现在买柿饼？再等等，还没上市呢！富平柿饼选购攻略

富平柿饼作为一个地标产品，早就驰名中外，在国内知名度还不像现在这么高的时候已经远销日韩。近几年在电商的带动下，开始家喻户晓。然鹅产品上市的周期很短（春节前一个月左右），以及产量的限制，电商平台往往需要提前布局，然后就出现了产品还没上市，各大商家已经月销上千上万，为了让广大值友少入坑，分几个维度给大家科普一下：上市时间/造型区分/产品价格等

首先时间上：柿饼霜降节气之后采收，去皮上架晾晒，周期30天左右。19年霜降是10.24日。也就是说，现在柿饼还在晾晒中

去皮的过程是这样的

晾晒的样子是这样的

现在的状态大概是这样的

晾晒三十天左右之后（分大小，大的品质好，时间更长，小果能早点下架，水分干的快）晾晒好之后并不是就可以上市了，还需要15天左右的上霜过程。今天是11.22，最快的小果，目前也才刚刚开始下架进入上霜过程。上霜还有一个天气条件，温度0度以下，开始结冰的时候，目前还欠点火候，按这个进度推算的话，最快上市时间也在12月中旬

上完霜的柿饼

所以现在开始卖的，肯定不正宗。当然预售无可厚非，不过预售的价格那么贵，不是特别紧俏的东西，把钱放在自己兜里不好么？

我去翻了翻现在销量过千的店铺客户晒图，基本上能看出问题所在了。柿饼的产区很多，从南到北都有，广西的柿子也非常多，目前上市的多半是广西柿饼，广西柿饼圆形为主

一般长这样，捏的扁扁的，颜色偏黄，看着不是很有食欲的样子

还有这种，造型上也是吊饼，但是比较方正，因为没有富平柿饼最后一步的公益，没有糖霜，没有一层层码放，所以不扁。

这个算是富平柿饼里的精品，是不是觉得跟前面的矛盾了？实际上这种叫做合儿饼，需要挑选比较大的捏出这种造型，两个合在一起，寓意呢无外乎和和美美之类的。这种基本上市面上很少见到，电商市场更少，价格贵不说，还不知道是谁捏的，毕竟要直接入口的东西，所以，大家直接屏蔽这种造型就好啦。

价格上：柿饼分大小，大的一斤五六个，价格自然不低，高价出口日韩一斤上百不是没可能。中果，一斤9个左右，吃起来分量刚刚好，三十左右就是好价，一般估计售价已经超过50了，毕竟物价涨的厉害。 小果子一斤十一二个的，只要是柿子成熟度好，这种性价比最高，到手价20上下都还可以。 再差点的，上霜的阶段被果柄扎破的，（柿子很软，果柄一般也不摘）口感没问题，品相不太好，售价15左右。 再次的，就是果子特别小，成熟度不够，吃起来干涩，十来块钱一斤的也大量存在。

最后说一下果霜。柿饼表面那一层白霜，那个是果糖析出，外界低温果糖凝结形成的，是自内至外的，所以正常上霜的非常自然，均匀，随着柿饼表皮的细小褶皱会有裂隙。上图能看的出来。 所以形成需要低温，成熟的果实（糖度够）才能形成。 人工添加的话就是白花花一片，反例的照片不好找。 不过从时间 果形等就能避免大部分的坑了。

总之，好的柿饼还没上市，大家可以先等等，元旦前后购买，今年柿子产量高，不像去年，价格不会太贵，好的货很多，不会那么紧俏，希望大家都能买到正宗的柿饼。元旦前后再给大家做一个推荐吧，谢谢！