豆角和它是绝配，每次炒一盘，汤汁都不剩

这个季节的茄子和豆角自然成熟、口感和营养价值方面要比其他季节的好一些。

家里有亲戚在郊区种蔬菜，前几天给送来了一些自己种的茄子、豆角、西红柿，都是自然成熟、无公害的好食材。豆角和茄子都是我家孩子最爱吃的蔬菜，所以当天就给孩子做了一盘“豆角烧茄子”，一盘茄子上桌，三下五除二就被扫光了。

不得不说，豆角和茄子这两种食材真的特别搭，豆角脆爽、茄子软糯，两者搭配在一起不论是从色泽上还是口感上都能给人非常舒服的感觉。关于豆角烧茄子这道菜，下面小编为大家分享豆角烧茄子的具体做法。

【豆角烧茄子】

食材：长茄子一个、豆角200克、大葱适量、大蒜适量、红尖椒半个、盐一小勺、白糖两小勺、蚝油一小勺、生抽一小勺、淀粉适量。

做法步骤：

1、把豆角清洗干净、去头去尾、掰成如图的小段备用。

2、圆茄子洗净去掉根蒂、先切成5厘米左右的段，然后再切成6小条，加入少许食用盐翻拌一下，杀出水分后加入一把玉米淀粉抓拌均匀，让茄子条表面均匀地挂上淀粉。

3、红尖椒洗净切成如图的小段、大蒜去皮剁成蒜末，大葱切成葱花。

4、锅里坐多一点的食用油，油温烧至六成热后，下入掰好的豆角段炸，把豆角炸至表面起虎皮，完全成熟后捞出备用。

5、豆角全部捞出以后，继续把油加热，油温升高到7成热后下入茄子条，把茄子条炸至表面金黄后捞出控油备用。

6、把炸茄子和豆角的油倒出，锅里再加入少许底油，油热以后下入提前切好的葱花和一半蒜末炒香。

7、葱花和蒜末炒香后下入油炸过的豆角和茄子，还有红椒丝，大火翻炒几下。

8、加入剩下的一半蒜末，加入一小勺盐、两小勺白糖、一小勺蚝油和生抽调味，再沿着锅边淋入少许热水，大火翻炒均匀，把豆角和茄子炒至入味即可出锅装盘。

这样做的豆角烧茄子颜色靓丽，口感也不会特别油腻，非常的好吃下饭。如果您喜欢这个做法的话，记得收藏、点赞、转发哦！