半夜刷《乐队的夏天》，愣是给我看饿了

熬夜是自我怀疑的放大镜。作为一个新晋北漂，我常在大半夜收到饱妹的改稿需求。改完稿后躺在小床上，今夜我是守夜王。

为啥当初不听我妈的话，老老实实的回家考公务员？

结束自我怀疑后，就开始陷入另一种难以启齿且无人诉说的思乡情绪当中。

这种情绪可以简单概括成两件事：

馋，想听家乡话。

北京很大，全国各地的美食在这里都有，但就是没有我妈做的芸豆蛤蜊面。

▲ 就长这样

北京很多人，坐个地铁都能排半个点的队，但一时间也找不到人跟我聊两句家乡话。

这种情绪在我看了《乐队的夏天》后达到巅峰，里面的黑撒乐队用关中话唱了首《陕西美食》。

为啥陕西人想家的时候就能听关中腔唱歌报菜名？

难道我家就没有这种宝藏乐队来解我的思乡困扰吗？

于是，来自挖掘机故乡的饱弟从网易云的歌山曲海中挖了一夜：不仅找到了自己家乡的美食歌曲，还发现了不少好听又好吃的钻石乐队、金库rapper。

想家这件事，也许不用说，听就够了。

黑撒乐队来自古都西安，风格介于民谣和说唱之间。他们唱歌用关中腔，作品在当地传唱度很广，最火的一首就是《陕西美食》。

走趟西安甭看啥美食攻略，跟着这首歌吃就行了。

首先要吃下陕西性格不同的八碗面，先端三碗上给大家尝尝：有凡凡同款的裤带面，口感劲道越嚼越香；有仪式感十足的油泼面，刺啦一声热气腾腾；还有自带酸味的浆水面，夏天来一碗真是开胃。

