法式吐司和日式吐司究竟有什么不同？来一探究竟

吐司在面包界的地位不言而喻，每日世界上有多少人用它来承载个人灵感创造花样，多少人用它来充当抚慰饥饿疲惫身心的良药。

随着生活质量日渐提升，人们也从过去仅仅从面包店夹上一袋吐司匆匆离去，到现今慢慢探索吐司的种类、哪种吐司更为优质等问题。

吐司的历史

相传法国是吐司的原产地，1491年诞生于一位名为GrardDepardieu的法国人手中。法国国王威胁这位发明家在两周之内造出一台能把面包变黄金的机器，否则就要砍头。当然，面包变黄金的机器是没被发明出来。国王品尝后，被烘烤过的面包带来的美味所俘虏，认为此美味可媲美黄金，托面包的福这位法国发明家逃过一劫，国王更是以自己女儿Toast来为这款面包命名。

还有另一种更为准确的说法，Toast来源于拉丁语里的“tostum”，意为“烤焦或燃烧”，如此便可追溯到遥远的罗马帝国时代，也许吐司早已出现在那个遥远的年代。

法式吐司的经典与创新

虽说无法确认是否法国人发明了吐司，但法式吐司在面包界已是无法取代的经典。最正宗的做法便是把两片厚吐司在1：1的蛋奶液中充分浸泡后，用黄油或橄榄油热锅后放入吐司用低火煎炸，最后再根据自己的喜好来加入果酱、培根等来丰富口味。

一千个人便有一千款吐司，凭口味的差异已能在基础款吐司身上做出千篇文章。对欧洲人来说，最好吃的吐司并无绝对性的定义，只要能从中吃出家庭归属感便是最美味的吐司。

发展至今，人们早在吐司的基础上做出了更多的创新款，但不管是厚度有变还是配方中多了更健康的原材料，总的来说法式吐司代表的就是对罗马时代以来煎炸、烤焦的继承和延展。

更具亚洲风味的日式吐司

日本面包在面包界极具影响力，像我们现今最容易买到的面包大多属于日式面包。据说，早在安土桃山时代面包已随着亚欧文化交流传入日本，但这款食物一直都没得到普及。宗教信仰差异是其中一个因素，更重要的是这种食物少油少糖，且口感干硬，与亚洲饮食文化似乎有些格格不入。

直到明治时代，政府推崇文明开化，倡导学习西洋生活方式。木村屋的创始人率先改进了欧式面包的配方，多油多糖的松软日式面包从此诞生。再到二战后，学校实行了学校供食制度，政府提供牛奶和面包的午餐，绵软香甜的日式面包更为广泛传播，终在面包界占有一席之地。

由于历史背景地域的不同，就不难理解为何同为吐司，两者却有着如此之大的区别。

日式吐司与日式面包一脉相承，松软香甜是它的标签，比法式吐司加入更多的糖和油脂，欧洲人必有的煎炸步骤在日本人看来会影响到吐司松软的口感，而在制作手法和配料上，日式吐司更多搭配沙丁鱼、抹茶粉等天然材料，而非搭配黄油、果酱，因此口味上也与法式面包有着明显差异。

法式吐司与日式吐司二者本身并无优劣之分，有的只是饮食、文化差异，找准对口的那款吐司比单纯研究哪款更胜一筹要来得更重要。