日本居酒屋抚慰人心的秘诀所在

三五好友小聚，是现代都市生活为数不多能让人打起兴致来好好享受的事。虽说人活着也要吃吃喝喝，但有好友，能聊得欢，显然是锦上添花。

老王到我家，也不言语，就把这么个玩意丢到我家桌子上。

“这是啥？”

“每次来你这里都是喝威士忌，能不能整个清新点的？上次去你推荐的那个居酒屋不错，我看啤酒是这个牌子的，我就依样去买了一个。我这连包装还没拆，今天就喝这个，别太烈，胃吃不消。”

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Emmm，原来是朝日啤酒。说起来这朝日啤酒是进口版，和国产版想必还是有些区别的。而且标注了未高温消毒，理论上会更接近我们在日本餐饮店里喝到的版本：更清爽、更多麦芽香气和更好的沙口感。

本土版的Asahi Super Dry生啤，这个可好喝了

何况，这小子平常不是喝“精酿”么，这玩意也能入法眼？

“你快准备点吃的，老规矩，一个人带酒一个人整吃的。”

得，这是来考验我的。

日本拉格啤酒，自然难不倒我，只要端个工薪阶层美食不就完事了吗？先来煮个饭。

饭煮上了，把啤酒丢进冰箱，就开始思索起来做什么好，如果想简单，自然是亲子饭加上味增汤。味增汤嫌麻烦甚至可以做速溶的，味道也不差。不过亲子饭还是需要一番操作的——不过实在是简单，于是就开始操作起来。

准备半个洋葱（小的话就一整个），若干鸡腿肉（嫌麻烦直接可以用冷冻的鸡腿肉丁，你现在知道京东打折的鸡腿肉丁能做什么了吧？），再准备两个鸡蛋。接着开始调料汁：

25g清酒+20g味霖+20g甜口酱油+15g浓口酱油+5g白糖。

简单到令人发指的配料。为了省事，我直接把切碎的半个洋葱丢进雪平锅了，你说这地道日本美食，也需要用地道日本锅子来烹饪不是？雪平锅，简直单身居家旅行必备神器。你要是没有，拿平底锅也行啊。

调料汁这玩意可以随意变更，但都是这几样东西。为了增加风味，加5g以内的头抽、蒸鱼酱油、日本白酱油（昆布鲣鱼出汁）都是可以的。并且你也可以根据自己的需要调整甜口酱油与浓口酱油的比例。或者再多加些白糖都可以，酱油在国内请无脑选择万字牌。

然后只需要加适量的油和20g白糖，一起和洋葱炒，把洋葱炒软后加入调料汁和微量的水，等调料汁开始沸腾就把鸡腿肉丁丢进去，等到鸡腿肉丁完全变色后再煮2分钟，加入打散的鸡蛋，再关火稍稍搅动蛋液使鸡蛋全部凝固，浇在准备好一碗热米饭上，这菜就算做好了。

准备吃的同时也没忘记看看这啤酒。大冬天的，室外气温大约就是啤酒的适饮温度。拿到手直接丢进冰箱。

礼盒拆开是3罐Asahi Dry Black和一大罐Asahi Super DRY——也算是“一本道”式的直男包装。就是这个2L的罐子还是挺萌萌的，顺带还送个Asahi的小啤酒杯（比店里营业用的标准啤酒杯小一些）。

这罐Asahi产自日本，而且最关键的是一行小字“非热处理”，也就是说这是纯正的生啤酒（划个重点）。在一系列拉格生啤中，Asahi可以说是个中翘楚，因为干和不喧宾夺主的香气使得它成为配日本菜肴的一把好手（当然也必须要承认这玩意相对简单一些，清爽纯净，更适合搭配料理）。一会开了试试口感。

旁边的小罐装黑啤也是非热处理的，要说一下，非热处理杀菌的罐装黑啤其实在国内不多见，除了去专门的专业酒吧生啤头上可以喝到，瓶罐装的未杀菌黑啤非常少。

这杯子还给强迫症增加挑战，给了个黄金比率的标尺，我一点点加，一定可以做到“黄金比率”。

“对不起，加多了。”

