乎每个城市都能看到油泼面的踪影,一些以油泼面为招牌的的陕西面食馆人流更是络绎不绝,可见人们对油泼面的喜爱程度。

每次只要一提起油泼面,我的胃口就来了,那裤带般宽的面条非常有劲道,撒上一点辣椒面用热油一炝,再来上一瓣蒜,那滋味想想都饿了。

自制陕西油泼面,简单几步就能完成,劲道爽滑,香辣可口

今天小酥肉给大家分享一个简单易学的油泼面做法,不敢说正宗,但最起码能让你找到油泼面的味道!

首先和面,500克面粉加入260克清水(夏天用凉水,冬天用温水),10克盐活成光滑面团饧面1小时(和面的时候盐一定不能少,一是可以使面条更劲道,二是让面条有个底味)。

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把饧好的面分成如图的小剂子,抹上油,用保鲜膜包上,放冰箱冷藏2小时以上。

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拿出饧好的剂子,用手压扁,再用筷子在中间压一下。

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两手均匀用力向两边抻开,拉长后把面从中间撕开。

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锅里烧水,依次把抻好的面下入锅中,煮至快成熟加一点青菜

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煮熟捞出放入盆中,加入辣椒面,葱花,蒜末,盐,生抽,陈醋。烧热油炝香。(这里最好使用陕西秦椒辣椒面,炝出来的味道特别香)

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搅拌均匀,盛入碗中就可以享用了,再来一瓣蒜!

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