一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

2019-08-05 21:25:00 8点赞 47收藏 35评论

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

在造洋饭书上做了好多食谱,也想找机会请大家试吃一下,于是有了这个移动厨房的 pop up 计划——造洋饭堂。
每期一个城市,每场一个主题,八月的上海热得有点夸张,这次在铜仁路的 Bloom 一起做些夏天的下酒菜吧。

?Asahi 造洋饭堂 

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

Bloom 是我今年很喜欢的新餐厅,空间清爽好看,料理轻松不做作,有亚洲食材和新美式风格的融合。
谢谢 Chef Conrad 借我厨房一起做菜,我们为 Asahi Super Dry 设计了一套菜单,在造洋饭书上邀请了25位读者来吃喝聊天。

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

盛夏的下班后,最想喝一杯冰到刚好的啤酒,整个人才感觉凉爽放松下来。
现场制作的 Asahi Super Dry,黄金酒液与绵密泡沫呈现 7:3 的完美比例,以高发酵的酵母酿造,酷爽凛冽的口感直冲味蕾,一杯扫去八月的暑气。

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?啤酒配烤串炸鸡当然不错,而 Asahi Super Dry 的杀口感不仅激活味觉,也不会留有苦涩感,即使搭配清淡细致的料理,一样有绝佳表现。

今晚一共 6 道菜的夏季配酒菜单,先干一杯,开饭吧!

Bread

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

酵母面包 × 啤酒黄油

今日现烤的野酵母面包,有脆壳和松软的内芯。
在黄油里面打入 Asahi Super Dry 做成啤酒黄油,撒上可可碎和荞麦,抹在面包上有三重的麦香。
别吃太多,后面菜还很多。

Course 1

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

?Tuna tartare | 鲔鱼手卷 

之前在食谱里介绍过的鲔鱼鞑挞,pop-up 版用一样的食材,改变了形态。

简单调味的鲔鱼泥,码上鱼子酱与炸海苔,点缀柚子味美乃滋,现做上桌。

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

吃的时候捏起海苔,自己做成小手卷。
一口一个,摩登日式的开胃下酒菜。

Course 2

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

?️Duck taco | 啤酒鸭 

作为桂林人,送上一道家乡名菜啤酒鸭。
去骨鸭肉配上番茄青椒莎莎和芜青,夹在玉米片中做成南美风的小塔可。
先吃Taco,再干一杯Shot!是用 Asahi Super Dry 做的特调,加入少量的生姜与茴香,入喉暖甜,甘辛咸在口中交集。

Course 3

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

?Smoked Salmon | 三文鱼 

“ 韦嗯?不是说最讨厌干冰吗 ”
“ 是啊,但这个是液氮冷冻的酱油 ”

因为天气太热,所以准备了些清爽的料理。

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

以酥皮做底,依次铺上腌三文鱼、欧芹油渍的青苹果和小黄瓜,最后用冻干的柚子酱油调味。

一道新派日式刺身搭配 Asahi Super Dry,引出肥嫩脂香和酷爽凛冽的组合口感。

Course 4

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

?Uni risotto | 海胆烩饭 

Bloom 的人气招牌——海胆烩饭。
用小麦仁代替大米,嚼在嘴里如同爆珠。
海胆自带的纯粹鲜味与柔滑的奶油质感,与 Asahi Super Dry 形成一柔一刚的对比。

Course 5

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

?Miso Steak | 味增牛排 

今晚的主菜,也是我最近很满意的一道食谱,反复调整过配方终于可以拿出来接客。

M9级和牛,用味增 + 蜂蜜腌制,搭配白萝卜泥和紫苏脆片。

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

一口肉一口 Asahi Super Dry,这道味增牛排入口有浓厚的油脂香,咸甜平衡。

你喜欢三成熟还是五成熟?

Course 6

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

?Sweet potato | 甜薯 

压轴的甜品,也是走亚洲风路线。
用甜薯做的冰淇凌,浇上 Asahi Super Dry 做的迷迭香巧克力酱,甜度轻柔自然。

farewell gift

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?

Canelés

饭后给每位同学准备的小礼物:

手工可露丽和我的签名 Asahi 啤酒杯
(字比较丑请不要嫌弃……


因为 Asahi Super Dry 有绵密的泡沫,每饮一大口,都会在杯壁上一圈泡沫环,一杯喝完会看到漂亮的 Angel Ring,今晚最高纪录是 11 层!

你想挑战一下吗?

一个月只开一天的饭堂,有人来吃吗?完成了厨房的工作,终于也可以放松地跟大家喝一杯!

要我说这样烦闷湿热的天气,除了刘昊然约吃饭,真的没有什么约会值得你出门;但大家还是专门来光临我的pop-up,有点感动,希望这个小饭堂能一直开下去,下次可以到你的城市。

招待不周!

BLOOM x 造洋饭书合作菜单
时间:8.5~8.30
地点:上海静安区铜仁路88号
预约:021-62667877

价格:¥568/位


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