2L的啤酒说多不多，说少不少，这喝肯定是一顿的量，先吃再说。

亲子饭加味增汤加朝日啤酒的组合，像极了我们在日剧里能见到的桥段，主角转身走进街角的小店，大约中年大叔店主端出来迎客的，就是这一类东西。

日本人喜欢吃碳水化合物，还喜欢甜酱油风味。亲子饭有鸡肉的香与鲜加上鸡蛋的甜、酱油的甜、洋葱的甜、白糖的甜和米饭的甜叠加在一起。醇厚的米饭蘸着汤汁，配上浓郁的味增汤，吃起来还是负担比较大的。但也是简单的快乐，我还没见过不喜欢吃亲子饭的人。

这时候大喝一口啤酒，就能感受到真正的爽快。朝日啤酒是我比较推荐的工业啤酒——主要原因是因为日本原厂的酿造水平确实好，不仅工艺控制很精准（品控），发酵得非常干净，完全没有杂味和密集的泡沫也确实是让它成为不折不扣的佐餐佳品。

相比精酿啤酒，这种啤酒也可以说是简单的快乐。极强的沙口感，超干的发酵度，没有不愉悦的余味，Asahi能在日本成为国民啤酒还是有些理由的——毕竟另外的三个竞争对手（麒麟、三得利、札幌）都不是什么好惹的主。朝日的这个超级干爽投虽然料量未必及什么“精酿”，但出来的效果却挺好的。当下大家都吹IPA，但朝日这种完全不苦，仅有淡淡麦子味，超级干净的酒体和背景风味，也确实能让它和各种菜肴搭配。有道是无论是什么酒，平衡是非常重要的考量点。

所谓饺子配酒越喝越有，这日本乡土美食配朝日，也是“酒遭殃”：这没过多久，一瓶2L的”SUPER DRY”就见底了。

于是我们拆开接下来的黑啤。

冰箱里还有两提健力士，我一度怀疑这玩意打不过健力士。可没想到Asahi的黑拉格其实还蛮有意思的。比爱尔兰淡世涛不差。因为本身不是艾尔啤酒，所以可以把世涛的酸度控制得非常好。不像健力士的背景风味里就有很多酸味（不得不提健力士也是酿造水平很高的啤酒），可以喝出来这个朝日黑啤的酒体比朝日超爽要高一些，也多了一丝烘烤香气。不过依旧是一样的完全发酵干净的口感和超强沙口感。和一般的黑啤相比，酒体的颜色并没有“那么黑“，接近生抽酱油的颜色。

最后的结果当然是啤酒喝个精光，啥也没给留下。简单粗暴的乡土美食，搭配上适口的酒，好友一起吹着牛，还能留下酒那就见鬼了。

这回可以说是把日本的苍蝇馆子搬回家里试验了一把。回忆起去第一次去东京吃的第一顿饭，是一对老夫妻开的“中华料理”店。说是中华料理，其实也就是“日式中餐盖浇饭“店，小玻璃门、充满了油腻感但有看得出在认真打扫和操持的店，温暖的环境和寒暄着的食客。我小心翼翼地点单，记得当时也是要了一罐啤酒佐餐，是什么啤酒我也记得不是很真切了，只是那罐啤酒和今天的朝日超爽一样洗刷了舌苔上的沉重与油腻，温暖了胃袋、抚慰了人心、激励了精神。在都市里忙碌的人们，又有多少还能有闲心思坐下来好好品味一顿饭呢？好好吃饭，很重要，不仅仅很重要，还是一种态度。可能只是多了罐啤酒，也可能只是为了自己喜欢的味道多走了几步路，也可能只是为了满足自己的小馋嘴下了个厨，但人这种不吃就会死的动物，恰恰人人都能理解饮食背后传达的精神以及饮食自身的魅力。

现在想想，日本的那些小食肆让人流连忘返的，就是那些用心和看不见的努力。在你看不见的地方用心培育了大米，所以饭才好吃；在你看不见的地方精进了酿造工艺，所以啤酒才那么干净爽口；在你看不见的地方培育了鸡种，所以鸡蛋才那么香甜；在你看不见的地方细心调配酱油，所以成菜才鲜甜可口。

用心，人人都可以做食神。