因子的美食 篇二百四十三：这瓜夏季正当时，炒一炒5分钟就能上桌，吃起来很下饭

一到炎热的夏季，对于肉类荤腥貌似都提不起兴趣，而是更偏爱蔬菜瓜多一些。夏季的瓜果蔬菜非常丰富，婆婆经常会送一些自己种的蔬菜过来，又新鲜又好吃。有西红柿、有茄子、还有西葫芦，用这些蔬菜瓜果，随手就可以做出不少美味菜肴来。

【用料清单】

西葫芦 1根 蒜 10克 干红辣椒 3根 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙 豆瓣酱 1汤匙 盐 少许 五香粉 少许 芝麻香油 1茶匙 油 适量

【烹饪方法】

1、干红辣椒用清水浸泡后剪成小段；蒜拍扁剁细碎待用。

2、西葫芦洗净切去头尾，切成四瓣，用刀片去瓜瓤，再把西葫芦切成稍厚的片状。这里切片不要太薄，西葫芦很容易炒熟，太薄炒出来不成型，卖相和口感就不好了。

3、锅中加入油烧热，放入蒜蓉和干红辣椒煸炒出香味。

4、锅中加入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，淋入1汤匙料酒，使酱汁呈润泽冒泡状。

5、放入西葫芦片，开大火翻炒1-2分钟，炒至西葫芦八九分熟。

6、接着开始调味，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油，少许五香粉，酌情加少许盐，翻炒均匀。出锅前淋1茶匙芝麻香油即可。美味的酱烧西葫芦就做好了

【啰嗦几句】

1、西葫芦去掉瓜瓤，这样炒出来的口感好。切下的瓜瓤也不要扔了，还可以用来炒鸡蛋，不要浪费了。

2、选购西葫芦选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，外形细的，这样味道更鲜嫩，而且出水也较少；不要选颜色很深的，选翠绿中带白的，口感嫩。

3、干红辣椒先用清水浸泡一会儿，这样下锅煸炒不容易炒糊。