一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?
每期一个城市,每场一个主题,八月的上海热得有点夸张,这次在铜仁路的 Bloom 一起做些夏天的下酒菜吧。
?Asahi 造洋饭堂
Bloom 是我今年很喜欢的新餐厅,空间清爽好看,料理轻松不做作,有亚洲食材和新美式风格的融合。谢谢 Chef Conrad 借我厨房一起做菜,我们为 Asahi Super Dry 设计了一套菜单,在造洋饭书上邀请了25位读者来吃喝聊天。盛夏的下班后,最想喝一杯冰到刚好的啤酒,整个人才感觉凉爽放松下来。
现场制作的 Asahi Super Dry,黄金酒液与绵密泡沫呈现 7:3 的完美比例,以高发酵的酵母酿造,酷爽凛冽的口感直冲味蕾,一杯扫去八月的暑气。
啤酒配烤串炸鸡当然不错,而 Asahi Super Dry 的杀口感不仅激活味觉,也不会留有苦涩感,即使搭配清淡细致的料理,一样有绝佳表现。
今晚一共 6 道菜的夏季配酒菜单,先干一杯,开饭吧!Bread酵母面包 × 啤酒黄油今日现烤的野酵母面包,有脆壳和松软的内芯。
在黄油里面打入 Asahi Super Dry 做成啤酒黄油,撒上可可碎和荞麦,抹在面包上有三重的麦香。
别吃太多,后面菜还很多。
?Tuna tartare | 鲔鱼手卷
之前在食谱里介绍过的鲔鱼鞑挞,pop-up 版用一样的食材,改变了形态。
一口一个,摩登日式的开胃下酒菜。
Course 2
?️Duck taco | 啤酒鸭作为桂林人,送上一道家乡名菜啤酒鸭。
去骨鸭肉配上番茄青椒莎莎和芜青,夹在玉米片中做成南美风的小塔可。
先吃Taco,再干一杯Shot!是用 Asahi Super Dry 做的特调,加入少量的生姜与茴香,入喉暖甜,甘辛咸在口中交集。
Course 3
?Smoked Salmon | 三文鱼“ 韦嗯?不是说最讨厌干冰吗 ”
“ 是啊,但这个是液氮冷冻的酱油 ”
一道新派日式刺身搭配 Asahi Super Dry,引出肥嫩脂香和酷爽凛冽的组合口感。
Course 4
?Uni risotto | 海胆烩饭
Bloom 的人气招牌——海胆烩饭。用小麦仁代替大米,嚼在嘴里如同爆珠。
海胆自带的纯粹鲜味与柔滑的奶油质感,与 Asahi Super Dry 形成一柔一刚的对比。
Course 5
?Miso Steak | 味增牛排今晚的主菜,也是我最近很满意的一道食谱,反复调整过配方终于可以拿出来接客。
一口肉一口 Asahi Super Dry,这道味增牛排入口有浓厚的油脂香,咸甜平衡。
你喜欢三成熟还是五成熟?
Course 6
?Sweet potato | 甜薯压轴的甜品,也是走亚洲风路线。
用甜薯做的冰淇凌,浇上 Asahi Super Dry 做的迷迭香巧克力酱,甜度轻柔自然。
饭后给每位同学准备的小礼物:
手工可露丽和我的签名 Asahi 啤酒杯
(字比较丑请不要嫌弃……
因为 Asahi Super Dry 有绵密的泡沫,每饮一大口,都会在杯壁上一圈泡沫环,一杯喝完会看到漂亮的 Angel Ring,今晚最高纪录是 11 层!
你想挑战一下吗?要我说这样烦闷湿热的天气,除了刘昊然约吃饭,真的没有什么约会值得你出门;但大家还是专门来光临我的pop-up,有点感动,希望这个小饭堂能一直开下去,下次可以到你的城市。
招待不周!
BLOOM x 造洋饭书合作菜单时间:8.5~8.30地点:上海静安区铜仁路88号预约:021-62667877
价格:¥568/位
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