© 健康之路

然后要吃下陕西的凉皮/面皮/米皮宇宙：这里面最筋斗的当属宝鸡人做的岐山擀面皮。麻烦师傅多浇两勺岐山醋，又酸又辣，呼溜呼溜。

© 日出之食

最后来只腊汁肉夹馍：馍要脆，必须是刚烤出来松脆微黄的白吉馍；肉要多，请抓稳点慢慢吃避免掉肉。别的地方馍塌肉薄的肉夹馍，在这里可活不下去。

© 舌尖上的中国

要说陕西美食最不能缺啥，当然是油泼辣子！缺了它，老陕们可要掀桌子。

▲ 油泼辣子：陕西的香风辣雨

© 舌尖上的中国2

凌飞和俊毅两个rapper来自林城贵阳，很多贵阳的年轻人会哼几段他俩的贵阳话吐槽。

比贵阳话还迷人的是贵阳小吃，看起来平平淡淡，吃到嘴里却口口惊奇。在凌飞和俊毅的《贵阳小吃爽》中：贵阳话加贵阳小吃，天下无敌。

▲ 比如这碗肠旺面，早晨起床吃下水，多朋克

© 日出之食

首先要夸丝娃娃。丝娃娃是张乘法表：软软的面皮是底表，几十种配菜让你乘乘乘：绿豆芽、海带丝、萝卜丝、莴笋丝、蕨根粉、脆哨、炸黄豆。看你能发明多少种搭配。

山东煎饼卷起了一切，贵阳丝娃娃包进了宇宙！

© 舌尖上的中国2

还要夸辣椒蘸水，它是丝娃娃的好姊妹：糊辣椒面是蘸水的底子，这种辣椒抿一口有点呛喉，回味则是弥漫的焦香。再切点折耳根进去，一定要最嫩的那种。

© 舌尖上的中国2

顶楼的马戏团乐队来自魔都上海，是海派摇滚杰出代表。《上海童年》是他们最经典的作品之一：歌里上海人的童年，是四大金刚，是小笼生煎！

首先是四大金刚，这是上海人早饭的标配，哪里的早餐能有那么霸气外露的名字？

▲ 就是这四样

© 美食美客

四大金刚里最别致的当数咸浆，豆浆到了上海变得更有滋味：虾皮和是鲜味担当，红红的辣油给你足够的刺激。早餐滋味不够，哪有精神上班？

© 我看行

油条、粢饭和大饼，它们仨口感扎实，是早上的顶饿担当。尤其油条，直接吃是酥脆，剪成段撒入咸浆是喧软，早餐没点卡路里，一到十点准喊饿。

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还有小笼生煎，这俩宝贝地陪同学肯定会安排你尝。

小笼包是上海人的想象力：要“多汁”，最好达到爆浆的状态；要有“黄”，咸蛋黄有点落俗，用蟹黄底气才足，网红产品爆款的秘密早已被上海人解构。

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上海最接地气的小吃还属生煎，好吃又能打。吃生煎一定要等刚出锅的。咬开面皮吹一吹，再慢慢吸口汤，剩下个大肉圆子蘸镇江醋。

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上海阿姨常领着小孙女吃生煎：一客生煎，一碗咖喱牛肉粉丝汤，刚好够上海小囡吃的。揉揉眼睛，拍拍肚子，人就长大了。

龙井说唱是来自首都北京的说唱团体，创作了许多首京味说唱作品，娓娓道来胡同里的点滴生活。在单曲《炸酱面》里：生活复杂，但炸酱面简单。

北京人多爱吃炸酱面？《我爱我家》里的葛优表现得很到位：为了一碗炸酱面，赖在宋丹丹家不走了。

他馋的这碗炸酱面其实很简单：炸酱、面条、菜码，简简单单三件套。炸酱是核心，主料是黄酱的五花肉，先炒后熬，熬到油酱分离，香气扑鼻。

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面条最好是手擀面，虽说冬天要锅挑儿泡温泉，夏天要过水洗凉澡，但哪样舒服，哪样来就成！

菜码，是炸酱面的自由发挥的环节。春天搁点香椿满口生香，夏天放点扁豆丝越嚼越脆；平日切点黄瓜丝真的水灵，还想来点有嚼头的就多放两勺黄豆。

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去饭馆点炸酱面吃，拍照请务必手快：光顾着编辑九宫格了，面都要坨了。

天津饭是来自曲艺之乡天津的rapper，用天津方言讲述天津的城市符号。他们有首歌把天津人的饮食文化讲的透彻——《天津有一套》。

听这首歌请大家智慧上网，打开虾米搜搜就有。

天津早点特多，但天津人走出海河还是最想念他们的早点之王煎饼果子。天津人对它相当较真：在他们眼里，外地的煎饼果子简直就是群魔乱舞。

▲ 正宗的天津煎饼果子得有这种感觉！

© 舌尖上的中国2

而正儿八经的天津煎饼果子到底是啥？至少得符合下面仨标准。

首先是煎饼皮必是绿豆面：入口是清香，再仔细品品能尝到虾皮淡淡的咸香。

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其次里面得有俩鸡蛋：最好自己揣俩鸡蛋过去，省钱省心。鸡蛋还能替你排队，鸡蛋一搁，凑这空打份浆子（豆浆），这是老街坊之间的默契。

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然后里面裹的定是果子和果篦，这俩都是炸物，要干脆，要利落，和煎饼裹在一起扎实顶饱，天作地合。

