家庭自制汉堡的完整制作流程

汉堡的做法

汉堡，是面包与肉饼的相遇，更是快节奏生活里一种扎实的慰藉。自己动手做，其实并不复杂。

一、准备面包胚

高筋面粉250克、酵母3克、糖20克、盐3克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油20克。除黄油外所有材料揉成团，再加黄油揉至能拉出薄膜。发酵至两倍大，排气后分成6份，滚圆松弛15分钟。表面刷蛋液，撒白芝麻，180度烤15分钟。出炉晾凉，横切成两半。

二、制作肉饼

选肥瘦三七开的牛肉馅300克，加洋葱碎、一个鸡蛋、两勺面包糠、盐、黑胡椒、少许生抽。顺一个方向搅打上劲，分成圆球压成比面包稍大的饼。平底锅少油，中火每面煎3分钟，出锅前放一片芝士，盖盖焖化。

三、准备配菜

生菜洗净沥干，番茄切厚片，洋葱切圈，酸黄瓜切片。喜欢焦香口感的，可以把洋葱圈煎一下。

四、组装

底层面包抹一层蛋黄酱或番茄酱，铺生菜，放肉饼（芝士朝上），叠番茄、洋葱、酸黄瓜，再挤一层酱，盖上顶层面包。轻压一下，让层次贴合。

五、小贴士

面包胚提前烤好，吃前用平底锅稍微烘一下切面，会更香脆。肉饼不要煎过头，八分熟最嫩。配菜一定要沥干水分，否则面包会软塌。

咬下去，松软的面包、多汁的肉饼、爽脆的蔬菜和融化的芝士在口中交织——这是属于你自己的、独一无二的汉堡。配一杯冰可乐或黑咖啡，就是完整的一餐。