© 舌尖上的中国2

最后涂的湿料必须在饼皮另一面，万不能直接挨着果子。

© 舌尖上的中国2

别看爱捧哏的天津人性子好，生活里遇见难事乐呵乐呵就过去了。但要是吃到了糊弄人的煎饼果子，可别怪天津人的掀摊警告。

衣湿乐队来自酒都宜宾，用宜宾方言玩民谣。他们把雷鬼和布鲁斯两种曲风融合进了民谣，怪力乱神的风格在他们两首讲宜宾美食的歌中体现的淋漓尽致。

一首叫《芹菜牛肉丝》，唱了宜宾一道家常菜。这道菜讲究大火快炒、滋味厚重。芹菜牛肉丝炒的到位，豆瓣酱功不可没。

© 味道

豆瓣酱是川菜之魂，和白酒一样越陈越香。年份稍浅的豆瓣酱还有点燥热，再多放些日子它就变会逐渐变得得醇厚油润，辣而不燥。

新鲜的芹菜丝和牛肉丝要是能配上陈年豆瓣，一盆菜中体验到两种时间的滋味。

© 了不起的成都工匠

光炒盘芹菜牛肉丝不够劲？那就试试宜宾生猛的把把烧，晚上把把烧配老山城，最安逸。

© 人生一串

把把烧里最绝的就是弹牙的猪鼻筋，看起来软软的充满胶质，咬一口“咔哧”一声，嘿，这是脆的！

© 人生一串

猪鼻筋是稀罕物，一只猪仅出四条。吃把把烧时若是点了两把猪鼻筋，可以发图和小伙伴炫耀一番。

© 衣湿乐队《把把烧》mv

看，今晚我吃下了五只肥猪！

沙洲来自岛城青岛，青岛小哥小嫚都会哼他的rap。尤其是那首魔性的《挖蛤蜊》，唱出了青岛人的蛤蜊狂热。

最狂热的那拨人自己挖：退潮后前海沿是岛城人民的角斗场，海水一退，装备齐全的青岛人就来挖蛤蜊：拎着小盆，提着小铲，三下五除二，蛤蜊一大桶。

▲ 刚挖的蛤蜊最好放在海水里吐会沙

© 更青岛

没空去挖的人就追求地理认证：只认本土产的红岛蛤蜊。这种蛤蜊个头小不溜秋，但滋味极鲜。在青岛价格低廉，十块八块就可以享受满满一盆。

© 中华美食频道

带回家好好伺候它：可以辣炒，一盆辣蛤蜊下一袋扎啤；可以做汤，蛤蜊汤清甜，小孩用蛤蜊壳舀着喝停不下来；还可以买只崂山鸡一起炖，山与海的鲜美汇聚一锅，蛤蜊脆嫩，鸡肉嫩滑。

© 中华美食频道

饱弟最爱的做法是原汁碳烤。夏天烧烤摊点份原汁蛤蜊，师傅把蛤蜊用两张小铁盘夹住，直接明火炙烤。烤熟后蛤蜊汤汁完美保留在盘中，海味从不流失。

▲ 烤好的原汁蛤蜊长这样子！

最后端出来一首《报菜名》，不是马三立老师的“吃不着”版本，而是一群炫酷的rapper “吃到饱”串烧。

这首歌体量庞大入镜城市众多，饱弟从中选了广州、长沙两座城市，看看哪座城市更合你胃口！

© 舌尖上的中国2

首先上了一桌广州的精致，广州最精致的当属早茶帝国。像饱弟这种麦当劳早餐族，老广心里是瞧不上的： “后生仔唔识生活”！

© 味道

广州早茶的品类实在是太太太多，叉烧包是里面的杰出代表。叉烧包要刚刚蒸好，轻轻掰开暄软的外壳，热腾腾的内馅就露了出来。 出彩的叉烧包要自然的爆开三瓣，兼具面香、糖香和肉香。

© yoo.qq.com

喝早茶要挑座位，最好坐的离蒸档近一点，看阿姨推了叉烧包出来，抓紧时间抢上一笼！

接着上了一桌长沙的火辣，够大够味的剁椒鱼头必须要占据C位。

© 曼食慢语

外形红火的剁椒鱼头味道鲜辣，重盐重辣的剁椒要和胖胖的鱼头共同构成了它的味道。两者一起蒸熟，剁椒是味道，鱼头是口感：刚出缸的剁椒辣口不辣喉，大火猛蒸后的鱼头嫩滑爽口。

© haochu.com

饿肚子的少年苦兮兮的等待外卖，刷朋友圈发现长沙朋友又发了气派的鱼头，难过。

为啥他们歌那么好吃？

因为热爱生活，专心吃饭！唯有吃饱了饭，才有劲儿创作！

他们可不是那些天天吃减肥餐的仙子，吃饭就要痛痛快快的吃：早起练完嗓子来顿早点，半夜从琴房出来整顿夜宵，开心了叫几个兄弟脏摊烧烤，巡演时让朋友带着小吃全套，生活就该这样！

▲ 生活=吃着火锅唱着歌

他们的创作其实很简单：

平时吃到了好吃的东西，就顺手把它写进去！

咕咕叫的肚子在呼唤谁？就把大声它唱出来！

像某些港台艺人借美食来比喻自己恋爱了/失恋了/心痛了的小伎俩，这些人是不会玩的。

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